Tofu vs Paneer: Diferença e Comparação

Ter uma quantidade adequada de proteína na dieta é crucial para um corpo saudável. Tofu e Paneer são as melhores opções que podem ser consideradas por pessoas que não comem carne. Ambos possuem uma quantidade considerável de proteína suficiente para satisfazer a dose diária recomendada.

Principais lições

1. O tofu é um produto à base de soja, enquanto o paneer é um produto lácteo feito de leite coalhado.
2. O tofu é pobre em gordura e calorias, enquanto o paneer é mais rico em gordura e calorias.
3. O tofu tem sabor neutro e pode ser utilizado em diversos pratos, enquanto o paneer tem sabor suave e é comumente utilizado na culinária indiana.

Tofu vs Paneer

A diferença entre tofu e paneer é que eles são obtidos de diferentes fontes. Enquanto o Tofu é obtido da soja, que possui proteína completa, o Paneer é obtido do leite. O tipo de leite utilizado para a preparação do paneer resulta em uma variedade de texturas.

O tofu tem sido uma das melhores alternativas para pessoas que se tornaram veganas. O número de pessoas veganas em todo o mundo tem aumentado. Produtos alimentícios como as abelhas atuam como substitutos e ajudam as pessoas a manter uma dieta nutritiva.

O paneer sempre foi a preferência das pessoas que não comem carne. É especialmente popular nos países asiáticos, onde as pessoas tendem a confiar no leite e seus produtos. Tem uma textura muito macia e não esfarela com facilidade.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Tofu	Paneer
Fonte de obtenção do produto alimentício.	O tofu é obtido do leite de soja e é principalmente à base de plantas.	Paneer é obtido a partir de leite rico em gordura. É majoritariamente baseado em animais.
Teor de proteína por 100 gramas.	Dá cerca de 22.5-23 gramas de proteína.	Dá cerca de 7-8 gramas de proteína por 100 gramas.
Calorias e teor de gordura.	Fornece menos calorias e tem menor teor de gordura, pois é de origem vegetal.	Fornece mais calorias e tem um maior teor de gordura. Isso porque é uma proteína de origem animal.
Adequado para	Pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose, pois é uma proteína vegetal.	Não pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose. É por isso que não é muito utilizado nesses casos.
Textura	A textura do Tofu ocorre em variedades. Pode ser macio ou firme de acordo com a fonte.	A textura do paneer é bastante saltitante e macia porque tem alto teor de gordura.

O que é Tofu?

O tofu pode ser definido como uma das melhores fontes vegetais de proteína. É obtido de soja, que tem o maior teor de proteína entre as plantas. É descrita como uma proteína completa porque a maior parte de seu conteúdo nutricional ajuda na construção de músculos e na reparação do corpo.

Uma das principais razões pelas quais é adotado por pessoas preocupadas com a saúde é o baixo teor de gordura. Ajuda na musculação sem fornecer calorias difíceis de queimar. Indivíduos com um estilo de vida sedentário precisam comer alimentos que sejam adequados para suas dietas.

Os minerais adicionais, como o cálcio, são feitos pela coagulação da proteína da soja. Estes são prensados ​​para formar um bloco liso que depois é comercializado em diferentes texturas.

O tipo de tofu que você compra define os pratos que você faz. Por exemplo, tofu bem macio pode ser usado em bolos.

Um dos problemas associados ao tofu é que não pode ser preparado em casa. O processamento é mais um processo científico, por isso não pode ser alcançado por um indivíduo. Portanto, você precisa comprá-lo em um mercado de marcas diferentes.

O que é Paneer?

O paneer é um produto preparado a partir do leite. É um dos muitos produtos lácteos criados com a ajuda do leite de vaca ou de búfala. Por ser uma proteína de origem animal, possui alto teor de gordura. O alto teor de gordura é o responsável por sua textura macia.

Uma das vantagens do paneer é que ele pode ser facilmente preparado em casa. Isso pode ser feito por um processo chamado coagulação do leite. Basta adicionar um pouco de suco de limão ao leite fervente e ele começará a coalhar. A proteína pode ser separada do resto e pendurada em um pano de musselina.

Isso ajuda a separar todo o conteúdo aquoso do paneer. Diferentes ingredientes podem ser usados ​​para iniciar o processo de coagulação. A necessidade básica é que sejam ácidos Os ingredientes possíveis incluem vinagre, iogurte, suco de limão ou qualquer outra fonte de ácido cítrico, etc.

O único problema com o paneer é que ele não pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose. A intolerância à lactose inclui vômitos e náuseas causados ​​pela lactose, que é encontrada no leite.

Principais diferenças entre tofu e paneer

1. O teor de proteína no tofu é de origem vegetal, enquanto o do paneer é de origem animal. Isso os torna diferencialmente preferíveis entre as massas.
2. O tofu pode ser consumido por pessoas veganas que não gostam de comer produtos de origem animal. Além disso, não causa problemas como náuseas e outros sintomas de alergia.
3. O teor de proteína no paneer é maior do que no tofu por 100 gramas. No entanto, o teor de gordura é menor no tofu, o que o torna mais saudável.
4. O paneer pode ser preparado tanto por processamento industrial quanto manual. No entanto, o tofu não pode ser preparado por todos.
5. O Paneer é branco puro, enquanto o tofu está disponível em diferentes tons de amarelo. Também pode-se dizer que o tofu não é tão branco quanto o paneer.

Referências

1. https://www.researchgate.net/profile/Lokesh-Gour/publication/323964457_Studies_on_Physical_and_Hunter_Colour_of_Gamma_Irradiated_Tofu_Soy_Paneer/links/5c765d71458515831f72fc13/Studies-on-Physical-and-Hunter-Colour-of-Gamma-Irradiated-Tofu-Soy-Paneer.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877409003008?casa_token=UGtpJc1ypb8AAAAA:Ulpdjw76V90vVmZnDNgEfjq1QzhNp2823JcPGofXXL30mfHxn4xtebHCVgu1RfdltfOBjSyl80o

Última atualização: 13 de fevereiro de 2024