Манная каша против дурума: разница и сравнение

Пшеница является необходимым компонентом нашего рациона. Его можно употреблять в различных формах или блюдах, таких как хлеб, блины и индийские блюда.

Самая распространенная и любимая форма потребления пшеницы — это макароны.

Макаронные изделия, неизвестные многим, производятся из многих сортов пшеницы. Двумя наиболее распространенными являются манная крупа и дурум.

Хотя чаще используется дурум, манная крупа используется для некоторых видов макаронных изделий. Поскольку они из пшеничной муки, их может быть трудно отличить.

Основные выводы

1. Манная крупа — это мука грубого помола из твердых сортов пшеницы, используемая в различных блюдах, в том числе в макаронах, хлебе и десертах; durum — это особый сорт твердой пшеницы, используемый для приготовления манной муки.
2. Манная крупа имеет желтоватый цвет и грубую зернистую консистенцию; durum имеет высокое содержание белка и золотистый цвет.
3. Манная крупа используется в различных блюдах и выпечке, а дурум в основном используется для приготовления макаронных изделий.

Манная крупа против Дурум

Манная крупа — это тип муки, полученной путем измельчения твердых сортов пшеницы до грубой текстуры желтоватого цвета и зернистой консистенции. Дурум — это разновидность пшеницы, известная высоким содержанием белка и глютена, имеет твердую текстуру и используется для приготовления макарон и хлеба.

Манная крупа – это пшеничная крупка твердых сортов пшеницы. Они имеют курс и тяжелую текстуру.

Пшеничная мука из манной крупы тоже грубая, но из нее получается хорошее тесто, укрепляющееся при нагревании.

Дурум – это остаточный продукт при производстве манной пшеничной муки. Это единственный тетраплоидный вид пшеницы, поэтому он имеет мелкую и измельченную текстуру.

Получается мягкое тесто, которое легко формуется.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Манная крупа	Твердая
Тип пшеницы	Пшеничная крупа твердых сортов пшеницы.	Только виды пшеницы являются тетраплоидными.
Текстура муки	Мука грубого помола, поэтому получается хорошее тесто, укрепляющееся при нагревании.	Из-за молотой текстуры получается мягкое тесто.
Текстура	Грубая и тяжелая текстура	Тонкая текстура
Функция	Текстура позволяет делать густое и крепкое тесто на подогреве.	Обычно получается мягкое тесто, которое легко сгибается и изгибается.
Используйте	Обычно используется для приготовления теста для пасты, такого как макароны, с различными формами.	Используется для приготовления теста для спагетти, лапши и лазаньи.

Что такое манная крупа?

Манная крупа обычно изготавливается из промежуточной части твердых сортов пшеницы. Он имеет желтый оттенок. Но этот цвет меняется в зависимости от использования разных сортов пшеницы.

Если тип пшеницы мягче, чем твердая пшеница, то цвет манной пшеницы кажется почти белым.

Пшеница грубая и тяжелая, поэтому пшеничная мука также грубая. Грубая текстура скрепляет тесто из манной пшеничной муки, и оно твердеет при нагревании.

Вот почему они используются для изготовления макаронных изделий отчетливой формы, таких как ручки, макароны и т. д., а также другие деликатесы, такие как пудинги и хлопья.

Поскольку манная крупа поступает из твердых сортов пшеницы, для ее полного переваривания требуется больше времени. Так что это может быть идеальным компонентом диеты для похудения.

Он также богат калием и комплексом витаминов группы В. Он также может улучшить и поддерживать работу почек.

Это может быть небезопасно для тех, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, поскольку он содержит глютен.

Что такое Дурум?

Твердая пшеница – это побочный продукт, образующийся при производстве манной пшеницы. Он имеет бледно-желтый цвет, тогда как все другие виды цельнозерновой пшеницы коричневые или коричневые.

В отличие от другой пшеницы, цельные ягоды пшеницы перемалываются для получения пшеничной муки.

Пшеница имеет молотую текстуру, тогда как пшеничная мука имеет мелкую текстуру. Итак, тесто из муки твердых сортов пшеницы мягкое.

Их можно легко изогнуть и формовать. Мука твердых сортов используется в спагетти, лапша и лазанья.

Поскольку это единственный вид пшеницы, который является тетраплоидным, он считается наиболее питательным видом пшеницы. Высокое содержание белка и низкое содержание глютена.

Они содержат гораздо более высокий процент белков и минералов, чем другие цельнозерновые зерна.

Поскольку она сравнительно тяжелее, чем другая цельная пшеница, ее не используют для выпечки хлеба или других продуктов. Несмотря на то, что содержание глютена в дуруме низкое, его по-прежнему нельзя употреблять тем, кто чувствителен к глютену.

Основные различия между манной крупой и дурумом

1. Манная крупа — это пшеничная крупка твердых сортов, а твердая — особый тетраплоидный вид пшеницы. Это единственный вид пшеницы, который является тетраплоидным.
2. Мука из манной крупы имеет грубую текстуру, из нее получается хорошее тесто, которое укрепляется при нагревании. Из-за своей молотой текстуры из дурума получается мягкое тесто, которое легко формуется.
3. Пшеница манная имеет грубую и тяжелую текстуру, в то время как дурум имеет тонкую текстуру.
4. Грубая консистенция манной муки позволяет делать из нее густое тесто, укрепляющееся при нагревании. В то время как твердая пшеница, имеющая тонкую текстуру, позволяет получить мягкое тесто, которое легко сгибается и изгибается.
5. Манная крупа используется для приготовления макаронных изделий четкой формы, таких как макароны. А вот мука твердых сортов используется для приготовления лапши или теста для спагетти и лазаньи.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.83
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521009000022

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.