Парадајз пире и парадајз паста су два изузетно популарна састојка која се користе широм света. Сваки од њих је направљен од куваног и мешаног парадајза. Међутим, пире се прилично разликује од пасте у различитим аспектима.
Професионални кувар би могао да уочи разлику једним погледом. С друге стране, домаћи кувар може бити мало збуњен око њих двоје.
Кључне Такеаваис
- Парадајз пире се састоји од парадајза који је куван, процеђен и измиксан, док је парадајз паста густа, концентрована форма куваног парадајза.
- Парадајз паста има богатији укус и гушћу текстуру од парадајз пиреа.
- Парадајз пире је свестранији у разним рецептима, док је парадајз паста боља за додавање јаког укуса парадајза и згушњавање сосова.
Парадајз пире против парадајз пасте
Парадајз пире има кисели укус и воденаст је. Прави се тако што се парадајз кува, а затим се процеди. Парадајз није потпуно куван, тако да има текућу текстуру. парадајз прави се потпуним кувањем парадајза два пута и слатког је укуса. Има гушћу конзистенцију.
Парадајз пире је течност направљена мешањем куваног парадајза и процеђивањем. Има гушћу конзистенцију од парадајз сос али није тако редукована као парадајз паста. Када се прави код куће, у њега се не мешају адитиви или конзерванси.
Међутим, може имати и једно и друго када се продаје као прерађени прехрамбени производ на пијацама.
У међувремену, парадајз паста је много концентрисанија од парадајз пиреа. То је зато што се кува много дуже, због чега већина воде из њега испарава.
Штавише, дуже време кувања такође узрокује да парадајз изгуби свеж кисели укус. Међутим, ово такође ствара интензивније слатко умами укус.
Упоредна табела
| Параметри поређења | Парадајз пире | Паштета од парадајза |
|---|---|---|
| доследност | Има водену конзистенцију. | Има гушћу конзистенцију. |
| Време кувања | Потребно је мање времена за кување. | За кување је потребно више времена. |
| Метода кувања | Једном се кува, меша и процеди. | Кува се, меша, процеди, па поново кува. |
| Укус | Има киселији и свежији укус. | Има слађи умами укус. |
| Интензитет укуса | Недостаје му интензитет у свом укусу. | Има интензивнији укус. |
| vi користите | Користи се као основа за сосове. | Користи се за дебљање сосова. |
Шта је парадајз пире?
Парадајз пире је саставни део многих кухиња широм света, посебно у европским јелима. То је течност која се може користити као основа за разне сосове. Чак и кари се може припремити на погодан начин користећи парадајз пире.
Начин прављења парадајз пиреа је прилично једноставан. Прво, парадајз је потребно лагано кувати до тачке када не изгуби свежину.
Даље, ови кувани парадајз се морају измијешати и проциједити кроз сито. Ово помаже у изглађивању течности и уклањању нежељених семенки и коже.
Пошто је начин припреме једноставан, многи људи више воле да сами праве парадајз пире код куће. Ово се може урадити на велико, а течност се може чувати у замрзивачу да би се користила дуже време.
У овом случају, пире је без адитива и конзерванса. Тако је много здравије и донекле јефтиније.
Међутим, многи парадајз пире су такође доступни на пијацама. Направљени су са адитивима који продужавају њихов рок трајања. Без обзира на место припреме, парадајз пире би требало да буде киселог и свежег укуса.
У суштини се мора користити као замена за свеж парадајз. Људи га користе да би сосови и кари учинили глаткијим уместо да имају семенке и комаде коже.
Шта је парадајз паста?
Парадајз пасте традиционално имају своје корене на Сицилији и Малти. Затим су се додавали у сосове и супе да би били гушћи. Штавише, њихова концентрисана природа додала је умами интензивирање храни.
Начин прављења парадајз пасте је прилично сличан оном код парадајз пиреа. Међутим, у првој фази, парадајз се кува много дуже док сирова вода потпуно не испари.
Даље, ови парадајзи се мешају и процеђују да се уклоне семенке и кожа. Добијена течност се додатно смањује кувањем на лаганој ватри.
Занимљиво је да се у стара добра времена парадајз паста правила једноставним мазањем парадајз соса на дрвену даску. Ова даска је затим држана под врелим сунцем ради сушења. Овај метод се може користити и данас.
Прављењем парадајз пасте код куће, може се осигурати да у њој нема адитива или нечистоћа.
Парадајз пасте из продавнице, међутим, штеди кувару време за припрему. Могу се практично користити без бриге о томе да ли имају праву конзистенцију или не.
Парадајз пасте морају имати густу конзистенцију и слатки умами укус. Приликом динстања дају земљани карамелизован укус јелима различитих врста.
Главне разлике између парадајз пиреа и парадајз пасте
- Парадајз пире је воденасте конзистенције, док је парадајз паста гушће.
- Парадајз пире траје мање времена за кување, док парадајз пасте треба више времена за кување.
- Парадајз пире се кува једном, избленда и процеди, док се парадајз паста кува, бленда, процеди, па поново кува.
- Парадајз пире је кисели и свежији, док је парадајз паста слађег укуса, умами.
- Парадајз пире нема интензитет у свом укусу, док парадајз паста има интензивнији укус.
- Парадајз пире се користи као основа за сосове, док се парадајз паста користи за гушће сосове.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01613-x
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00091a074
Последње ажурирање: 27. јул 2023
Уложио сам толико труда да напишем овај пост на блогу да бих вам пружио вредност. Биће ми од велике помоћи ако размислите о томе да га поделите на друштвеним мрежама или са својим пријатељима/породицом. ДЕЉЕЊЕ ЈЕ ♥
Сандееп Бхандари је дипломирани инжењер рачунарства на Универзитету Тхапар (2006). Има 20 година искуства у области технологије. Он има велико интересовање за различите техничке области, укључујући системе база података, рачунарске мреже и програмирање. Више о њему можете прочитати на његовом био паге.
