Крема од каменца против винске киселине: разлика и поређење

Више хемијских једињења није ограничено само на лабораторије за експерименте, већ се обично користе иу домаћинствима за неколико различитих намена, као што су у кухињи, за чишћење и још много тога.

Крема од тартара и винске киселине су два таква једињења која се користе у нашем свакодневном животу. Иако ова једињења звуче исто, имају неколико различитих разлика.

Кључне Такеаваис

1. Крема од каменца је бели, прашкасти нуспроизвод производње вина који се користи као средство за дизање и стабилизатор у печењу. Истовремено, винска киселина је органска киселина која се налази у различитом воћу, укључујући грожђе, и примарна је компонента креме од тартара.
2. Крема од тартара је мање кисела и блажег је укуса од винске киселине, што је чини погоднијом за кулинарску примену.
3. Винска киселина има додатну употребу у прехрамбеној индустрији, као што су регулисање киселости и конзерванси. Насупрот томе, крема од тартара се првенствено користи због својих стабилизацијских и дизајућих својстава.

Крема од тартара против винске киселине

Крема од каменца је нуспроизвод винарства, бели прах који се користи као средство за дизање у кувању и печењу. Винска киселина је природна органска киселина која се налази у многим биљкама, укључујући грожђе и тамаринд, која се користи у производњи хране и вина да дода киселкаст укус или служи као конзерванс.

Крема од каменца је такође позната као со калијум хидроксида винске киселине. Разлог за то је тај што се крема од тартара прави додавањем одређене врсте соли, познате као калијум хидроксид, винској киселини.

Иако име каже реч 'крем', крема од каменца нема кремасту текстуру. Уместо тога, има белу прашкасту и суву текстуру.

Винска киселина је природна со која се налази у биљкама, тачније у воћним биљкама. Као што име говори, винска киселина је врста киселе соли.

Међутим, пошто је винска киселина врста органске соли, она нема високу киселину у поређењу са киселом вредношћу других киселина.

Упоредна табела

Параметри поређења	Крем од зубног каменца	Винска киселина
Открио	Луј Пастер је открио крему од каменца.	Винску киселину је открио Карл Вилхелм Шеле.
Откривено у	Крема од каменца откривена је 1848. године.	Винска киселина је откривена 1769. године.
производња	Крема од каменца се прави додавањем калијум хидроксида у винску киселину.	Винска киселина се екстрахује из биљака.
Облик једињења	Крема од каменца је производ који се прави синтетички.	Винска киселина је природни производ.
употреба	Крема од каменца се користи као средство за чишћење и у печеној храни.	Винска киселина се користи као додатак храни и у прашцима за пециво.

Шта је крема од тартара?

Научни назив креме од тартара је калијум битартрат или је познат и као калијум хидроген тартарат. Када се производ користи за кување, обично је познат као крема од каменца.

Када грожђе ферментишу да би се добило вино, из поступка се екстрахује крем од тартара. Осим за кување, крема од каменца се може користити и за неколико различитих намена.

Једна од најчешћих употреба креме од каменца је за чишћење, односно крема од каменца се може користити као средство за чишћење. Међутим, само једињење не може радити у сврхе чишћења.

Уместо тога, крема од каменца мора да се помеша са киселим раствором, што ствара раствор за пенушање. Ово решење се затим користи за чишћење различитих површина као што су стакло, дрво, под и још много тога.

Остале употребе креме од каменца су у козметичке и медицинске сврхе, а користи се као хемикалија у различитим хемијским реакцијама. За чување креме од каменца, мора се држати даље од светлости, топлоте, спољашње атмосфере и воде.

Најбољи начин за чување креме од каменца је да је држите у херметички затвореној посуди на тамном месту, на пример, у ормарићу. Генерално, крема од каменца траје око најмање 3 године до максимално 5 година у просеку.

Шта је винска киселина?

Научно име винске киселине је дихидроксибутандиоична киселина. Такође је познат под неколико различитих имена, као што су треарска киселина, п винска киселина, рацемична киселина, увична киселина, вински камен и још много тога.

Неке од најчешћих биљака у којима се налази винска киселина су углавном биљке цитруса, попут лимуна, грожђе, тамаринди и још много тога.

Текстура и изглед винске киселине су попут белог кристалног праха. Винска киселина се такође екстрахује у облику соли током процеса ферментације неколико различитих воћа, као нпр. грожђе, ананас и још много тога.

Након ферментације, екстрахована со је позната као крема од каменца. Међутим, након преципитације екстраховане соли, природни облик винске киселине може се добити назад. 

Најчешћа употреба винске киселине је употреба у храни као адитива за храну. Уноси киселкаст укус храни и оштрину пића. Стога се користи у пићима као што су лимунаде, моктели, коктели и још много тога.

Осим што додаје киселкаст укус, винска киселина спречава оксидацију хране. Због тога се винска киселина користи и за очување хране. Друге употребе винске киселине су за сунчање, медицинске сврхе, прављење огледала и још много тога.

Главне разлике између креме од тартара и винске киселине

1. Крема од каменца је дериват винске киселине. С друге стране, винска киселина је природно присутна у биљкама.
2. Крема од каменца је вештачки дериват. Насупрот томе, винска киселина је природни дериват.
3. Крема од тартара је мање кисела од киселости винске киселине. Напротив, винска киселина је киселија у поређењу са киселошћу креме од тартара.
4. Крема од каменца је врста кристалног једињења. Док је винска киселина врста киселе соли.
5. Крема од каменца се чешће користи у поређењу са винском киселином. С друге стране, винска киселина се ређе користи у поређењу са кремом од тартара.

Референце

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
2. https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short

Последње ажурирање: 26. јул 2023