Меласа против сирупа: разлика и поређење

Шећер се самостално може користити за припрему многих јела. Две супстанце које добијамо приликом припреме шећера или након употребе шећера са другим састојком су 1. Меласа 2. Сирупи.

Кључне Такеаваис

1. Меласа је нуспроизвод процеса производње шећера, док се сируп прави кувањем слатке течности до одређене густоће.
2. Меласа има изразит укус и користи се у печењу и кувању, док се сируп користи као заслађивач.
3. Меласа је добар извор гвожђа, калцијума и калијума, док је сируп високо калоричан и може изазвати здравствене проблеме ако се конзумира у прекомерној количини.

Меласа против сирупа

Меласа је густ, таман и вискозан нуспроизвод производње шећера. Прави се кувањем сока шећерне трске или сока шећерне репе док садржај воде не испари и преостали сируп се не згусне. Сируп је слатка течност направљена од шећера, кукурузног сирупа или других заслађивача. Користи се као прелив за палачинке, вафле и француски тост, а користи се и као заслађивач у пићима и пециву.

Меласа има неколико примена и користи се за припрему неколико пића и намирница. Користи се у дестилација рум и такође је примарни састојак смеђег шећера.

сируп је мешавина шећера и воде. Шећер се темељно раствара у води током процеса припреме сирупа.

Упоредна табела

Параметри поређења	Молассес	Сируп
Дефиниција	Нуспроизвод добијен током процеса припреме шећера познат је као меласа.	Додатак припремљен од растварајући се шећер у воду доследно је познат као сируп.
Саставни делови	Угљени хидрати (шећер и дијететска влакна), масти, протеини, витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенска киселина, витамин Б6, холин), минерали (калцијум, гвожђе, магнезијум, манган, фосфор, калијум, цинк, натријум), вода.	Сахароза, глукоза, фруктоза, Д-сорбитол, натријум сахарин, макромолекули растворљиви у води, ацетаминофен.
Подтипови	Светла меласа, Тамна меласа, Блацкстрап меласа, Несулферирана меласа и Страдала меласа.	Јаворов сируп, Једноставан сируп, Кукурузни сируп, Чоколадни сируп, Глукозни сируп, Високо фруктозни кукурузни сируп, Златни сируп, Агавин сируп, Сируп од трске и Гомме сируп.
vi користите	Печење, прављење слаткиша, производња сирћета, лимунске киселине, Користи се у исхрани животиња.	Заслађивање напитака (топлих или хладних), Користи се као глазура или прелив за доручак или десерте, Користи се за припрему слатких и киселих сосова и маринада и Користи се за прављење граноле.
Хеалтх Бенефитс	Побољшава здравље костију и лечи оштећене кости, ублажава артритис, има састојке против старења који помажу у одржавању здраве косе, спречава анемију, стабилизује ниво шећера у крви и ублажава менструалне болове, стимулише пробавни систем, здраву кожу, спречава затвор, Повећава издржљивост и енергију, спречава несаницу.	Помозите да изгубите тежину, обезбедите антиоксиданте и побољшате метаболичко здравље. Активна једињења у неким сирупима помажу у смањењу раста ћелија рака, разбијању угљених хидрата у дигестивном тракту, смањењу учесталости инфламаторних поремећаја, снабдевању витаминима и минералима.
Рецепти	Смеђи хлеб, пудинги, мафини, печена ребарца, мафини од медењака, ћевапи од ђумбира, медењаци.	Палачинке, коктели, фајитас, пита, супе, кокице, печено поврће, мешавина за ужину, пудинг за хлеб и моуссе.

Шта је меласа?

Нуспроизвод добијен током процеса припреме шећера познат је као меласа. , Постоје различите врсте меласе, као што су светла меласа, тамна меласа, меласа Блацкстрап, меласа без сумпора, меласа са штетом итд.

„меласа“ је изведена од португалске речи „мелацо“. 

Меласа садржи неколико хранљивих састојака као што су масти, угљени хидрати, протеини, минерали, витамини итд. Меласа се користи у неколико јела и пића.

У друге сврхе користе се различите врсте меласе. Третирање меласе сумпордиоксидом створило је сумпорну меласу, која се користила као средство за избељивање за убијање бактерија.

Шта је сируп?

Мешавина припремљена конзистентним растварањем шећера у води позната је као сируп. Шећер се темељно раствара у води током процеса припреме сирупа.

Једноставни сирупи се користе за прављење коктела и праве се једноставним мешањем шећера и воде. Ароматизовани сирупи се праве мешањем једноставних сирупа и разних арома као што су коре поморанџе, лимунска трава, рузмарин, чипотле чили и кардамом, ђумбир итд.,

У другим временима уведене су различите врсте сирупа. Кукурузни сируп је уведен средином 1970. године, а Рицхард О. Марсхалл је био проналазач.

Главне разлике између меласе и сирупа

1. Иницијација меласе је виђена 1600-их. С друге стране, почетак производње сирупа забележен је 1557. године.
2. Пх ниво меласе је између 5.5 и 5.7. С друге стране, Пх ниво сирупа је између 6.5 и 7.0.
3. Сируп има слабији укус у поређењу са меласом.

Референце

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

Последње ажурирање: 11. јуна 2023