Ненасыщенные и насыщенные жиры: разница и сравнение

Наш метаболический механизм снабжает нас глюкозой, необходимой для нормальной работы нашего тела. Эта сила проистекает из пищи, которую мы едим.

Углеводы, ферменты и жиры являются тремя основными макроэлементами, которые способствуют выработке энергии в организме. Жир является важным ингредиентом, который помогает нам питаться и сохраняет наши структуры.

Основные выводы

1. Ненасыщенные жиры содержат одну или несколько двойных связей в своей молекулярной структуре, тогда как насыщенные жиры имеют только одинарные связи.
2. Ненасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре и в основном содержатся в растительных источниках, тогда как насыщенные жиры являются твердыми и поступают из животных источников и некоторых растительных масел.
3. Ненасыщенные жиры способствуют здоровью сердца, снижая уровень холестерина ЛПНП, в то время как чрезмерное потребление насыщенных жиров может повышать уровень холестерина ЛПНП и способствовать сердечным заболеваниям.

Ненасыщенные и насыщенные жиры

Разница между ненасыщенными и насыщенными жирами заключается в том, что ненасыщенные жиры химически определяются как имеющие одну или несколько двойных или четверных связей, связывающих молекулы углерода. С другой стороны, насыщенные жиры имеют молекулярную структуру, в которой атомные орбитали насыщены молекулами воды, а двойные связи, соединяющие углеводородные цепи, отсутствуют.

Метаболизм требует ненасыщенных жиров. Некоторые рекомендации по питанию рекомендуют получать большую долю жира за счет ненасыщенных жиров. Они повышают здоровый холестерин. Ненасыщенные жиры способствуют здоровой работе организма.

Последовательность жирных кислот ненасыщенных жиров имеет как минимум одну двойную связь. Ненасыщенные жиры помогают снизить уровень вредного холестерина и сформировать более прочную клеточную мембрану в организме.

Здоровье тела требует насыщенных жиров. Чрезмерное потребление насыщенных жиров может повысить уровень вредного холестерина в организме, увеличивая угрозу сердечно-сосудистых заболеваний.

Насыщенные жиры могут повышать ЛПНП холестерина уровни. Насыщенные жирные кислоты блокируют артерии, тем самым увеличивая риск сердечной недостаточности. Насыщенные жиры не имеют ковалентных связей, соединяющих молекулы углерода.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Ненасыщенные жиры	Насыщенные жиры
Содержать	Ненасыщенные жиры имеют по крайней мере одну двойную связь.	Насыщенные жиры имеют только одну связь.
Потреблять	Ненасыщенные жиры не должны составлять более 30% от общего количества калорий, поглощаемых в день.	Насыщенные жиры не должны составлять более 10% от общего количества калорий, поглощаемых в день.
Температура плавления	Температура плавления ненасыщенных жиров ниже.	Температура плавления насыщенных жиров намного выше.
Область	При температуре окружающей среды ненасыщенные жиры обычно находятся в жидкой форме.	При температуре окружающей среды насыщенные жиры часто находятся в твердой форме.
Источники питания	Его можно найти в миндале, льне, авокадо, топленом масле, арахисовом масле, жирной рыбе, кукурузном масле, обработанном мясе и других продуктах.	Его можно найти в цельном йогурте, сливочном сыре, топленом масле, масле сладкого миндаля, растительном масле, субпродуктах, арахисе, жареной пище и т. д.

Что такое ненасыщенные жиры?

Ненасыщенные жиры химически определяются как имеющие одну или несколько двойных или множественных связей, соединяющих молекулы углерода. При атмосферном давлении эти соединения растворяются в виде масла.

Их также можно найти в твердой пище. Такие соединения даже впоследствии классифицируются как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Мононенасыщенные жиры, которые имеют одну углерод-углеродную четверную связь, могут помочь контролировать артериальное давление и уровень инсулина, снизить должный уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Эксперты советуют заменить как можно больше насыщенных жиров мононенасыщенными жирными кислотами, содержащимися во многих продуктах, таких как растительное масло, соевое масло, подсолнечное масло, орехи, орехи пекани гуакамоле.

Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для частых процессов в организме, таких как закупорка нервов, восстановление клеточных мембран, эндотелиальная дисфункция и мышечная активность, поскольку они содержат две или более пятикратных связей в своих химических компонентах.

Однако, поскольку ваше тело не может производить вышеуказанные жиры, настоятельно рекомендуется получать полиненасыщенные жиры из ежедневного рациона.

Эти ненасыщенные жиры не только помогают вашему телу в выполнении важных процессов, но также снижают уровень опасных триглицеридов, снижают кровяное давление и повышают уровень хорошего холестерина.

Они также помогают уменьшить серьезность многих других проблем со здоровьем.

Что такое насыщенные жиры?

Насыщенные триглицериды «насыщены» молекулами ионов гидроксония и содержат одиночные взаимодействия между своими компонентами. При температуре окружающей среды они твердые.

Птица и молочные продукты с высоким содержанием холестерина включают чеддер, йогурт, десерты, вяленое мясо с высоким содержанием жира, кокосовое масло и пальмоядровое масло.

Согласно систематическому обзору 2015 года, триглицериды стандартного размера могут быть самым полезным видом насыщенных жиров.

Спор о том, вреден ли прием трансжиров для здоровья сердца, бушует веками. Покупатели особенно озадачены противоречивыми выводами исследований по анализу данных о влиянии насыщенных жиров на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Хотя очевидно, что трансжиры улучшают метаболизм жирных кислот, особенно холестерина ЛПВП в плазме низкой плотности и некоторые другие показатели риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как возбуждение, неясно, повышают ли насыщенные жиры риск сердечной недостаточности.

«Текущие данные не подтверждают рекомендации по сердечно-сосудистым заболеваниям, которые призывают к чрезмерному потреблению насыщенных кислородом жирных кислот и снижению абсорбции накопленных насыщенных жиров», — говорится в анализе.

В то время как исследование по этой теме продолжается, важно помнить, что насыщенные жиры являются лишь одним из компонентов вашего общего пищевого потребления.

Чистая эффективность вашего питания и активности являются наиболее важными факторами в сохранении вашего хорошего самочувствия и снижении риска заболеваний.

Основные различия между ненасыщенными и насыщенными жирами

1. Ненасыщенные жиры полезны для вас, но их избыток может повысить уровень холестерина. С другой стороны, чрезмерное употребление насыщенных жиров приводит к сердечным заболеваниям.
2. Ненасыщенные жиры значительно повышают уровень липопротеинов, также известных как нисходящий холестерин, а также снижают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Насыщенные жиры, с другой стороны, повышают низкий уровень липопротеинов, также известный как ужасный холестерин.
3. При температуре окружающей среды ненасыщенные жиры обычно находятся в жидкой форме. В то время как при температуре окружающей среды насыщенные жиры часто находятся в твердой форме.
4. Ненасыщенные жиры не должны составлять 30% от общего количества ежедневно потребляемых калорий. Принимая во внимание, что насыщенные жиры не должны составлять более 10% от общего количества калорий, поглощаемых в день.
5. Ненасыщенные жиры быстро разлагаются. Насыщенный жир, наоборот, не так легко испортится. Температура плавления ненасыщенных жиров ниже. Температура плавления насыщенных жиров намного выше.

Рекомендации

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071669987908
2. https://www.jacc.org/doi/abs/10.1016/j.jacc.2015.07.055

Последнее обновление: 21 июня 2023 г.