As especiarias são uma parte indispensável de todos os pratos em muitos países do mundo. Assim, eles estão em grande demanda hoje. Com tamanha procura, tem surgido diferentes tipos de especiarias.
Canela e cássia são dois condimentos populares disponíveis no mercado consumidor.
Embora possam parecer semelhantes, existem diferenças comparáveis no sabor, qualidade, custos, usos e local de origem da canela e da cássia.
Principais lições
- A canela, uma especiaria mais cara, tem um sabor mais doce e sutil do que a cássia, mais forte e barata.
- Os benefícios para a saúde da canela incluem regulação do açúcar no sangue e propriedades anti-inflamatórias, enquanto a cássia contém uma quantidade maior de cumarina, que pode ser tóxica em grandes doses.
- Ambas as especiarias derivam da casca das árvores da família Cinnamomum, mas a verdadeira canela é originária do Sri Lanka e a cássia é nativa da China e do sudeste da Ásia.
Canela x Cássia
A diferença entre canela e cássia é que a canela é criada a partir da casca interna da árvore Cinnamomum. Por outro lado, a cássia é produzida a partir de uma árvore perene encontrada no sul da China. Além disso, a canela é um tempero de qualidade superior, enquanto a cássia é um condimento de qualidade relativamente mais barato.
A canela é uma especiaria que possui um mercado consumidor mundial. No entanto, por ser cara, a canela pode não ser uma escolha econômica para alguns consumidores.
A canela oferece um sabor suave e aromático. Por isso, é obrigatório em muitas sobremesas, especialmente na Índia. Outras aplicações práticas da canela estão nos cereais matinais. alimentos tradicionais, chá e salgadinhos.
Cássia é uma variante da canela originária do sul da China. A textura da cássia é relativamente áspera e a cor é marrom-avermelhada.
A qualidade da cássia é inferior à da canela e, consequentemente, está disponível a um preço inferior. O uso mais popular da cássia é nas receitas de carne chinesa.
No entanto, a cássia não é ideal para uso diário devido à presença de altas proporções de cumarina.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Canela | Cássia |
|---|---|---|
| Sabor | A canela tem um sabor doce. | Cassia tem um sabor mais amargo. |
| Tom | O tom da canela é relativamente mais quente que o da cássia. | A cor da cássia é marrom-avermelhada. |
| Relacionamento | A canela tem dois tipos - cássia e canela do Ceilão. | Cassia é originalmente canela chinesa. |
| Origin | A canela é originária do sul da Índia e do Sri Lanka. | A cássia é originária do sul da China. |
| Textura | A canela é um condimento fino. | Cássia é um condimento espesso. |
O que é canela?
A canela é uma especiaria que tem aplicação prática como condimento aromatizante e também como aromatizante em diversos pratos. A canela é proveniente da casca interna das árvores, no sul da Índia ou no Sri Lanka.
O principal componente da canela é o cinamaldeído, que é a principal razão por trás do cheiro e sabor da especiaria.
Nutricionalmente, a composição da canela consiste em 81% de carboidratos, 11% de água, 4% de proteína e 1% de gordura. Existem vários usos comerciais e diários da canela.
Muitos chocolates mexicanos consistem na canela como matéria-prima. Pratos salgados como frango e cordeiro usam a canela como tempero para dar um sabor delicioso.
A canela também é usada na Turquia e em Portugal em vários alimentos doces e salgados. Natal bebidas como gemada podem conter canela como ingrediente.
Na Índia, a canela é uma parte indelével das receitas de chá, picles e pratos doces. Além disso, Persas use canela para realçar o sabor de sua culinária.
Os países populares para a produção de canela incluem China, Indonésia, Sri Lanka e Vietnã. Medicamente, a canela é considerada anti-inflamatória e antibacteriana efeitos.
A árvore que fornece canela pode crescer até 60 pés. A canela contém altos níveis de cálcio e fibras que a tornam ideal para manter a saúde do cólon. Portanto, a canela oferece vários benefícios médicos.
O que é Cássia?
Cassia refere-se à canela chinesa. Cassia consiste na casca aromática da planta chamada Cinnamomum cassia. A composição da cássia inclui 1 a 2 por cento de óleo de cássia, que é um componente volátil.
A origem da cássia remonta ao sul da China. A cor da cássia é marrom escuro e vermelho. Os paus de cássia são mais grossos em comparação com a canela normal.
A canela Cassia é composta de cascas secas de árvores perenes encontradas no sudeste da Ásia. Existem várias razões médicas para o consumo de cássia.
As pessoas podem optar por tomar cássia para doenças como diabetes, problemas menstruais, prevenção de náuseas, espasmos musculares e estomacais, resfriado comum e perda de apetite.
Algumas pessoas podem consumir cássia para curar problemas como enurese noturna, sintomas da menopausa, hérnia e disfunção erétil. Além disso, algumas pessoas usam canela cássia como creme para repelir mosquitos.
Também é usado como agente aromatizante em alimentos e bebidas. A composição química da cássia inclui hidroxi chalcona que provou melhorar a sensibilidade à insulina.
No entanto, o consumo excessivo de qualquer coisa, incluindo cássia, não é sugerido pelos pesquisadores. A alta concentração de cumarina na cássia pode causar danos ao fígado. Pode aumentar a suscetibilidade a feridas na boca e o risco de câncer.
Além disso, quantidades aumentadas de cássia podem resultar em problemas respiratórios e efeitos colaterais se combinadas com outros medicamentos. Para concluir, apenas quantidades adequadas de cássia são ideais para consumo.
Principais diferenças entre canela e cássia
- A canela contém uma quantidade menor de cinamaldeído em comparação com a cássia.
- A canela é relativamente cara em comparação com a cássia.
- A canela tem menos quantidades de cumarina do que a cássia. Portanto, é ideal para uso regular, enquanto a cássia pode ser relativamente mais tóxica para o uso diário.
- Enquanto a canela é marrom bronzeado, a cássia tem uma cor marrom avermelhada.
- A canela é menos disponível em abundância em comparação com a cássia.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia
Última atualização: 15 de julho de 2023
Eu me esforcei tanto para escrever esta postagem no blog para fornecer valor a você. Será muito útil para mim, se você considerar compartilhá-lo nas mídias sociais ou com seus amigos/família. COMPARTILHAR É ♥️
Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
