Sour Cream vs Chantilly: Diferença e Comparação

Embora o creme azedo e o creme de leite sejam subprodutos do leite e do creme, existem grandes diferenças entre os dois e não devem ser confundidos. Eles diferem em seu método de preparo, sabor, textura, gordura e teor de ar e também são preferidos para serem usados ​​em diferentes tipos de pratos.. 

Principais lições

1. O creme azedo é um produto lácteo produzido pela fermentação do creme com bactérias do ácido lático, enquanto o chantilly é simplesmente creme pesado com alto teor de gordura.
2. O creme azedo tem um sabor picante e ácido e uma consistência mais espessa, enquanto o creme de chantilly é suave, cremoso e levemente adocicado.
3. O creme de leite é usado em molhos, molhos e assados, enquanto o creme de leite fresco é usado em coberturas batidas, sobremesas e molhos.

Creme de Leite x Creme de Leite

A diferença entre o sour cream e o chantilly é que eles foram preparados no processo, o que lhes confere o sabor e a textura característicos. O creme azedo é preparado fermentando o creme comum para liberar o ácido lático e torná-lo azedo, enquanto o chantilly é o creme normal que foi batido para prender o ar e ficar fofo. 

Nata é um produto cremoso. Também é conhecido como creme de estilo europeu.

Tem um sabor mais suave que o creme e é servido com comida mexicana e do sudoeste. É feito de leite fermentado e adoçado.

Quando é hora de engrossar o creme azedo, isso é feito pela gordura do creme. Creme de chantilly ou chantilly é simplesmente creme líquido pesado feito de leite que foi batido à mão, batedores ou batedeiras para prender o ar e torná-lo fofo e semi-sólido até formar picos rígidos no recipiente em que está sendo batido. no.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Nata	Chantilly
Feito por	O creme azedo é feito pelo processo de fermentação.	O chantilly é feito pelo processo mecânico de bater.
Gosto	O creme de leite é conhecido por seu sabor picante.	As natas batidas têm um sabor muito parecido com as natas normais, mas com uma textura aerada.
Teor de Gordura	O creme azedo contém uma pequena porcentagem de gordura, mas principalmente água	O chantilly contém uma alta porcentagem de gordura e pouca água
Conteúdo Aéreo	O creme de leite é mais espesso e contém uma pequena porcentagem de ar retido.	Geralmente mais leve que o creme azedo devido à alta porcentagem de ar aprisionado.
Popular em	O creme de leite é popular nas cozinhas mediterrânea e mexicana.	O chantilly é famoso por assar e glacê.

O que é creme de leite?

O creme azedo é, essencialmente, creme que foi azedo. Normalmente, é feito permitindo que o creme fermente antes de ser batido em manteiga e depois azedado.

Descobriu-se que o creme azedo é uma deliciosa cobertura e é usado em muitos pratos e receitas. Ao fazer creme de leite, é importante manter a temperatura baixa e lembrar de baixar a temperatura dos ingredientes antes de bater.

É rico em ácido láctico, o que confere ao produto um sabor azedo. Em algumas partes do mundo, o creme de leite é usado como ingrediente culinário para dar sabor a uma variedade de alimentos.

O creme de leite é um ingrediente que também pode ser usado com batatas, peixes e carnes diversas. O creme de leite deve ser armazenado na geladeira para evitar que estrague.

Embora o creme azedo seja um aditivo delicioso para muitos pratos, também é um ingrediente comum em muitos pratos tradicionais. É usado em pratos doces e salgados.

A consistência é semelhante ao cream cheese, mas com um sabor picante. O creme de leite é um produto lácteo que você pode usar como ingrediente para cozinhar e assar.

Você pode assar bolos e biscoitos com ele, ou até mesmo usá-lo em pratos salgados como sopas e molhos. Você pode fazer creme azedo em casa com leitelho e um pouco de vinagre.

O que é chantilly?

O chantilly é uma substância cremosa que é criada quando leite cru está exposto a alta pressão. Esse processo faz com que o creme fique muito mais espesso e retenha mais ar no creme.

Nesta fase, é chamado de chantilly. É feito usando sifões ou batedeiras para bater o creme de leite e outros ingredientes que o engrossam.

Você mesmo pode fazer chantilly ou comprá-lo já batido. É utilizado em diversos alimentos, e foi criado para substituir as claras de ovo usadas anteriormente.

O processo de bater requer uma ferramenta chamada batedor, que gira em movimentos circulares. Isso faz com que o chantilly se transforme de um creme líquido em um creme espesso.

O chantilly é um produto lácteo que pode ser utilizado para enriquecer o sabor dos alimentos. Normalmente, com um teor de gordura de cerca de 30%, é um produto lácteo comum usado para fazer muitos tipos diferentes de alimentos.

Você pode usá-lo para fazer sobremesas e adicionar um pouco de cremosidade aos molhos.

Você pode até transformá-lo em uma cobertura. Para fazer chantilly em casa, você precisa de duas xícaras de creme de leite e duas colheres de sopa de açúcar.

Coloque o creme de leite e o açúcar em uma tigela e misture até formar picos firmes. O chantilly é um tempero popular usado principalmente em sobremesas e pode ser usado como cobertura para muitos tipos diferentes de biscoitos, tortas e muito mais.

Principais diferenças entre creme azedo e creme de chantilly

1. O creme azedo é mais espesso e contém menos ar, enquanto o chantilly é mais fino e contém mais ar.
2. O creme azedo é feito de creme cultivado, o que lhe confere um sabor diferente do creme normal. O creme de chantilly, também chamado de creme de leite, é um produto lácteo feito ao permitir que o creme engrosse mais lentamente; no entanto, não tem nenhum sabor diferente.
3. Comparado ao creme azedo, o creme de chantilly é mais leve e tem mais ar batido, por isso tem uma textura fofa.
4. O creme de leite contém menos de 10% de gordura do leite. Por outro lado, o chantilly contém 30% de gordura do leite.
5. O creme de leite é usado como cobertura de alimentos como nachos, tacos e até mesmo coberto com batatas assadas. Por outro lado, o chantilly é usado para sobremesas, mas também como cobertura para alguns alimentos.

Referências

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM

Última atualização: 22 de julho de 2023