Текила появилась в 16 веке.th век. Это ферментированный напиток из растения агавы пинас.
Место, где впервые была произведена текила, теперь известно как город Текила в Мексике. Впервые он был произведен в больших масштабах Доном Педро Санчесом де Тагле в Халиско.
Дон Сенобио Сауза, основатель текилы Sauza, первым экспортировал этот местный напиток в Соединенные Штаты. Затем в 1974 году правительство Мексики объявило текилу своей интеллектуальной собственностью.
Сейчас во всем мире насчитывается более 2000 брендов, производящих текилу. Оригинальную текилу из растения агавы никогда не заказывали ароматизировать, в отличие от других ароматизированных текил.
Основные выводы
- Анехо — это тип выдержанной текилы, которая хранится в дубовых бочках не менее одного года, что приводит к более темному цвету, сложным ароматам и более мягкому вкусу.
- Reposado — это еще один тип выдержанной текилы, которая хранится в дубовых бочках в течение более короткого периода (от двух месяцев до менее одного года), предлагая баланс между ароматами агавы и влиянием дуба.
- Выбор между текилой «анехо» и «репосадо» зависит от личных предпочтений в отношении сложности вкуса, мягкости и характеристик выдержки.
Анехо против Репосадо
Анехо — это текила, которая выдерживается в дубовой бочке от 1 до 4 лет. Она выдерживается дольше, чем большинство текил, что придает ей богатый вкус с нотками ваниль и корица. Reposado выдерживается от 2 до 12 месяцев и имеет мягкий вкус с нотками дуба, ванили и карамель.
Аньехо в буквальном смысле означает выдержанный или винтажный. В 2006 году была представлена ультравыдержанная текила. Возраст Анехо составляет от одного года до трех лет.
Его выдерживают в небольших бочках из-под виски или бурбон винокурни. Он более темного цвета.
С другой стороны, Reposado означает отдохнувший. Этот тип текилы выдерживается от двух месяцев до года.
Хранится в бочках из дуба, предпочитаемого из Канады и Франции. Они также хранятся в бочках емкостью двадцать тысяч литров.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Анехо | Успокаивающий |
|---|---|---|
| Смысл | Слово Anejo означает винтажный/старый на испанском языке. | Слово Reposado означает отдохнувший на испанском языке. |
| Цвет | Он коричневатый. | Он слегка желтый по сравнению с Анехо. |
| Возраст | Минимальное время, в течение которого Анехо стареет, составляет один год, а максимальное - три года. | Минимальное время выдержки Репосадо — два месяца, максимальное — один год. |
| Память | Его хранят в небольших бочках. Максимальный объем этих бочек составляет 600 литров. | Репосадо можно хранить в бочках всех размеров. Их даже хранят в бочках емкостью 20,000 XNUMX литров. |
| Вкус | Аньехо имеет более сложный вкус. Это связано с тем, что он выдерживается дольше. | Репосадо имеет дубовый привкус. |
Что такое Анехо?
Anejo в переводе с испанского означает старый или старинный. Как следует из названия, он долго выдерживается.
Процесс изготовления текилы длительный. Текила производится из растения агавы.
Сначала агаву измельчают, чтобы извлечь сахар из волокон. В конце процесса экстракции получается раствор воды и вытянутого сахара агавы.
Затем этот раствор готовят для превращения в ферментируемые сахара. Это делается в процессе гидролиза.
Этот процесс занимает около шести часов и превращает сложный сахар инулин во фруктозу и глюкозу. После этого происходит анаэробная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали.
Он также включает смесь питательных веществ и дрожжей. Далее следует процесс дистилляции, при котором из ферментированного сока агавы удаляется вода.
Во втором раунде получается текила. Эта жидкость фильтруется, чтобы убедиться, что в ней нет твердых частиц.
Это известно как серебряная текила, который имеет наиболее натуральный вкус и прозрачен, т.е. не имеет цвета. Анехо, с другой стороны, коричневый. Это связано с тем, что после получения текилы она подвергается процессу старения.
Анехо выдерживают от одного года до трех лет для выдержки, что придает Анехо очень сложный вкус.
Что такое Репосадо?
Reposado в переводе с испанского означает отдых. В отличие от Аньехо, его выдерживают для выдержки в течение меньшего времени, предпочтительно примерно от двух месяцев до одного года.
Для выдержки текилу выдерживают некоторое время в бочках. Процесс выдержки позволяет текиле впитывать сложные составляющие древесины, придавая ей свой запах и вкус.
Реакция текилы с деревянными бочками также вызывает образование новых соединений и окисление. Для Reposado текилу выдерживают в дубовых бочках или бочках.
Вместимость Репосадо не ограничена, в отличие от Аньехо, который следует хранить только в бочках максимальной емкостью шестьсот литров. Так, его выдерживают в бочках емкостью около 20,000 XNUMX литров.
Так как он выдерживается в дубовых бочках, он имеет мягкий дубовый привкус, а так как он выдерживается в течение более короткого времени при выдержке, его цвет слегка желтоватый.
Основные различия между Анехо и Репосадо
- Anejo означает выдержанный или винтажный. Напротив, Reposado означает отдохнувший.
- Аньехо выдерживается от одного года до трех лет, тогда как Репосадо выдерживается от двух месяцев до одного года.
- Анехо хранится в бочках меньшего размера для выдержки. Они имеют мощность около шестисот литров. С другой стороны, Reposado хранят в бочках всех размеров, вплоть до двадцати тысяч литров.
- Анехо темно-коричневый по сравнению с Репосадо. Последний имеет желтоватый оттенок.
- Аньехо имеет сложный вкус по сравнению с Репосадо, так как выдерживается дольше. С другой стороны, Reposado имеет мягкий вкус дуба.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
