A glicose é um carboidrato simples com a fórmula molecular C6H12O6. Faz parte dos monossacarídeos. Plantas e algas o produzem principalmente durante o processo de fotossíntese. É doce a gosto.
Os átomos ou moléculas na estrutura da glicose podem ser arranjados de diferentes maneiras de acordo com a Projeção de Fischer, Conformação de Cadeira e Projeção de Haworth. A forma mais apropriada de estruturar a glicose é a Conformação em Cadeira.
Os principais isômeros, a saber, alfa glicose e beta glicose, resultam dessa conformação.
Alfa e beta glicose são açúcares simples. Ambos têm a mesma fórmula molecular com quatro grupos -OH com arranjo espacial. Tanto a glicose alfa quanto a beta são opticamente ativas devido à presença de átomos de carbono quirais. No entanto, eles diferem na estrutura tridimensional.
Principais lições
- A glicose alfa é um monossacarídeo com um grupo hidroxila apontando para baixo no primeiro átomo de carbono.
- A beta glicose é um monossacarídeo com um grupo hidroxila no primeiro átomo de carbono, apontando para cima.
- A alfa glicose é o bloco de construção do amido e do glicogênio, enquanto a beta glicose é o bloco de construção da celulose.
Alfa x Beta Glicose
A diferença entre alfa e beta glicose é que na alfa glicose, o grupo -OH no primeiro carbono está presente no mesmo lado do grupo CH2OH; tem uma estrutura complexa, mas é menos estável. A beta glicose, o grupo -OH no primeiro carbono átomo, é colocado no lado oposto do grupo CH2OH, é comparativamente mais estável e, portanto, não é fácil remover moléculas dele.
Tabela de comparação
| Parâmetro de Comparação | alfa glicose | beta glicose |
|---|---|---|
| A que se refere? | A glicose alfa é um isômero da glicose com o grupo -OH no primeiro átomo de carbono do mesmo lado que o grupo da molécula CH2OH. | A beta glicose também é um isômero da D-glicose em que o grupo -OH colocado no primeiro átomo de carbono é colocado no lado oposto do grupo CH2OH. |
| Propriedade de cristalização | A alfa glicose tem a propriedade de cristalizar como alfa-glicopiranose na solução aquosa da mesma. | A beta glicose pode cristalizar como beta glicopiranose ou beta glicopiranose hidratada a partir de sua solução aquosa. |
| Estabilidade e ponto de fusão | A alfa glicose tem uma estrutura compacta, mas suas moléculas podem ser separadas dela. Portanto, é comparativamente menos estável. Seu ponto de fusão é de 146 graus Celsius. | A glicose beta é mais estável, então as moléculas não podem ser tomadas facilmente. O ponto de fusão da beta glicose é de 150 graus Celsius. |
| Ligação e Interconversão | A ligação glicosídica ou 1-4 entre duas moléculas de glicose alfa forma dissacarídeos chamados maltase. A glicose alfa pode ser facilmente convertida em glicose beta. | A ligação glicosídica entre duas beta-glicose leva à formação de celobiose. A glicose beta é facilmente convertida em glicose alfa. |
| outras propriedades | A rotação específica da alfa D-glicose é de 112.2 graus. O amido é um polímero de glicose alfa que as enzimas podem quebrar facilmente. | A beta glicose tem uma rotação específica de 18.7 graus. A celulose é um polímero de beta-glicose e não pode ser quebrada por enzimas. |
O que é Alfa Glicose?
A alfa glicose é um isômero da D-glicose em que o grupo -OH presente no primeiro átomo de carbono está do mesmo lado que o grupo CH2OH. De acordo com a conformação da cadeira, a alfa-glicose possui uma estrutura cíclica com quatro grupos -OH ligados à cadeia de carbono.
O ciclo estrutural é formado por uma ponte de oxigênio, o que significa que os dois átomos de carbono dos terminais da cadeia carbônica são unidos por uma ligação de oxigênio. A estrutura em anel da alfa-glicose é tridimensional e, para evitar confusão, é conhecida como glicopiranose.
A glicose alfa é comparativamente menos estável. O ponto de fusão da glicose alfa é de 146 graus Celsius, e uma rotação específica é de 112.2 graus. A glicose alfa pode ser facilmente transformada em glicose beta.
A ligação glicosídica de duas moléculas de glicose resulta na formação de um dissacarídeo chamado Maltase. O polímero de glicose alfa é conhecido como amido quais enzimas podem facilmente quebrar.
O que é Beta Glicose?
A beta glicose é um isômero da D-glicose em que o grupo -OH presente no primeiro átomo de carbono está no lado oposto do grupo CH2OH. Tem o grupo -OH ligado à cadeia de carbono principal. A estrutura cíclica da beta-glicose é a mesma da alfa-glicose.
A beta glicose é mais estável. O ponto de fusão da beta glicose é de 150 graus Celsius, e uma rotação específica é de 18.7 graus. A beta glicose também pode ser facilmente transformada em alfa glicose.
A ligação glicosídica de duas moléculas de beta-glicose resulta na formação de celobiose. O polímero da beta-glicose é a celulose, que as enzimas não conseguem quebrar facilmente.
Principais diferenças entre alfa e beta glicose
- Alfa e beta glicose são os isômeros da D-glicose.
- Na alfa-glicose, o grupo -OH presente no primeiro átomo de carbono da molécula está do mesmo lado do grupo CH2OH, enquanto na beta glicose, o grupo -OH do primeiro carbono está no lado oposto do grupo CH2OH.
- A alfa glicose cristaliza em alfa glicopiranose na solução aquosa, enquanto a beta glicose cristaliza em beta glicopiranose ou beta glicopiranose hidratada em solução aquosa.
- A alfa-glicose tem uma estrutura complexa, mas é menos estável, e as moléculas de Hereford podem ser facilmente retiradas dela; por outro lado, a beta glicose é mais estável e, portanto, não é fácil quebrá-la.
- O ponto de fusão da glicose alfa é de 146 graus Celsius, enquanto o ponto de fusão da glicose beta é de 150 graus Celsius.
- A rotação específica na glicose alfa é de 112.2 graus, enquanto na glicose beta é de 18.7 graus.
- Alfa e beta glicose são interconversíveis entre si.
- O amido é um polímero de glicose alfa e a celulose é um polímero de glicose beta.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/j150276a006
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19491404323
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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