Canela x Folha de Louro: Diferença e Comparação

Especiarias e ervas são produtos vegetais usados ​​para aromatizar, colorir e enfeitar alimentos. Eles podem ser usados ​​em formas secas ou frescas e também podem ter propriedades aromáticas.

Além disso, eles também têm certos benefícios medicinais, que aumentam as vantagens de seu uso. Canela e folha de louro são duas especiarias comuns usadas em residências em todo o mundo.

Principais lições

1. A canela é uma especiaria doce derivada da casca de uma árvore, enquanto a folha de louro é uma erva derivada das folhas de uma árvore.
2. A canela é comumente usada em panificação e sobremesas, enquanto a folha de louro é usada para dar sabor a sopas, ensopados e outros pratos salgados.
3. A canela tem um sabor doce e quente, enquanto a folha de louro tem um sabor picante e amargo.

Canela vs Folha de Louro

A canela é uma especiaria derivada da casca da árvore da canela. Tem um sabor quente e doce e é usado em pratos doces e salgados. Bay folha é uma erva que vem do louro. Possui sabor forte e levemente amargo, sendo utilizado para conferir profundidade e complexidade aos pratos.

A canela é uma especiaria obtida de espécies arbóreas que têm como gênero Cinnamomum e pertence à família das flores Lauraceae.

É usado com destaque como aditivo aromatizante e condimento aromático em uma infinidade de cozinhas em todo o mundo. Deriva seu aroma e sabor de seu principal componente, cinamaldeído e óleo essencial. 

Folha de louro são folhas do louro doce, que é uma árvore perene da família Lauraceae. As folhas obtidas são utilizadas em formas frescas e secas, principalmente como agente aromatizante em várias cozinhas.

A principal fonte de seu óleo essencial constituinte é o eucaliptol, que lhe confere seu aroma. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Canela	Folha de louro
Categoria	É uma especiaria.	É uma erva.
Nome científico	O nome científico da canela é Cinnamomum Verum.	O nome científico da folha de louro é Laurus nobilis.
Parte comestível	A casca interna da canela é usada como tempero comestível.	As folhas da planta Bay Leaf são usadas para cozinhar.
Características físicas	A canela como tempero é de cor marrom, tem um sabor doce e quente e um aroma perfumado.	As folhas secas frescas são de cor verde, têm um sabor agridoce e são levemente perfumadas.
Nativo de	Também chamada de Canela do Ceilão, é nativa do Sri Lanka, da costa Malabar da Índia, de Mianmar, das Índias Ocidentais e da América do Sul.	A folha de louro é nativa de países que fazem fronteira com o Mediterrâneo.
Uso	É usado para dar sabor a uma grande variedade de alimentos, incluindo caril, bebidas e produtos de panificação. Seu óleo essencial é usado em alimentos, perfumes, bebidas alcoólicas e medicamentos.	É usado em picles, marinações e ensopados de sabor.

O que é canela? 

A canela (Cinnamomum Verum) é uma especiaria de cor marrom, utilizada na forma seca e em pó. É obtido da casca de uma variedade de espécies de árvores pertencentes ao gênero Cinnamomum, da família Lauraceae.

É usado na preparação de refeições, perfumes, drogas e bebidas alcoólicas por suas propriedades aromatizantes e aromáticas. Antigamente, a canela era considerada mais preciosa que o ouro.

No antigo Egito, era utilizado em práticas religiosas e de embalsamamento. Ele continuou a ser usado para a realização de ritos religiosos durante os tempos medievais na Europa.

Seu uso como agente aromatizante também surgiu durante a época medieval. Nos tempos modernos, tornou-se a mercadoria comercial mais lucrativa para a Companhia Holandesa das Índias Orientais. 

Acredita-se que a canela tenha uma variedade de benefícios medicinais. É considerado saudável para pacientes diabéticos, pois auxilia na regulação dos níveis de açúcar no sangue. Também reduz o colesterol.

Às vezes também é usado como uma cura em caso de problemas intestinais ou movimentos intestinais irritáveis. Embora os estudos ainda não tenham provado isso, acredita-se que ajuda em alergias, doenças cardíacas, doença de Alzheimer, HIV, infecções, etc. 

A canela possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antibiótico propriedades. Aconselha-se consumir em pequenas quantidades, ou seja, 2 a 4 gramas de pó por dia. 

O que é o Bay Leaf? 

A folha de louro (Laurus nobilis) é uma erva de cor verde, usada principalmente na forma seca. É derivado de várias plantas, como folha de louro indiana, folha de louro da Califórnia, louro, etc., que pertence à família das árvores Lauraceae.

Quando utilizados no preparo de pratos, são retirados antes de servir as refeições, pois, como tal, são picantes e amargos. Além disso, é usado para matar potes em entomologia. 

A folha de louro é cultivada desde os tempos antigos. Foi usado para fazer coroas de louros que foram usadas para cantar atletas vencedores na Grécia antiga. Seu uso medicinal começou na Idade Média. 

A folha de louro é rica em vitaminas e minerais como vitamina A, C, B6, cálcio, manganês e ferro. Ao adicionar calorias mínimas à comida, aumenta o número de antioxidantes e fibras em um prato. 

Acredita-se que a folha de louro tenha certas propriedades medicinais. É notável por estimular o sistema imunológico, reduzir o risco de diabetes e melhorar saúde digestiva.

No entanto, apesar de seus inúmeros benefícios, não é considerado saudável consumir louro cru. É melhor consumido em estado diluído e em pequenas quantidades. Alguns especialistas em saúde também sugerem consumir água de folha de louro encharcada como uma bebida desintoxicante. 

Principais diferenças entre canela e louro 

1. Embora a canela e a folha de louro sejam obtidas de plantas, a canela é categorizada como uma especiaria, pois é proveniente da casca, enquanto a folha de louro é classificada como uma erva, pois é proveniente das folhas. 
2. A canela e a folha de louro têm nomenclatura científica distinta. A canela é chamada de Cinnamomum verum, enquanto a folha de louro é chamada de Laurus nobilis. 
3. Embora a canela e a folha de louro sejam usadas como especiarias comestíveis, elas são diferentes em termos de qual parte da planta é usada. A canela é preparada usando a casca interna da árvore de canela, enquanto a folha de louro são folhas dessa planta. 
4. A canela e a folha de louro têm aparência, aroma e sabor distintos. A canela é marrom tem cheiro e sabor adocicado. A folha de louro, por outro lado, é verde e tem um sabor agridoce. 
5. A canela é nativa do Sri Lanka e, portanto, também é chamada de canela do Ceilão e também é cultivada na Índia, Birmânia, América do Sul e Índias Ocidentais. A folha de louro é cultivada em países que fazem fronteira com o Mediterrâneo e têm um clima semelhante. 
6. A canela é usada como tempero em alimentos. Também é usado por seu aroma em perfumes, drogas e bebidas alcoólicas. A folha de louro é usada principalmente para aromatizar e é removida após o cozimento em caso de marinadas, picles e ensopados de sabor.

Referências   

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390902773052
2. https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/FullText/2018/01000/Bay_Leaf___Leaf_of_the_European_LaurelAn_Overview.10.aspx    

Última atualização: 23 de julho de 2023