A maioria das pessoas acredita que glacê e glacê são dois nomes diferentes para o mesmo item. Por exemplo, muitas pessoas nos Estados Unidos referem-se a glacê em vez de glacê.
No entanto, um número crescente de especialistas acredita que houve diferenças significativas entre os dois termos, e este artigo destaca essas diferenças para facilitar o entendimento.
Principais lições
- O glacê é um esmalte fino e brilhante feito de açúcar em pó, líquido e aromatizantes, enquanto o glacê é uma pasta espessa e fofa feita de açúcar, manteiga e aromatizantes.
- O glacê proporciona um acabamento suave e brilhante aos produtos de panificação, enquanto o glacê oferece uma textura e aparência espessa e cremosa.
- A cobertura é usada principalmente para bolos e cupcakes, enquanto a cobertura é mais versátil e pode ser aplicada em biscoitos, doces e outras confeitarias.
Cobertura vs Cobertura
O glacê é uma cobertura rica e aveludada feita com açúcar, leite, água, ovos mexidos, creme, aromatizantes ou mascarpone e usada para revestir produtos de panificação. Tem um aspecto macio, leve e brilhante. O glacê é uma cobertura espessa e fofa para bolos e produtos de panificação que assenta rapidamente e se torna dura e forte quando o faz.
O glacê real é o tipo de glacê muito mais comum para decoração elaborada de biscoitos. Também inclui açúcar de confeiteiro e água e claras de ovos ou farinha de creme, que adiciona solidez e ajuda a cobertura a endurecer em um revestimento firme e polido.
O glacê, por outro lado, é uma cobertura fina e doce que se solidifica à medida que esfria. Independente do tipo de sobremesa Cozido, o glacê é uma cobertura aveludada criada com açúcar e enriquecida com margarina, clara de ovo, mascarpone ou aromatizantes.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Cobertura | Glacé |
|---|---|---|
| Textura | Textura fina e mais suave com um sabor subtil a lima ou laranja. | Textura espessa e vítrea com sabores fortes como canela e café. |
| Uso | Usado sobre bolos e doces. Também usado como recheio de creme em biscoitos e bolos. | Usado sobre bolos e Donuts, bem como doces. Também pode ser usado como recheio de croissant. |
| Componentes | Açúcar de confeiteiro e água enriquecida com ingredientes como manteiga, clara de ovo e suco de limão. | Açúcar ou xarope de milho, manteiga, sabor, gotas de chocolate e pedaços de caramelo, requeijão etc. |
| Com Sabor | Limão, Lima, Laranja, Framboesa etc. | Café, Chocolate, Bagas Rosa, Cardamomo e Canela. |
| Método de aplicação | Usando um saco de confeitar e um bico. | Espátula ou colher, faca de manteiga. |
O que é Glacê?
A cobertura é uma cobertura rica e aveludada criada pela combinação de açúcar com um fluido, como leite e água, e depois pela adição de creme, ovos mexidos, mascarpone ou aromatizantes.
Para produzir uma cor específica, cores comestíveis podem ser aplicadas em misturas de cobertura; isso se deve às implicações de componentes adicionais. Além da cobertura, brilhos, tintas líquidas e outros enfeites são frequentemente utilizados.
O glacê é descrito como sendo mais leve e brilhante que o açúcar de confeiteiro. Acredita-se que o termo “congelamento” seja usado com um significado mais sofisticado.
O procedimento de bombeamento é a única maneira de empregar gelo devido à sua natureza fluida. Aplicar com uma colher é muito difícil, pois vai escorrer.
O que é Geada?
Cobertura de creme convencional (ou americana), cobertura de mascarpone, cobertura de fondant de merengue suíço e cobertura de creme de manteiga com merengue italiano são alguns dos tipos mais frequentes de cobertura. A cobertura clássica do bolo de chocolate é a cobertura de creme convencional (ou americana).
Este creme de manteiga é suave e resistente, tornando-o ideal para enfeitar e embelezar. A cobertura de crème de merengue italiano começa com um ovo americano de clara de ovo batido, que é então combinado com açúcar de confeiteiro fervente e misturado até ficar homogêneo até que a cobertura fique lustrosa, espumosa e semelhante a marshmallow.
O glacê, por outro lado, é considerado como existindo por pelo menos 200 anos antes da publicação do livro que mencionou pela primeira vez o termo 'glacê' em The Experienced English Housewife em 1769, isso indica que o glacê surgiu antes do sofisticado glacê. procedimentos.
Principais diferenças entre glacê e glacê
- O glacê é conhecido por sua textura e sabor vítreo e sutil, enquanto o glacê carrega um sabor rico e textura espessa.
- A cobertura não contém creme de queijo, enquanto os glacês contêm cream cheese e constituintes de fondant mais ricos também.
- https://food.ndtv.com/food-drinks/everything-you-need-to-know-about-cake-frosting-1718976
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/icing
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Suas informações detalhadas sobre a aplicação de glacê e glacê são bastante impressionantes. Eu tenho uma pergunta: você pode especificar os tipos de produtos assados que mais se beneficiariam com a cobertura em vez da cobertura?
Lucy, cupcakes e bolos se beneficiariam mais com a cobertura por causa da textura espessa e cremosa que ela oferece a esses produtos assados.
A discussão aprofundada sobre o que são glacê e glacê é muito útil. Agradeço seu trabalho em educar as pessoas sobre as diferenças entre esses dois termos.
Como alguém que cozinha, agradeço sua discussão informativa sobre o que é o glacê e como ele difere do glacê. Agora posso considerar qual seria mais benéfico para meus produtos assados.
É sempre possível que as pessoas entendam mal a linguagem, e fico feliz que você esteja tentando esclarecer as diferenças entre glacê e glacê. Como padeiro, agradeço seu artigo.
A tabela de comparação é muito útil e bem detalhada. É ótimo saber as diferenças entre glacê e glacê.
As referências fornecidas autenticam as conclusões do artigo. É ótimo ter uma explicação tão bem fundamentada sobre as diferenças.
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