Индија је позната по својој индијској кухињи. Али временом, Индијци воле друге кухиње света. Произведен из француске кухиње, мајонез је заузео место у срцу сваког Индијца.
Људи су такође пронашли замену за мајонез, а то је бели сос, али они нису исти.
Кључне Такеаваис
- Мајонез је хладан, емулгован сос од жуманца, уља, сирћета или лимуновог сока и зачина, док је бели сос (бешамел) љути, кувани сос од путера, брашна и млека зачињен сољу, бибером и понекад мушкатни орашчић.
- Бели сос је свестрана основа за многе друге сосове и јела, као што су лазање, макарони и сир, и кремаста јела од поврћа.
- Због емулгирања уља и жуманца, мајонез има гушћу, кремастију текстуру. Насупрот томе, бели сос има глаткију, баршунастију текстуру од комбинације путера, брашна и млека.
Мајонез против белог соса
Мајонез је хладан, емулгован сос направљен мешањем уља, жуманца, сирћета или лимуновог сока и зачина. То је свестран сос који се може користити као зачин или као основа. Бели сос или бешамел сос је топли сос на бази млека направљен комбиновањем путера, брашна и млека. То је густ, кремасти сос који се може користити као основа за многа јела.
Мајонез, познатији као Мајо, је мешавина жуманца, уља, сирћета или лимуновог сока. То је сирови састојак хране који се обично користи као прелив за јела и помаже да се побољша укус јела.
Настао је у Француској, а сада се конзумира широм света. Доступан је на тржишту у различитим укусима и верзијама без јаја.
Бели сос, првобитно назван Бешамел сос, потиче из Француске. То је основни сос за француску кухињу. Углавном се прави кувањем брашна, путера и млека.
Да би имали густу конзистенцију, сир се може користити као додатни састојак. Користи се као основни сос у кувању многих јела. У сосу се могу направити варијације додавањем жељених зачина.
Упоредна табела
| Параметри поређења | мајонез | Бели сос |
|---|---|---|
| Припрема | Готови и некувани | скуван |
| Коришћени састојци | Жуманце, уље, сирће или лимунов сок | Брашно, путер, млеко |
| Користи као | прелив | Основни сос |
| Коришћен за | Салате, сендвичи | Тестенина, лазање |
| Рок трајања | 2 месеца након отварања контејнера у фрижидеру | 5-6 дана у фрижидеру |
| Варијанте | Много укуса | Неколико укуса према зачинима које желите да додате |
Шта је мајонез?
Мајонез је састојак који се популарно конзумира широм света. То је густ сос кремасте текстуре и благог слатког укуса. Обично се користи као прелив или као додатак за храну.
Популарност је стекла последњих година од увођења различитих кухиња. Има мини име, Маио. Прави се од уља, жуманца. За садржај киселине додаје се сирће или лимунов сок.
Широко се користи као додатак уз помфрит или нацхос. Користи се у сендвичима, салатама и др ресторан брзе хране ставке.
Током година, нове варијанте мајонеза су постале доступне на тржишту купцима.
Неки од њих су зачињени мајонез, мајонез од лимете, мајонез са роштиља, мајонез за пице, мајонез од димљеног лимуна, мајонез од цитруса и меда, мајонез са медом и сенфом на бази биља, мајонез са поврћем за пљескавицу, мајонез од поврћа од белог лука, поврће тандоори мајонез, поврће зелене нане, мајонез с поврћем, чили мајонез и још много тога.
За људе који прате веган дијета или не воле да имају јаја, компаније такође уводе мајонез без јаја.
Доступан је у пластичним теглама и пластичним кесама, које су неломљиве и резервишу мање простора у кухињским ормарићима. Када се паковање отвори, треба га чувати у фрижидеру.
Богат је витамином Е и витамином К. Просечна калоријска вредност мајонеза је 680 калорија на 100 грама.
Шта је бели сос?
Бели сос је основни матични сос који потиче из француске кухиње. Његово оригинално име је Бешамел сос. То је кувани сос који се користи у многим јелима, посебно у тестенинама, лазање. Широко се користи за кување тестенина са белим сосом.
Главни састојци који се користе у овом сосу су брашно, путер и млеко. Нема много варијација тако да се у сос може додати мало зачина. Сир се добро слаже са овим основним белим сосом.
Има глатку конзистенцију и нема јак или оснажујући укус. Овај сос се може чувати у фрижидеру око 5-6 дана за каснију употребу.
У неким земљама се користи као расхлађени сос са месом или морским плодовима. Може се користити за кремасто поврће или јаја. Користи се и као крема за супе.
Продаје се у флашама и пластичним кесама. Говорећи о калоријама, на 100 грама белог соса има у просеку 105 калорија. Добар је за унос протеина и калцијума.
Главне разлике између мајонеза и белог соса
- Мајонез је готова и некувана храна која се користи као прелив или као прилог. С друге стране, бели сос је део куване хране који је уграђен у јело.
- Рок трајања мајонеза је око 2 месеца. С друге стране, бели сос има рок трајања од отприлике 5-6 дана. Али оба производа морају бити у фрижидеру.
- Мајонез има много варијанти доступних на тржишту, али ако говоримо о варијантама белог соса, њих је врло мало у поређењу са мајонезом.
- Мајонез има густу конзистенцију у поређењу са белим сосом.
- Хранљива вредност у мајонезу је у облику витамина К и витамина Е. У случају белог соса, хранљиве материје су доступне у облику протеина и калцијума.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
- https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en
Последње ажурирање: 24. јул 2023
Уложио сам толико труда да напишем овај пост на блогу да бих вам пружио вредност. Биће ми од велике помоћи ако размислите о томе да га поделите на друштвеним мрежама или са својим пријатељима/породицом. ДЕЉЕЊЕ ЈЕ ♥
Сандееп Бхандари је дипломирани инжењер рачунарства на Универзитету Тхапар (2006). Има 20 година искуства у области технологије. Он има велико интересовање за различите техничке области, укључујући системе база података, рачунарске мреже и програмирање. Више о њему можете прочитати на његовом био паге.
