Анехо против Репосадо: разница и сравнение

Текила появилась в 16 веке.^th век. Это ферментированный напиток из растения агавы пинас.

Место, где впервые была произведена текила, теперь известно как город Текила в Мексике. Впервые он был произведен в больших масштабах Доном Педро Санчесом де Тагле в Халиско.

Дон Сенобио Сауза, основатель текилы Sauza, первым экспортировал этот местный напиток в Соединенные Штаты. Затем в 1974 году правительство Мексики объявило текилу своей интеллектуальной собственностью.

Сейчас во всем мире насчитывается более 2000 брендов, производящих текилу. Оригинальную текилу из растения агавы никогда не заказывали ароматизировать, в отличие от других ароматизированных текил.

Основные выводы

1. Анехо — это тип выдержанной текилы, которая хранится в дубовых бочках не менее одного года, что приводит к более темному цвету, сложным ароматам и более мягкому вкусу.
2. Reposado — это еще один тип выдержанной текилы, которая хранится в дубовых бочках в течение более короткого периода (от двух месяцев до менее одного года), предлагая баланс между ароматами агавы и влиянием дуба.
3. Выбор между текилой «анехо» и «репосадо» зависит от личных предпочтений в отношении сложности вкуса, мягкости и характеристик выдержки.

Анехо против Репосадо

Анехо — это текила, которая выдерживается в дубовой бочке от 1 до 4 лет. Она выдерживается дольше, чем большинство текил, что придает ей богатый вкус с нотками ваниль и корица. Reposado выдерживается от 2 до 12 месяцев и имеет мягкий вкус с нотками дуба, ванили и карамель.

Аньехо в буквальном смысле означает выдержанный или винтажный. В 2006 году была представлена ​​ультравыдержанная текила. Возраст Анехо составляет от одного года до трех лет.

Его выдерживают в небольших бочках из-под виски или бурбон винокурни. Он более темного цвета.

С другой стороны, Reposado означает отдохнувший. Этот тип текилы выдерживается от двух месяцев до года.

Хранится в бочках из дуба, предпочитаемого из Канады и Франции. Они также хранятся в бочках емкостью двадцать тысяч литров.

---

 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Анехо	Успокаивающий
Смысл	Слово Anejo означает винтажный/старый на испанском языке.	Слово Reposado означает отдохнувший на испанском языке.
Цвет	Он коричневатый.	Он слегка желтый по сравнению с Анехо.
Возраст	Минимальное время, в течение которого Анехо стареет, составляет один год, а максимальное - три года.	Минимальное время выдержки Репосадо — два месяца, максимальное — один год.
Хранилище	Его хранят в небольших бочках. Максимальный объем этих бочек составляет 600 литров.	Репосадо можно хранить в бочках всех размеров. Их даже хранят в бочках емкостью 20,000 XNUMX литров.
Вкус	Аньехо имеет более сложный вкус. Это связано с тем, что он выдерживается дольше.	Репосадо имеет дубовый привкус.

---

 

Что такое Анехо?

Anejo в переводе с испанского означает старый или старинный. Как следует из названия, он долго выдерживается.

Процесс изготовления текилы длительный. Текила производится из растения агавы.

Сначала агаву измельчают, чтобы извлечь сахар из волокон. В конце процесса экстракции получается раствор воды и вытянутого сахара агавы.

Затем этот раствор готовят для превращения в ферментируемые сахара. Это делается в процессе гидролиза.

Этот процесс занимает около шести часов и превращает сложный сахар инулин во фруктозу и глюкозу. После этого происходит анаэробная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали.

Он также включает смесь питательных веществ и дрожжей. Далее следует процесс дистилляции, при котором из ферментированного сока агавы удаляется вода.

Во втором раунде получается текила. Эта жидкость фильтруется, чтобы убедиться, что в ней нет твердых частиц.

Это известно как серебряная текила, который имеет наиболее натуральный вкус и прозрачен, т.е. не имеет цвета. Анехо, с другой стороны, коричневый. Это связано с тем, что после получения текилы она подвергается процессу старения.

Анехо выдерживают от одного года до трех лет для выдержки, что придает Анехо очень сложный вкус.

 

Что такое Репосадо?

Reposado в переводе с испанского означает отдых. В отличие от Аньехо, его выдерживают для выдержки в течение меньшего времени, предпочтительно примерно от двух месяцев до одного года.

Для выдержки текилу выдерживают некоторое время в бочках. Процесс выдержки позволяет текиле впитывать сложные составляющие древесины, придавая ей свой запах и вкус.

Реакция текилы с деревянными бочками также вызывает образование новых соединений и окисление. Для Reposado текилу выдерживают в дубовых бочках или бочках.

Вместимость Репосадо не ограничена, в отличие от Аньехо, который следует хранить только в бочках максимальной емкостью шестьсот литров. Так, его выдерживают в бочках емкостью около 20,000 XNUMX литров.

Так как он выдерживается в дубовых бочках, он имеет мягкий дубовый привкус, а так как он выдерживается в течение более короткого времени при выдержке, его цвет слегка желтоватый.

---

Основные различия между Анехо и Репосадо

1. Anejo означает выдержанный или винтажный. Напротив, Reposado означает отдохнувший.
2. Аньехо выдерживается от одного года до трех лет, тогда как Репосадо выдерживается от двух месяцев до одного года.
3. Анехо хранится в бочках меньшего размера для выдержки. Они имеют мощность около шестисот литров. С другой стороны, Reposado хранят в бочках всех размеров, вплоть до двадцати тысяч литров.
4. Анехо темно-коричневый по сравнению с Репосадо. Последний имеет желтоватый оттенок.
5. Аньехо имеет сложный вкус по сравнению с Репосадо, так как выдерживается дольше. С другой стороны, Reposado имеет мягкий вкус дуба.

---

Рекомендации

1. https://www.liquorista.com/types-of-tequila/

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.