Quando os termos Glicose e Sacarose são colocados na frente de alguém, eles automaticamente pensam em açúcar e química. Ambas as palavras são muito comuns para pessoas do departamento de farmácias, analistas de alimentos e também para quem verifica o conteúdo benéfico de produtos relacionados ao açúcar.
A sacarose é bastante familiar para as pessoas que gostam de comer chocolates ou quaisquer doces que são vendidos em qualquer mercado. Como essas palavras estão relacionadas ao açúcar, nem todo mundo sabe a principal diferença entre elas.
Principais lições
- A glicose é um açúcar monossacarídeo, enquanto a sacarose é um açúcar dissacarídeo composto de glicose e frutose.
- A glicose é a fonte primária de energia para as células, enquanto a sacarose é um adoçante comum usado em vários produtos alimentícios.
- A glicose é absorvida diretamente na corrente sanguínea, enquanto a sacarose deve ser quebrada em glicose e frutose antes da absorção.
Glicose x Sacarose
Glicose é um açúcar simples que não pode ser dividido em açúcares menores. É uma importante fonte de energia para as células do corpo e é a principal fonte de combustível para o cérebro. A sacarose é um tipo de açúcar de mesa formado por dois açúcares simples, glicose e frutose, unidos.
A glicose é um tipo de açúcar simples que tem como fórmula química C6H12O6. A glicose é um monossacarídeo que desempenha um papel vital na formação de dissacarídeos e polissacarídeos.
A glicose tem uma massa molar de 180 g/mol e aparece como um pó na cor branca. De acordo com a estrutura química da molécula, o ponto de fusão da glicose varia entre 140°C a 150°C.
A sacarose também é um tipo de açúcar que é um dissacarídeo na natureza com a fórmula química C12H22O11. A sacarose foi criada pela mistura de duas moléculas de monossacarídeos que eram glicose e frutose.
A ligação que une esses dois monossacarídeos é conhecida como ligação glicosídica. A sacarose é encontrada em compostos sólidos brancos e inodoros que estão em estado cristalino.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Glicose | Sacarose |
|---|---|---|
| Significado | É um monossacarídeo. | É um dissacarídeo. |
| Massa molar | 180 g / mol. | 342.29 g / mol. |
| Açucar | É um açúcar redutor. | É um açúcar não redutor. |
| Obrigações | Não possui ligação glicosídica. | Possui ligações glicosídicas entre a frutose e a glicose. |
| Índice glicêmico | O índice glicêmico é alto. | O índice glicêmico é baixo. |
O que é Glicose?
A glicose é o composto mais simples na lista de carboidratos, o que o torna um monossacarídeo que possui um açúcar. É o elemento-chave que mantém o funcionamento do mecanismo do corpo em ordem.
Quando o nível de glicose no corpo é normal, ele passa despercebido, mas quando o nível flutua, pode causar problemas de saúde que podem passar despercebidos e afetar você com alguns problemas de saúde graves e permanentes.
É também uma das fontes preferidas de combustível que um corpo deseja para funcionar adequadamente. Pode-se obter glicose de muitos alimentos comuns, como pão, vegetais, frutas e laticínios.
Sempre que comemos algo, nosso corpo começa a processar a glicose e esse processamento ocorre várias vezes ao dia. Com a ajuda do pâncreas, as enzimas iniciam o processo de decomposição.
A insulina produzida pelo pâncreas é uma parte importante que ajuda nosso corpo a lidar com a glicose.
Quando o alimento passa para o nosso sistema, o pâncreas recebe uma indicação para liberar insulina, que vai ajudar a manter o nível de açúcar no sangue. Uma pessoa com diabetes deve incluir o teste dos níveis de glicose em sua rotina regular de check-up.
O teste dos níveis de glicose é muito fácil e pode ser feito em casa simplesmente espetando um dedo com uma pequena agulha chamada Lancet. A gota de sangue é espalhada em uma tira de teste que é colocada em um medidor que testa o nível de açúcar no sangue.
Em apenas 20 segundos, este dispositivo pode fornecer as leituras.
O que é sacarose?
A sacarose é um tipo de açúcar natural encontrado em várias plantas de frutas, nozes e vegetais. A sacarose é extraída da cana-de-açúcar e da beterraba para fins comerciais.
Pode ser usado como açúcar natural ou adicionado, dependendo de sua fonte. Geralmente, a sacarose é considerada um açúcar natural quando consumida diretamente de sua fonte natural, enquanto é considerada um açúcar de adição quando está presente em alimentos embalados e bebidas.
Quando a sacarose é consumida, ela se decompõe igualmente em glicose e frutose. A glicose é absorvida pelas nossas células por causa da insulina, enquanto o fígado lida com a frutose sem insulina.
Independentemente de sua fonte, qualquer tipo de sacarose fornece quatro calorias por grama e nossos corpos são feitos para processá-la da mesma forma. Os benefícios nutricionais que vários nutrientes fornecem diferem de fonte para fonte, o que pode afetar a forma como metabolizamos a sacarose.
A fibra é um desses nutrientes que retarda o processo de digestão. Além de adicionar sabor e doçura aos alimentos e bebidas, a sacarose também é usada em vários produtos farmacêuticos.
Também atua como um intermediário químico para vários agentes compostos e como estabilizador de alimentos. Quando a sacarose é incorporada em produtos alimentícios como geléias e geleias, ela prolonga sua vida útil, além de adicionar doçura a eles.
Principais diferenças entre glicose e sacarose
- A glicose é um composto de açúcar que é um monossacarídeo por natureza, enquanto a sacarose também é um tipo de açúcar que é um dissacarídeo por natureza.
- O outro nome usado para se referir à glicose é o açúcar no sangue, enquanto o outro nome para a sacarose é o açúcar de mesa.
- A glicose é chamada de monossacarídeo porque não pode ser decomposta por hidrólise, enquanto a sacarose é chamada de dissacarídeo, pois é produzida pela combinação de glicose e frutose em quantidades iguais.
- A glicose é usada principalmente no tratamento de pacientes com diabetes, enquanto a sacarose é usada principalmente como um adoçante em alimentos e bebidas.
- A glicose não possui uma ligação glicosídica, pois é um monossacarídeo, enquanto a sacarose possui uma ligação glicosídica, pois é feita pela ligação de dois monossacarídeos por meio de uma ligação.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x
Última atualização: 16 de julho de 2023
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
