Будь-який прийом їжі не обходиться без солодкого. Десерти завершують трапезу, а смак десертів є улюбленим смаковими рецепторами.
Десерти можуть бути різноманітними, залежно від наявності в регіоні, і багато десертів також є сезонними.
Морозиво сезонне, але люди люблять його їсти морозиво в будь-який сезон. Переважно морозиво це десерт на літо. Усі вікові групи захоплюються насиченістю та кремовою текстурою морозива.
Країни відрізняються видами десертів, кліматом і смаками людей.
Морозиво має різні сорти відповідно до вимог клієнта, наприклад фруктове морозиво, батончики, пінти, булочки з морозивом тощо. Одним із найосновніших смаків морозива є ваніль, яку можна налаштувати в різних речах.
Крім морозива, ваніль є ароматизатором, який використовується в багатьох інших продуктах. Наприклад, ванільну есенцію використовують у тортах або тістечках.
Ключові винесення
- Ароматизатор ванілі походить із ванільних бобів і є популярним інгредієнтом у різноманітних солодких стравах і напоях.
- Французька ваніль – це термін, який використовується для опису насиченішого, вершкового варіанту ванілі, який асоціюється з морозивом або заварним кремом, приготованим з яєчних жовтків.
- І ваніль, і французька ваніль отримують з одного джерела, але французька ваніль має виразний смак і текстуру завдяки додаванню яєчних жовтків.
Ваніль проти французької ванілі
Екстракт ванілі — найпоширеніший ванільний ароматизатор із солодким, насиченим і вершковим смаком. Французька ваніль - це ванільний ароматизатор зі смаком і ароматом, схожим на заварний крем. Він містить яєчні жовтки і використовується в морозиві, каві та інших десертах.
Таблиця порівняння
| Параметри порівняння | Vanilla | Французька ваніль |
|---|---|---|
| Колір морозива | білий | Yellow |
| Використання яєчного жовтка | Не використовується | Використаний |
| Тип основи | На основі морозива | На основі заварного крему |
| Процес нагрівання | Не використовується | Використаний |
| Ванільні плями | Доданий | Напружений |
Що таке Ваніль?
Плоди орхідей з роду ваніль, також відомих як боби ванілі, переважно складаються з ванілі.
Ванільну есенцію виробляють шляхом замочування ванільних бобів у спирті для отримання ванільного аромату, який використовується в кількох речах, наприклад, у тортах, печиві тощо.
Сорти ванільних бобів називаються за місцем їх вирощування, наприклад, Мадагаскар, Таїті та Мексика. Однак це не стосується французької ванілі. Для морозива використовується ваніль, яка більш бліда і біла.
Ванільне морозиво складається з вершків, цукру, ванільної есенції, солі та молока. Всі інгредієнти змішуються, і за допомогою деяких професійних стабілізаторів морозиво готується до комерційної реалізації.
Ванільне морозиво - найпростіший ароматизатор, який також використовується у виробництві іншого ароматизованого морозива, наприклад, Rocky Road або фруктового пуншу.
Іноді в морозиво додають ванільні крапки, і це морозиво не потребує термічної обробки.
Ваніль — це морозиво на основі морозива, і це поширений смак, який доступний у більшості частин світу. Він також використовується як аромат, змішаний з фруктово-квітковим відтінком для створення іншого аромату.
Базове ванільне морозиво може містити різні інгредієнти, як-от цукор, іноді без цукру, оскільки використовуються датчики, або замість вершків і знежиреного молока використовується знежирене молоко для створення здорової версії базового ванільного морозива.
У всьому світі є численні філії, які виробляють ванільне морозиво з основних інгредієнтів без автентичного рецепту морозива. Кремовий склад може відрізнятися від бренду до бренду.
Що таке французька ваніль?
Французька ваніль — це смак морозива, який відрізняється від звичайної ванілі. Незважаючи на те, що французьке ванільне морозиво також виготовляється з ванільних бобів, з яких готується звичайне ванільне морозиво, відмінність полягає в інших інгредієнтах.
Французьке ванільне морозиво містить яєчний жовток, якого немає у звичайному ванільному морозиві. Використання яєчного жовтка робить французьке ванільне морозиво дещо жовтуватим.
Інші інгредієнти французького ванільного морозива: вершки, молоко, цукор, сіль, жовтки. Ванільні шматочки відціджуються від морозива.
Яєчні жовтки використовуються для створення крему як основи. Тому французьке ванільне морозиво має більш кремову структуру, ніж звичайне ванільне морозиво.
Французьку ваніль плутає те, що боби ванілі виробляються у Франції, але це не те, що французьке ванільне морозиво отримало назву через яйця, які в ньому містяться.
Французьке ванільне морозиво - це морозиво на основі заварного крему, яке вимагає підігріву в процесі приготування морозива. Французька ваніль — це і смак, і аромат, які перевершують ванільне морозиво.
Французьке ванільне морозиво є кращим перед звичайним ванільним морозивом через його насичену кремову текстуру основи.
Інгредієнти можна налаштувати. Наприклад, замість цукру можна використовувати есенцію без цукру або замість знежиреного молока чи вершків можна використовувати знежирене молоко чи вершки, але це погіршить текстуру французького ванільного морозива.
Основні відмінності між ваніллю та французькою ваніллю
- Ванільне морозиво біле, а французьке ванільне морозиво жовте.
- Французьке ванільне морозиво містить яєчний жовток; з іншого боку, ванільне морозиво не містить яєчного жовтка.
- Ванільне морозиво — морозиво на основі морозива. Навпаки, французьке ванільне морозиво - це морозиво на основі заварного крему.
- У ванільному морозиві шматочки ванілі включені в інгредієнти, тоді як у французькому морозиві ваніль проціджують.
- У ванільному морозиві процес нагрівання не потрібен; з іншого боку, для французького ванільного морозива необхідний процес нагрівання.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x
Останнє оновлення: 11 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Сандіп Бхандарі отримав ступінь бакалавра комп’ютерної техніки в Університеті Тапар (2006). Має 20 років досвіду роботи в технологічній сфері. Він має великий інтерес до різних технічних галузей, включаючи системи баз даних, комп'ютерні мережі та програмування. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Я завжди віддавав перевагу французькій ванілі. Тепер я розумію, чому його смак відрізняється від звичайного ванільного морозива. Чудовий пост!
Ця публікація корисна, але деякі розділи повторюють інформацію. Можна було б стисло.
Деякі факти тут невірні, зокрема про використання яєчних жовтків у французькому ванільному морозиві.
Я згоден, що деякі деталі здаються незрозумілими. Я вважаю, що є багато способів зробити основу французького ванільного морозива.
Прочитавши це, я захотів ванільного морозива! Деталі щодо різних типів були інтригуючими.
Згоден, мені здалося дуже цікавим порівняння ванілі та французької ванілі.
Цікаве порівняння. Приємно дізнатися про походження ванільних ароматів.
Чому його називають французькою ваніллю? Використання яєць у морозиві не здається особливо французьким.
Яйця додають насиченості основі, створюючи більш гладке морозиво. Це може бути причиною використання «французького».
Я з подивом дізнався про використання яєчних жовтків у французькому ванільному морозиві. Мені завжди було цікаво, чому він вершковий!
Ця публікація менш фактична та більш впевнена. Його було б посилено більш чіткими доказами та джерелами.
Я завжди любив ванільні десерти, але тепер я скептично ставлюся до того, що я назвав ванільним морозивом, чи насправді мені подобається французька ваніль?
Так, багато людей не впевнені в різниці. Але використання яєчних жовтків у французькій ванілі може пояснити, чому вам це подобається більше.
Це дуже інформативно. Я не знав різниці між ваніллю та французькою ваніллю. Мені доведеться спробувати обидва, щоб побачити, що мені більше подобається.