Крем винного каменю проти винної кислоти: різниця та порівняння

Численні хімічні сполуки не обмежуються лише лабораторіями для експериментів, але й зазвичай використовуються в домогосподарствах для різних цілей, наприклад, на кухні, для прибирання тощо.

Винний камінь і винна кислота – дві такі сполуки, які використовуються в нашому повсякденному житті. Хоча ці сполуки звучать однаково, вони мають кілька різних відмінностей.

Ключові винесення

1. Винний камінь — це білий порошкоподібний побічний продукт виноробства, який використовується як розпушувач і стабілізатор у випічці. У той же час винна кислота є органічною кислотою, яка міститься в різних фруктах, включаючи виноград, і є основним компонентом винного каменю.
2. Винний камінь менш кислий і має більш м’який смак, ніж винна кислота, що робить його більш придатним для кулінарного застосування.
3. Винна кислота має додаткові застосування в харчовій промисловості, такі як регулювання кислотності та консерванти. На відміну від цього, винний камінь використовується в основному через його стабілізуючі та розпушувальні властивості.

Крем винного каменю проти винної кислоти

Винний камінь — це побічний продукт виноробства, білий порошок, який використовується як розпушувач у кулінарії та випічці. Винна кислота — це природна органічна кислота, яка міститься в багатьох рослинах, включаючи виноград і тамаринди, використовується в харчових продуктах і виноробстві для додання кислого смаку або в якості консерванту.

Винний камінь також відомий як сіль гідроксиду калію винної кислоти. Причина цього полягає в тому, що винний камінь виготовляється шляхом додавання певного типу солі, відомого як гідроксид калію, до винної кислоти.

Незважаючи на те, що в назві вказано слово «крем», винний камінь не має кремової текстури. Натомість він має білу пудрову та суху текстуру.

Винна кислота - це природна сіль, яка міститься в рослинах, а точніше у фруктових рослинах. Як випливає з назви, винна кислота є різновидом кислої солі.

Однак, оскільки винна кислота є типом органічної солі, вона не має високого кислотного значення порівняно з кислотним числом інших кислот.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Соус тартар	Винна кислота
Виявлено	Луї Пастер відкрив винний камінь.	Винну кислоту відкрив Карл Вільгельм Шеєле.
Виявлено в	Винний камінь був відкритий у 1848 році.	Винна кислота була відкрита в 1769 році.
Production	Крем з винного каменю виготовляється шляхом додавання гідроксиду калію до винної кислоти.	Винну кислоту добувають з рослин.
Форма сполуки	Зубний камінь - це продукт, виготовлений синтетичним шляхом.	Винна кислота є натуральним продуктом.
Скористайтесь	Вершки зубного каменю використовуються як засіб для чищення та у випічці.	Винна кислота використовується як харчова добавка і в розпушувачах.

Що таке зубний камінь?

Наукова назва винного каменю - бітартрат калію або також відомий як гідротартрат калію. Коли продукт використовується для приготування їжі, він широко відомий як винний камінь.

Коли виноград ферментуються для виготовлення вина, в результаті процедури витягується винний камінь. Крім кулінарних цілей, винний камінь також можна використовувати для кількох різних цілей.

Одне з найпоширеніших застосувань крему від зубного каменю – для чищення, тобто крем від зубного каменю можна використовувати як засіб для чищення. Однак тільки суміш не може працювати для очищення.

Натомість винний камінь потрібно змішувати з кислим розчином, що створює шиплячий розчин. Потім цей розчин використовується для очищення різних поверхонь, таких як скло, дерево, підлога тощо.

Крем зубного каменю також використовується в косметичних і медичних цілях, а також як хімічна речовина в різних хімічних реакціях. Щоб зберігати винний камінь, його потрібно тримати подалі від світла, тепла, зовнішньої атмосфери та води.

Найкращий спосіб зберігання крему від зубного каменю – зберігати його в герметичному контейнері в темному місці, наприклад, у шафі. Як правило, зубний камінь зберігається в середньому від 3 до 5 років.

Що таке винна кислота?

Наукова назва винної кислоти - дигідроксибутандіова кислота. Він також відомий під кількома різними назвами, такими як треарінова кислота, п-винна кислота, рацемінова кислота, увінова кислота, винний камінь тощо.

Деякі з найпоширеніших рослин, у яких міститься винна кислота, це переважно цитрусові, такі як лимони, виноград, тамаринди тощо.

Текстура та зовнішній вигляд винної кислоти схожі на білий кристалічний порошок. Винну кислоту також видобувають у формі солі під час процесу бродіння кількох різних фруктів, таких як виноград, ананас тощо.

Після бродіння витягнуту сіль називають кремом винного каменю. Однак після осадження екстрагованої солі природну форму винної кислоти можна отримати назад. 

Найпоширенішим використанням винної кислоти є використання її в харчових продуктах як харчова добавка. Він привносить стравам кислуватий присмак і гостроту напоїв. Таким чином, він використовується в таких напоях, як лимонади, безалкогольні коктейлі, коктейлі тощо.

Окрім додання кислого смаку, винна кислота запобігає окисленню їжі. Тому винну кислоту також використовують для консервування харчових продуктів. Інші види використання винної кислоти — для дублення, у медичних цілях, для виготовлення дзеркал тощо.

Основні відмінності між винним каменем і винною кислотою

1. Винний камінь є похідною формою винної кислоти. З іншого боку, винна кислота природно присутня в рослинах.
2. Зубний камінь є штучним похідним. Навпаки, винна кислота є природним похідним.
3. Винний камінь менш кислий, ніж кислота винної кислоти. Навпаки, винна кислота є більш кислою порівняно з кислотністю винного каменю.
4. Зубний камінь є різновидом кристалічної сполуки. Тоді як винна кислота є різновидом кислої солі.
5. Винний камінь використовується частіше, ніж винна кислота. З іншого боку, винна кислота використовується рідше, ніж крем з винного каменю.

посилання

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
2. https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short

Останнє оновлення: 26 липня 2023 р