Paneer vs Malai Paneer: diferença e comparação

Paneer e Malai Paneer são pratos que possuem diferentes estilos de preparo.

Em um prato paneer normal, ele pode ser misturado com espinafre ou manteiga (que é chamado de Paneer Butter Masala), enquanto o prato Malai Paneer é feito com creme de leite fresco com muitos temperos.

Principais lições

1. Paneer é um queijo fresco feito de leite coalhado usando uma substância ácida, enquanto malai paneer é uma versão mais cremosa criada pela adição de creme durante o processo de coalhada.
2. Devido ao conteúdo de creme adicionado, o paneer Malai tem uma textura mais macia e um sabor mais rico do que o paneer tradicional.
3. O paneer tem menos calorias e gordura do que o malai paneer, tornando-o uma opção mais saudável para quem observa a ingestão de calorias.

Paneer x Malai Paneer

Paneer é um tipo de queijo fresco feito de leite coalhado com uma substância ácida e, em seguida, coando e pressionando a coalhada resultante para ser um queijo firme e quebradiço. Malai é um coágulo creme rico em gordura obtido pelo aquecimento do leite e permitindo a formação de uma nata desnatável que sobe à superfície.

Paneer é feito de leite de vaca ou búfalo. É feito misturando o ácido acético, que é chamado Vinagre.

Quando é misturado ao leite, ele muda para a forma Paneer, que é usada para fazer pratos como “Palak Paneer”, Paneer Butter Masala”, etc.

Malai Paneer é um prato que se faz depois de cozinhar o panner e o leite, acrescentando especiarias e vegetais, etc., para fazer um prato final que se come com os chapatis.

Este prato é feito em creme de leite fresco com paneer. O leite que é adicionado dá um sabor diferente ao prato.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Paneer	Malai Paneer
Significado	É um composto que é feito adicionando vinagre ao leite.	É um prato preparado em meio leite e paneer.
Tipo de pratos	Com a ajuda de paneer simples, muitos pratos podem ser feitos.	Se o prato for preparado apenas com creme, podem ser preparados pratos limitados.
Custo dos Alimentos	Low-cost	Alto custo em relação ao prato Paneer normal
Gosto	Pode ser picante e não picante também.	Como o prato é preparado com leite o nível de picante aqui é baixo.
Valor nutricional	Como contém apenas Paneer, apenas uma nutrição mínima é fornecida.	O prato é preparado em creme de leite com Paneer que confere alto teor nutricional.

O que é Paneer?

Paneer é um alimento preparado com leite. Também é chamado de Requeijão Indiano. É muito simples converter o leite em Paneer.

Você só precisa de uma garrafa de ácido acético chamada “Vinagre”.

Uma vez que o vinagre é adicionado ao leite, ele começa a perder a gordura que contém dentro do leite, e depois de alguns minutos o destino começa a flutuar sobre o leite.

Este subproduto flutuante não é nada, apenas um Paneer, que é usado em muitos pratos que começam apenas com o nome de Paneer.

Panner pode ser usado para fazer vários pratos, de “Palak Paner” a “Chilli Paneer”, etc. É um prato vegetariano que é uma ótima fonte de proteína e gordura.

As pessoas que são apenas vegetarianas preferem apenas os pratos Paneer, pois este prato tem um dos maiores teores de proteína depois da “Soja”, que também é usada para fazer um prato vegetariano.

O custo deste prato é mais barato em comparação com outros pratos preparados com creme de leite. A quantidade de pimenta, chamada simplesmente de “picante”, pode ser alterada de acordo com o gosto da pessoa.

O que é Malai Paneer?

Malai Paneer é um prato cozido no qual o paneer é cozido com o prato para dar um sabor e estilo autênticos. Normalmente, os pratos preparados com a ajuda de leite e paneer são chamados de pratos “malai paneer”.

Esses pratos são uma ótima fonte de nutrição, pois contêm leite e paneer, o que é bom para o corpo, pois fortalece os ossos.

Um desses pratos preparados com base nisso é chamado de "Paneer Butter Masala", que é a combinação de manteiga com leite e paneer. Nos estágios iniciais, o Panner é feito para fritar com a ajuda da manteiga.

Terminado o processo, adicionam-se as Especiarias para dar sabor. Uma coisa importante a observar é que, mesmo se você adicionar o pimentão em grande quantidade, o leite a ser adicionado diminuirá automaticamente o nível de tempero.

Portanto, esses pratos são moderados em tempero. É também um prato vegetariano servido com chapatis.

A faixa de preço desses pratos preparados com leite e manteiga é comparativamente alta em relação ao que é preparado apenas normalmente.

Principais diferenças entre Paneer e Malai Paneer

1. Paneer é um substituto que se forma após a adição do vinagre ao leite, enquanto o Malai Paneer é um prato cozido que é preparado em meio creme de leite e meio paneer para dar um sabor agradável à comida.
2. Um Paneer normal pode ter várias variedades de pratos, enquanto o prato preparado com leite, ou seja, pratos Malai paneer, tem uma variedade limitada, pois o leite é adicionado ao prato, o que não o torna adequado para alguns vegetais.
3. O custo do prato Paneer é baixo quando comparado aos pratos preparados na classificação extra, que é leite e manteiga. Conseqüentemente, os pratos Malai Paneer têm preços comparativamente altos.
4. Os pratos Paneer têm um alto nível de sabor de pimenta, enquanto o prato preparado no Malai APneer tem um sabor baixo de pimenta devido à adição de leite.
5. O valor nutricional do prato Paneer é comparativamente baixo com o prato Malai Paneer, pois substâncias extra graduadas são adicionadas a esses pratos.

Referências

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0247-x
2. https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jemt.23534

Última atualização: 16 de julho de 2023