Джелато против сорбета: разница и сравнение

Замороженные десерты, бесспорно, любимы почти всеми. Каждый из этих десертов имеет свою уникальную текстуру, вкус и аромат. Они связаны с разными местами и разными людьми.

Их производственный процесс также варьируется индивидуально. Джелато и сорбет — два популярных замороженных десерта. Между ними много различий.

Основные выводы

1. Джелато — это итальянское мороженое, а сорбет — это замороженный десерт из фруктового сока или пюре.
2. Джелато содержит молоко и имеет кремовую текстуру, а сорбет не содержит молочных продуктов и имеет более легкую и зернистую текстуру.
3. Джелато подается немного теплее, чем мороженое, а сорбет подается очень холодным.

Джелато против сорбета

Разница между Gelato и Sorbet состоит в том, что Gelato сделан из ингредиентов, включающих молочные продукты. Принимая во внимание, что Sorbet не включает молочные продукты. Между ними есть и другие различия с точки зрения других аспектов, включая другие используемые ингредиенты, происхождение, содержание жира, текстуру и вкус.

Джелато относится к очень популярному замороженному десерту, который появился в Италии. Что касается содержания молочного жира, диапазон варьируется от 4% до 9%. Однако он ниже, чем у других в категории замороженных десертов.

Вкусовая гамма Gelato очень широкая, похожая на мороженое.

Сорбет относится к замороженному десерту, обычно называемому «водяным льдом» или «итальянским льдом», который, как говорят, возник в древней Персии. Это сделано только из фруктового сока и подсластителей.

Этот продукт также не содержит молочных ингредиентов. Вот почему это также веганский десерт.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Gelato	шербет
Ингредиенты:	В качестве ингредиентов используются молоко, сливки и подсластитель.	В качестве ингредиентов используются фруктовое пюре или сок и подсластитель. Подсластитель чаще всего представляет собой сахар или сироп.
Веган	Для приготовления этого десерта используются молочные продукты, поэтому он не является веганским.	В десерте не используются молочные продукты, поэтому он веганский.
Origin	Он возник в Италии.	Он возник в древней Персии.
Содержание жира	Чаще всего он имеет содержание жира примерно от 4 до 9 процентов.	Поскольку он не содержит сливок, это замороженный десерт с наименьшим содержанием жира.
Текстура	Он имеет кремовую текстуру, густую и плотную.	Имеет легкую ледяную текстуру.
Вкус	Вкусовая гамма Gelato очень широкая, похожая на мороженое.	Поскольку он сделан из фруктового сока, он имеет ограниченный диапазон вкусов.

Что такое Джелато?

Джелато относится к очень популярному замороженному десерту, который появился в Италии. Что касается содержания молочного жира, диапазон варьируется от 4% до 9%, а в некоторых случаях и до 10%. Однако он ниже, чем у других в категории замороженных десертов.

Удивительно то, что он также имеет больше вкуса и меньше воздуха (почти на 70% меньше), что делает его более насыщенным и плотным, чем другие замороженные десерты.

Первоначальная заслуга в изобретении этого замороженного десерта принадлежит Бернардо Буонталенти. Однако современная версия была создана Франческо Прокопио Деи Колтелли. Позже были изобретены различные методы для облегчения производства мороженого.

Джелато впервые было автоматически произведено на машине под названием «Motogelatiera». В последующие годы изобретение морозильных камер периодического действия помогло хранить джелато. Сегодня это любимый во всем мире замороженный десерт.

Джелато бывает самых разных вкусов. Некоторые из традиционных включают ваниль, миндаль, шоколад, фисташки и так далее. Некоторые другие также приобрели популярность, например, клубника, малина и так далее.

Процесс состоит из нагревания, пастеризации, смешивания и хранения их в морозильной камере. в спринт процесс, их также смешивают с молоком или водой.

Что такое сорбет?

Сорбет относится к замороженному десерту, история которого восходит почти к 3000 году до нашей эры. Говорят, что его изобрели древние персы. Это еще один популярный в мире десерт, который обычно называют «водяным льдом» или «итальянским льдом».

Это сделано только из фруктового сока и подсластителей. Этот продукт также не содержит молочных ингредиентов. Вот почему это также веганский десерт.

Слово «шербет» имеет много происхождений и имеет множество вариаций. Sorbetto — старинное итальянское слово, обозначающее щербет. Оно также происходит от персидского слова шарбат, происходящего от арабского слова шариат. Позже Sorbetto превратилось в Sorbet на французском языке.

Существуют различные мифы и теории, связанные с происхождением этого десерта. Многие из которых включают Египет, Рим и Францию. Этот десерт не требует никакой машины или мороженицы.

Как следует из названия, водяной лед — это просто фруктовый сок, смешанный с подсластителем. Поэтому подготовка проще, чем другие. 

Тем не менее, есть и несколько популярных вариантов сорбетов. Красное вино, апельсины или лимоны, некоторые специи, рубиновый портвейн, а яичные белки используются для приготовления сорбета «Глинтвейн».

Десертное вино, лимонный сок и яичные белки — ингредиенты, используемые для приготовления мускатного щербета.

Основные различия между джелато и сорбетомl

1. Ингредиенты, используемые в Gelato, - это молоко, сливки и подсластитель. Ингредиенты, используемые в Sorbet, представляют собой фруктовое пюре или сок и подсластитель. Подсластитель чаще всего представляет собой сахар или сироп.
2. Молочные продукты используются для приготовления десертов Gelato; поэтому они не веганы. Молочные продукты в Sorbet не используются; поэтому они веганы.
3. Джелато родом из Италии. Считается, что сорбет возник в древней Персии.
4. Чаще всего джелато имеет содержание жира примерно от 4 до 9 процентов. Так как Сорбет не содержит сливок, это замороженный десерт с наименьшим содержанием жира.
5. Джелато имеет кремовую текстуру, густую и плотную. Сорбет имеет легкую ледяную текстуру.
6. Вкусовая гамма Gelato очень широкая, похожая на мороженое. Сорбет изготавливается из фруктового сока и имеет ограниченный набор вкусов.

Рекомендации

1. http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=20666845&AN=148251672&h=aif5VmhG%2FbvGgWl5N1i2znhuN9CEN1m6FzsSENoLvC4HXz22Bzn%2BrrVwL0ond6ARf6voBVJZmHtRsmRYJd7YYQ%3D%3D&crl=c
2. https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.