Tofu vs Tempeh: Diferença e Comparação

Ultimamente, o mundo se voltou mais para um estilo de vida saudável do que seguir uma dieta imprudente. Sendo duas das melhores opções de carne alternativa disponíveis, o tofu e o tempeh dominam o mundo das entranhas veganas.

Tofu e Tempeh rastreiam sua origem até Soya. Como a demanda por fontes ricas de proteína vegetal aumenta a cada dia, em breve a demanda por soja, em particular, atingirá o céu.

Principais lições

1. O tofu é feito de leite de soja coagulado e tem uma textura macia e suave.
2. O tempeh é feito de soja fermentada, oferecendo textura firme e sabor de nozes.
3. Ambos são fontes nutritivas de proteínas vegetais, mas o tempeh contém mais fibras e é menos processado do que o tofu.

Tofu x Tempeh

Tofu é feito coagulando o leite de soja e pressionando a coalhada resultante em blocos. O tempeh é feito pela fermentação da soja cozida com um tipo específico de mofo. Tofu é mais rico em cálcio e mais baixo em calorias e gordura do que o tempeh, enquanto o tempeh é mais rico em proteínas e fibras do que o tofu.

O tofu é uma forma de coalhada espessa feita de soja. Geralmente, a forma parece um tijolo branco e esponjoso. Por ser uma fonte rica em proteínas e com poucas calorias, o tofu é consumido como alimento pós-academia.

Hoje é consumido em quase todas as partes do mundo, mas datas de volta à sua origem na China. Fazer tofu tem três etapas principais, ou seja, primeiro, extrair o leite de soja, depois coagulá-lo e, em seguida, dar-lhe a forma de blocos.

Tempeh é o bolo de soja fermentado. Originalmente feito na Indonésia por javaneses, é uma das famosas cozinhas disponíveis lá.

Um fungo chamado “Rhizopus oligosporus” é usado na fermentação da soja, que é finalmente transformada em tempeh. Tempeh é uma rica fonte de proteína. Por seu sabor incrível, é considerada a melhor alternativa para a carne.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Tofu	Tempeh
Estrutura	O tofu é estruturado como um tijolo ou bloco branco esponjoso/gelatinoso.	Tempeh é principalmente estruturado como um bolo de nozes em forma de cuboide.
Origin	Tofu remonta a sua origem na China.	O tempeh foi originalmente preparado pelo povo javanês como uma culinária na Indonésia.
Receita	O primeiro passo para fazer o tofu é extrair o leite de soja, depois coagulá-lo para fazer coalhada e depois moldá-lo em forma de bloco.	O primeiro passo para fazer o tempeh é a fermentação das sementes de soja por rhizopus, depois moldadas em forma de bolo.
Rico em	Tofu é uma rica fonte de proteína, ferro, cálcio, magnésio. que ajuda na redução do colesterol.	Tempeh é uma rica fonte de proteínas, fibras alimentares e vitaminas. Isso ajuda no processo de digestão.
Gosto	O tofu não tem gosto por si só, tem uma textura esponjosa e espessa.	Tempeh é a segunda carne, tem sabor de noz e crocante.

O que é Tofu?

O tofu é uma coalhada de soja espessa, esponjosa e em forma de bloco. Um tipo de culinária que se originou na China e agora é consumida em todo o mundo. É o bloco branco de proteína, ferro, cálcio e magnésio.

O termo “tofu” vem da palavra mandarim “doufu” ou da palavra japonesa “tofu”, que significa coalhada feita de feijão.

O tofu vem de uma planta de soja, considerada uma das melhores carnes alternativas ou fontes de proteína pelos veganos. Você observará nutricionistas e treinadores de ginástica sugerindo o tofu como alimento pós-ginásio devido à sua natureza de fornecer o máximo de proteína com o mínimo de calorias.

O tofu é insípido e comido fritando-o ao ar livre ou apenas temperando-o com pimenta e outras especiarias. É feito pela coagulação do leite de soja até a densidade na qual pode ser moldado em forma de bloco.

O tofu também é vendido no mercado na forma processada, como salmoura, freezer, kori tofu, etc. Tem um caráter muito versátil, que pode caber em qualquer prato e torná-lo mais saboroso e especial.

Para começar, como Tofu alho sopa ou No prato principal, como tacos de tofu e também na sobremesa, como tofu banana chocolate dips. As pessoas usam tofu em todas as partes de suas refeições.

O que é Tempeh?

Tempeh é uma forma de soja fermentada. Os grãos de soja são embebidos e cozidos para fermentá-los e depois moldá-los em forma de bolo. Isso significa que, por meio do fungo, decompomos a substância química da soja.

O Rhizopus processa essa fermentação, também chamada de iniciador de Tempeh, pois é responsável por iniciar a receita do tempeh.

Ao fazê-lo, deve-se sempre garantir que esteja totalmente cozido antes de moldar. Tempeh parcialmente cozido pode levar a zero benefícios e pode resultar em problemas de indigestão.

A palavra “Tempeh” vem da palavra javanesa “tumpi”, que significa uma massa de cor branca. O tempeh é considerado como uma segunda carne, seu sabor combina principalmente com o sabor crocante e crocante da carne.

Da próxima vez que sentir falta daquele hambúrguer de frango da sua lanchonete favorita, você sempre pode optar pelos hambúrgueres Tempeh.

Com um sabor semelhante à carne, o tempeh também fornece uma rica fonte de proteína como a carne. Além disso, é rico em fibras dietéticas, que seu intestino pode usar para manter uma digestão saudável.

O Tempeh também é bom para servir como uma combinação com outros alimentos, como o amendoim Tempeh Marinado, que é amado por muitos. Você observará Tempeh sendo servido como hambúrgueres, sanduíches também. O tempeh pode ser consumido como um prato picante ou doce.

Principais diferenças entre tofu e tempeh

1. Tofu e Tempeh vêm da soja, mas são preparados de maneira diferente. O tofu é preparado como uma coalhada pela coagulação do leite de soja, enquanto o Tempeh é preparado pela fermentação da soja.
2. O tofu foi originalmente preparado na China, enquanto o Tempeh é uma culinária javanesa feita na Indonésia.
3. O tofu é estruturado como um bloco branco e esponjoso de coalhada espessa, enquanto o Tempeh é um bolo de nozes de soja fermentada, apresentado embrulhado em folhas de bananeira.
4. O tofu não tem gosto de nada, é insípido e, portanto, comido temperando-o com especiarias, enquanto o Tempeh tem gosto de feijão com nozes e é considerado uma segunda carne ou carne vegetariana.
5. Tofu e tempeh são fontes ricas de proteína, mas o tofu também fornece ferro e magnésio, enquanto o tempeh contém um bom número de fibras alimentares. Isso significa que consumir tofu ajuda a manter sua dieta de ginástica sob controle, enquanto Tempeh garante sua saúde intestinal.

Referências

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta

Última atualização: 14 de junho de 2023