Um forno é um dispositivo de cozinha essencial usado para cozinhar alimentos em um ambiente de aquecimento. O forno vem em diferentes formas, como convecção, convencional, microondas e fornos autônomos que fazem operações semelhantes, mas o consumo de tempo e o processo de cozimento serão diferentes.
Os fornos são usados para cozinhar alimentos usando diferentes funções, como assar, torrar, assar, rotisserie e grelhar. As técnicas de rotisserie e grelha são usadas para cozinhar carne e legumes, mas diferem em tempo e esforço.
Principais lições
- Rotisserie é um método de cozinhar alimentos em um espeto de rotação lenta, enquanto grelhar envolve cozinhar alimentos diretamente em fogo alto.
- O cozimento no assador tende a resultar em cozimento mais uniforme e exterior crocante, enquanto grelhar pode resultar em cozimento desigual e exterior menos crocante.
- O cozimento no espeto é usado para cortes maiores de carne, enquanto o grelhado é usado para cortes menores ou alimentos de cozimento rápido, como vegetais.
Assado vs Grelhado
A diferença entre Rotisserie e Assar é que o método Rotisserie é usado para aquecer o alimento girando o alimento usando o espeto em calor indireto, enquanto no método de grelhar, o alimento é aquecido em calor indireto. O método de rotisserie leva horas para cozinhar, enquanto grelhar cozinha a comida em minutos.
Rotisserie é um método de cozinhar alimentos como aves, carne bovina, abacaxi, peru, berinjela, batata e outros vegetais. O alimento é inserido na vareta do espeto rotativo e colocado no centro.
O espeto gira lentamente usando o calor de convecção. Não requer pré-aquecimento, pois uma bandeja de migalhas cheia de água é colocada para reter a umidade e os sabores.
No método Broiling, alimentos finos são expostos ao calor direto do forno em temperaturas mais altas, acima de 500°F. É usado para cozinhar alimentos rapidamente, criar carvão em vegetais e derreter qualquer alimento.
Grelhar é melhor do que churrasco, pois leva menos tempo. Alimentos grelhados são saudáveis, pois reduzem o teor de gordura e limitam a formação de aldeídos e outras substâncias tóxicas.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Rotisserie | Assar |
|---|---|---|
| Tipo de comida cozinhada | Carne bovina, frutos do mar, aves, vegetais duros, abacaxi. | Carne desossada, frutos do mar, vegetais e frutas. |
| Tempo de cozimento | Leva horas para cozinhar. | Demora alguns minutos de 3-12 minutos. |
| Colocação de alimentos | Coloque a comida no centro da vareta. | Coloque a tentativa de comida perto do elemento de aquecimento superior. |
| Temperatura | É cozido em baixa temperatura abaixo de 500 ° F e usa calor indireto. | É cozido em alta temperatura acima de 500 ° F e usa calor direto. |
| Benefícios | A carne resultante será macia, tenra e saudável. | O alimento resultante ficará seco, saudável, mas perde seu suco natural. |
O que é Rotisserie?
Rotisserie é um dos métodos para cozinhar aves, carnes e perus no forno. Neste método, a ave ou qualquer carne é girada nos espetos no calor de convecção.
O método de rotisserie requer uma haste de rotisserie, porcas de orelhas, pontas e uma ferramenta de rotisserie. Dependendo do comprimento da haste do espeto, a carne pode ser acomodada.
O método não requer pré-aquecimento. Insira as porcas borboleta no pino.
Coloque o alimento no centro da vareta do espeto e prenda bem as porcas borboleta. Os fornos rotisserie têm muitos espetos para colocar várias aves.
Para cozinhar alimentos com alto teor de gordura, coloque água na bandeja de migalhas antes de cozinhar. Use a ferramenta de rotisserie para remover o alimento cozido depois de deixá-lo descansar por dez minutos.
Ele cozinha a comida girando o espeto. Ele bloqueia o suco natural e úmido e o sabor dos alimentos.
Ele cozinha os alimentos usando calor indireto. Rotisserie também é usado em uma grelha a carvão para cozinhar todo o animal uma vez.
No forno, o espeto pode carregar cerca de 5 quilos de carne. Até frutos do mar podem ser cozidos usando a bandeja de migalhas.
Paciência é um elemento essencial para comer comida deliciosa neste caso. Legumes e frutas como berinjela, batata, kebabs, abobrinha, cogumelos e abacaxi também podem ser cozidos.
O que é Broil?
Grelhar é um método usado para cozinhar alimentos sólidos como carne, frutas e vegetais em temperaturas mais altas usando o calor direto do forno. A comida é espalhada na assadeira e mantida dentro do forno.
Ele usa calor seco em temperaturas mais altas para cozinhar alimentos finos ou alimentos já cozidos para adicionar textura. Leva menos óleo para cozinhar e, portanto, um método alternativo para grelhar na churrasqueira.
É adequado para cozinhar carnes finas como olho de lombo, filé mignon, espetinhos, rissóis, frango desossado, filés de peixe, frutos do mar como camarões, vieiras, frutas tenras como banana, manga, pêssego e vegetais como metades de tomate, tiras de pimentão e outros.
Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções para diferentes alimentos. Grelhar cria fumaça durante o processo.
Para evitar a fumaça, coloque a grade para grelhar cheia de comida na assadeira para que a fumaça flua para a assadeira. Descongele a ave ou a carne antes de grelhar para obter os melhores resultados.
Em alguns fornos, o frango estará na parte superior ou inferior. Se o frango estiver na parte superior, deslize o suporte do frango para o slot mais alto; se estiver abaixo, deslize o rack para o slot mais baixo.
Em ambos os casos, o rack deve estar a quatro polegadas de distância do calor. É mais adequado para carbonizar alimentos, dourar, derreter, formar crostas e torrar.
Principais diferenças entre Rotisserie e Broil
- Rotisserie é uma alternativa ao assado feito no espeto girando a carne em baixa temperatura sob calor indireto, e grelhar é uma alternativa ao grill, onde o alimento é cozido em temperatura mais alta sob calor direto.
- Rotisserie é um processo lento e leva horas para cozinhar a carne, dependendo do tamanho, enquanto grelhar é um processo rápido e leva menos de quinze minutos.
- O método de rotisserie é adequado para cozinhar carne inteira como carne bovina, aves, frutos do mar, vegetais sólidos e abacaxi que são espetados na haste e girados. O método de grelhar serve para cozinhar frutas tenras, legumes, hambúrgueres, kebabs, peixes e frutos do mar.
- A comida é colocada no centro da vareta do assador, enquanto a comida é colocada na assadeira perto do elemento de aquecimento superior.
- Rotisserie usa calor seco e difuso, enquanto Broiling usa calor seco e radiante.
- https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
- https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html
Última atualização: 11 de julho de 2023
Eu me esforcei tanto para escrever esta postagem no blog para fornecer valor a você. Será muito útil para mim, se você considerar compartilhá-lo nas mídias sociais ou com seus amigos/família. COMPARTILHAR É ♥️
Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Agradeço a descrição completa de grelhar e seus benefícios. O artigo defende fortemente que grelhar é um método de cozimento eficiente e saudável.
Absolutamente. Compreender as vantagens de grelhar em relação a outros métodos é essencial, e este artigo apresenta-as de forma clara e convincente.
Este artigo descreve claramente o processo de utilização do espeto e da grelha, tornando-o acessível aos cozinheiros domésticos que buscam diversificar suas habilidades culinárias.
A análise de como o espeto e a grelha funcionam é apresentada de maneira envolvente. Ele aprimora a experiência de aprendizagem e incentiva os leitores a experimentar esses métodos.
Eu concordo plenamente. As orientações práticas sobre a utilização destes métodos de cozedura no forno são úteis para quem pretende expandir o seu repertório culinário.
A tabela de comparação é um recurso de destaque deste artigo. Apresenta as diferenças entre espeto rotativo e grelhado em um formato estruturado e de fácil compreensão.
O artigo discute com eficácia as principais diferenças de temperatura, colocação dos alimentos e tempos de cozimento entre o espeto e a grelha, permitindo uma tomada de decisão informada na cozinha.
Absolutamente. O conhecimento desses detalhes pode levar a melhores resultados culinários, e este artigo transmite esse conhecimento de maneira clara e concisa.
Achei muito valiosos os insights sobre os benefícios do uso de métodos de espeto e grelhar. É bom conhecer as vantagens específicas de cada abordagem culinária.
A explicação detalhada dos benefícios de ambos os métodos é altamente informativa. Enriquece a compreensão de como utilizar essas técnicas de forma eficaz em vários pratos.
Concordo. Estar ciente dos pontos fortes únicos do espeto e da grelha pode ajudar na seleção do método mais adequado para diferentes receitas, e este artigo fornece essa informação.
A seção sobre churrasqueira e grelhados foi esclarecedora. Estou agora mais consciente dos tipos de alimentos adequados a cada método e dos respetivos tempos de cozedura.
Os detalhes sobre grelhar como uma alternativa mais saudável ao grelhar foram particularmente interessantes. É bom saber que grelhar pode reduzir o teor de gordura dos alimentos e limitar a formação de substâncias tóxicas.
Acordado. Conhecer os alimentos adequados para grelhar e grelhar ajuda a selecionar o método de cozimento correto para diferentes pratos, e este artigo explica isso bem.
A explicação passo a passo de como usar o método do espeto rotativo foi muito útil. É detalhado o suficiente para iniciantes seguirem e experimentarem com confiança.
Eu concordo completamente. Aprender sobre as especificidades do uso de um forno rotativo é valioso, e o artigo faz um excelente trabalho ao detalhá-lo para os leitores.
A descrição detalhada dos métodos de espeto e grelha expandiu meu conhecimento em cozimento no forno. Estou ansioso para experimentar esses métodos em minha própria cozinha!
Absolutamente. Este artigo fornece aos leitores as informações necessárias para explorar a versatilidade do espeto e da grelha, promovendo a criatividade e a inovação culinária.
Artigo muito interessante e informativo sobre os diferentes métodos de cozimento no forno, como espeto e grelhar. Eu não estava ciente das diferenças sutis entre os dois antes de ler isto!
Concordo. O artigo fornece uma explicação abrangente de como funcionam o espeto e a grelha, e é um ótimo recurso para quem deseja melhorar suas habilidades de cozinhar no forno.
Achei a tabela de comparação particularmente útil. Ele resume perfeitamente as principais diferenças entre espeto e grelhar, tornando-o mais fácil de entender e aplicar na culinária.
A explicação detalhada dos métodos de espeto e grelhar é muito informativa. Agora me sinto mais confiante em experimentar essas técnicas na minha culinária.