Жиры и масла считаются незаменимыми макронутриентами, но считаются одинаковыми и вредными для организма. Но есть разные источники и происхождение.
Жиры получают из животных, а масла — из растений.
И жиры, и масла состоят из кислорода, водорода и углерода. Их различия в составе отличают их друг от друга.
Основные выводы
- Жиры твердые при комнатной температуре, а масла жидкие при комнатной температуре.
- Жиры поступают из животных источников, таких как мясо и молочные продукты, а масла — из растительных источников, таких как орехи и семена.
- Жиры содержат много насыщенных жиров, а масла – ненасыщенных жиров.
Жиры против масел
Жиры — это сложные эфиры жирных кислот или смеси таких соединений, которые содержатся в продуктах питания или в живых существах. Они имеют высокую температуру плавления и являются твердыми при комнатной температуре. Масла представляют собой ненасыщенные липиды, которые остаются жидкими при комнатной температуре и способствуют увеличению полезных свойств. холестерин.
Состоящие из ненасыщенных жирных кислот, жиры получены из животных и вредны для здоровья. Они тверды при комнатной температуре и имеют высокую температуру плавления.
Они бывают двух типов: насыщенные жиры и трансжиры. В основном это маслянистые вещества, находящиеся под кожей или вокруг органа. Они повышают уровень холестерина в крови.
Масла — это ненасыщенные липиды, которые не вредны для здоровья и остаются жидкими при комнатной температуре. Они бывают двух типов: мононенасыщенные масла и полиненасыщенные масла.
Они помогают повысить уровень хорошего холестерина и устранить уровень плохого холестерина. Они присутствуют в растениях и фруктах. Они имеют низкую температуру плавления. Например, оливковое, кокосовое и миндальное масла не вредны.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Жиры | Масла |
|---|---|---|
| Источник | В основном они получены от животных. | В основном они получены из растений. |
| Температура плавления | Они имеют высокую температуру плавления. | Они имеют низкую температуру плавления. |
| Тип | Два типа — это транс-жиры и насыщенные жиры. | Двумя типами являются мононенасыщенные масла и полиненасыщенные масла. |
| Область | Он твердый при комнатной температуре. | Он жидкий при комнатной температуре. |
| Влияние на организм | Они вредны для здоровья и могут вызывать повышенный уровень холестерина. | Они здоровы и не несут ответственности за повышение уровня холестерина. |
Что такое жиры?
Молекулы, состоящие из цепей насыщенных жирных кислот с глицериновой головкой, известны как жиры. Они присутствуют как у людей, так и у животных под кожей или вокруг органа.
Его также можно получить с помощью процесса, называемого гидрированием, который включает переработку растительных масел. Их типы — насыщенные жиры и трансжиры.
Состоящие из углерода, водорода и кислорода, они нерастворимы в воде и затвердевают при комнатной температуре. Глицерин является основой жира. Они нездоровы, потому что тверды и крепки.
Таким образом, становится очень сложно разорвать молекулярную цепь тела на жидкость. Со временем жиры собрались в одном месте, и то. В результате артерии и вены закупориваются.
Насыщенные жиры — это жиры, в которых цепи жирных кислот в основном состоят из одинарных связей. Они повышают уровень холестерина и присутствуют в таких продуктах, как печенье, масло, пирожные и т. д.
Трансжиры — это ненасыщенные жиры, которые в меньшем количестве присутствуют в молоке и мясе.
Что такое масла?
Вязкие жидкости, содержащиеся в растениях и маслах, называются маслами. Они состоят из ненасыщенных жирных кислот. Они жидкие при комнатной температуре.
Таким образом, они имеют низкую температуру плавления. Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры — это два типа масел. Масла считаются источником полезных жиров.
Снижает уровень плохого холестерина и повышает хороший HDL холестерин уровнях.
В цепи ненасыщенных жирных кислот имеется более одной двойной связи, и водород в цепи восстанавливается. Это приводит к восстановлению водорода, а цепь жирных кислот становится слабой и нестабильной.
Таким образом, он быстро распадается и не скапливается в одном месте, как жиры. Мононасыщенные жиры имеют одну двойную связь, тогда как полиненасыщенные жиры имеют более одной двойной связи.
Основные различия между жирами и маслами
- Жиры в основном находятся у людей или животных под кожей или в органах тела, тогда как масла представляют собой вязкие жидкости, содержащиеся в растениях и фруктах.
- Жиры являются твердыми при комнатной температуре, тогда как масла являются жидкими при комнатной температуре.
- Жиры бывают двух типов: трансжиры и насыщенные жиры, тогда как масла бывают двух типов: мононенасыщенные масла и полиненасыщенные масла.
- Жиры вредны для здоровья и могут вызывать повышение уровня холестерина, тогда как масла полезны и не вызывают повышения уровня холестерина в крови.
- Жиры имеют высокую температуру плавления и состоят из насыщенных жирных кислот, тогда как масла имеют низкую температуру плавления и состоят из ненасыщенных жирных кислот.
- Они хранятся в адипоцитах, специализированных клетках животных, тогда как масла хранятся в жировых гранулах растений.
- Жиры имеют более высокую окислительную прогорклость, тогда как у масел окислительная прогорклость низкая.
- Сливочное масло, мясо и сливки являются примерами жиров, тогда как примерами масел являются оливковое, кокосовое, миндальное и т. д.
- Жиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как масла снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1351/pac200072071255/html
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198800411
Последнее обновление: 31 августа 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Пиюш Ядав последние 25 лет работал физиком в местном сообществе. Он физик, увлеченный тем, чтобы сделать науку более доступной для наших читателей. Он имеет степень бакалавра естественных наук и диплом о высшем образовании в области наук об окружающей среде. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Взгляд писателя на эту тему весьма интригует и дает большой простор для размышлений. Здесь есть над чем поразмыслить.
Я нашел эту статью очень поучительной. Различия между жирами и маслами хорошо изложены. Я ценю то, как автор сделал тему доступной для понимания.
Я не мог не согласиться. Богатство информации здесь впечатляет.
Должен сказать, что я многому научился, прочитав эту статью.
Хотя в статье дается полезное описание различий между жирами и маслами, она, похоже, слишком упрощает влияние масел и жиров на здоровье.
Я согласен, что обсуждение влияния жиров и масел на здоровье кажется слишком упрощенным.
Я ценю информативный аспект статьи, но автору определенно следовало бы глубже углубиться в вопросы здоровья.
Это очень информативная статья о различиях между жирами и маслами. Написано хорошо, объяснения очень ясные и простые для понимания.
Я абсолютно согласен! Эта статья дает полное понимание темы.
Информация, представленная здесь, неоценима. Всегда приятно получить новые знания из хорошо изученных статей, таких как эта.
Благодаря этой статье я по-новому понял разницу между жирами и маслами.
Абсолютно. Эта статья предлагает богатую информацию, основанную на солидных исследованиях.
Эта статья очень вводит в заблуждение. Он не решает очевидных проблем со здоровьем, связанных с маслами и жирами. Существует большая потребность в сбалансированном обсуждении этой темы.
Это произведение дает много пищи для размышлений. Он глубоко информативен и готовит почву для критических дискуссий о пищевых жирах и маслах.
Я впечатлен всеобъемлющим характером статьи. Писатель, конечно, проделал большую работу над этим произведением.
В этой статье представлен уникальный взгляд на тему жиров и масел. Это освежающая перспектива, которая, безусловно, заставила меня задуматься над предметом.