Axit vs kiềm: Sự khác biệt và so sánh

Thông thường có hai nhóm nơi thực phẩm được phân loại. Chúng được xếp vào nhóm thực phẩm có tính axit và kiềm.

Lý do cho những phân loại thực phẩm này là do ảnh hưởng của chúng đối với độ pH của nước tiểu sau khi chúng được tiêu thụ.

Do đó, có quá nhiều thực phẩm có tính axit hoặc quá nhiều kiềm sẽ gây ra hậu quả như nhiễm toan toàn thân do thực phẩm có quá nhiều axit.

Mặc dù tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có tính kiềm có thể gây ra một giai đoạn nhiễm kiềm nghiêm trọng, nhưng cả hai đều không tốt cho sức khỏe của một người.

Chìa khóa chính

1. Các chất có tính axit có giá trị pH nhỏ hơn 7, trong khi các chất có tính kiềm có giá trị pH lớn hơn 7.
2. Vị chua đặc trưng cho các chất có tính axit và có thể gây ăn mòn, trong khi vị đắng đặc trưng cho các chất kiềm và có thể gây kích ứng da.
3. Mức độ pH của một chất có thể ảnh hưởng đến tính chất hóa học của nó và các chất khác.

Axit vs kiềm

Axit là các loại hóa chất có độ pH dưới 7 và Kiềm là dung dịch hóa học có độ pH trên 7. Axit có vị chua và Kiềm có vị đắng. Các oxit phi kim loại có tính axit khi hòa tan trong nước, trong khi các oxit kim loại có tính kiềm khi hòa tan trong nước.

Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7.

Thực phẩm có tính axit chính là quả nam việt quất, quả việt quất, mận khô, mận khô quá khứ, bánh mì trắng, kem, lúa mì, thịt lợn, thịt bò, đậu phộng, động vật có vỏ, đậu que, bia, rượu, quả óc chó, đậu tây, mận, bánh mì lúa mạch đen, nước trái cây, cá nước lạnh, trứng, gạo lứt, nội tạng thịt, bí ngô, mật ong, các sản phẩm từ sữa béo, đậu hướng dương, đậu lima, đậu hải quân, đậu pinto, trái cây đóng hộp, yến mạch, gạo trắng, cà phê, hạt điều, quả hồ trăn, rượu vang, thịt gà, gà tây.

Bản thân kiềm là một dung dịch hóa học có độ pH cao hơn 7.

Các loại trái cây có tính kiềm là dưa hấu, cam quýt, đu đủ, lê, xoài, dưa, nho, chuối, kiwi, táo, bơ, đào, anh đào và dứa. Dầu kiềm bao gồm- dầu ô liu, dầu hạt nho và dầu hạt cải.

Có nhiều loại rau có tính kiềm như rau bina, cà chua, bắp cải, súp lơ, đậu bắp, bông cải xanh, rau mùi tây, bí, đậu xanh, cần tây, cà rốt và đậu lăng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Có tính axit	Kiềm
mức độ pH	Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7.	Bản thân kiềm là một dung dịch hóa học có độ pH cao hơn 7.
chất gia dụng	Các chất gia dụng có tính axit là giấm, đồ uống có ga và nước ép trái cây.	Các chất gia dụng có tính kiềm là sữa magie, kem đánh răng và hóa chất tẩy rửa.
Tan trong nước	Oxit phi kim có tính axit khi tan trong nước.	Các oxit kim loại có tính kiềm khi chúng được giải quyết trong nước.
Nếm thử	Axit có vị chua.	Kiềm có vị đắng.
Trung hòa	Axit có thể dễ dàng trung hòa bởi bazơ.	Kiềm có thể bị trung hòa bởi axit.

Axit là gì?

Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7.

Thực phẩm có tính axit chính là quả nam việt quất, quả việt quất, mận khô, mận khô, bánh mì trắng, kem, lúa mì, thịt lợn, thịt bò, đậu phộng, động vật có vỏ, đậu que, bia, rượu, quả óc chó, đậu đỏ, mận, bánh mì lúa mạch đen, nước trái cây , cá nước lạnh, trứng, gạo lứt, nội tạng, bí ngô, mật ong, các sản phẩm từ sữa béo, đậu hướng dương, đậu lima, đậu navy, đậu pinto, trái cây đóng hộp, yến mạch, gạo trắng, cà phê, hạt điều, quả hồ trăn, rượu vang, gà tây, gà tây.

Thực phẩm có tính axit có thang độ pH luôn ở mức thấp hơn 7. Việc biết mức độ của thang đo pH là rất quan trọng khi tiêu thụ thực phẩm mới đối với bạn và cơ thể của bạn.

Thang axit chạy từ cấp độ 0 đến cấp độ 14 là cao nhất. Mức 0-7 là nửa đầu trên thang điểm, trong khi nửa trên bắt đầu từ 7.1-14.

Kiềm là gì?

Bản thân kiềm là một dung dịch hóa học có độ pH cao hơn 7.

Các loại trái cây có tính kiềm là dưa hấu, cam quýt, đu đủ, lê, xoài, dưa, nho, chuối, kiwi, táo, bơ, đào, anh đào và dứa. Dầu kiềm bao gồm- dầu ô liu, dầu hạt nho và dầu hạt cải.

Có nhiều loại rau có tính kiềm như rau bina, cần tây, cà rốt, đậu lăng, đậu bắp, bông cải xanh, rau mùi tây, bí đao, đậu xanh, cà chua, bắp cải và súp lơ.

Nói về trường hợp bình thường, cơ thể con người có xu hướng duy trì ở mức độ pH 7.4, tức là thông qua quá trình lắng đọng và rút khoáng chất từ ​​​​xương và mô mềm của cơ thể con người.

Theo các chuyên gia, người ta nói rằng trong tổng số thực phẩm mà một người tiêu thụ, 50% -80% trong số đó phải là thực phẩm có tính kiềm. Điều này là do để duy trì trạng thái cân bằng axit của cơ thể.

Sự khác biệt chính giữa axit và kiềm

1. Sự khác biệt chính giữa axit và kiềm là Axit về cơ bản là các loại hóa chất có độ pH dưới 7, trong khi bản thân Kiềm là một dung dịch hóa học có độ pH cao hơn 7.
2. Các chất gia dụng có tính axit là giấm, đồ uống có ga và nước ép trái cây, trong khi các chất gia dụng có tính kiềm là sữa magie, kem đánh răng và hóa chất tẩy rửa.
3. Các oxit phi kim loại có tính axit khi chúng được giải quyết trong nước, nhưng các oxit kim loại có tính kiềm khi chúng được giải quyết trong nước.
4. Axit có vị chua, trong khi Kiềm có vị đắng.
5. Axit có thể dễ dàng trung hòa bởi bazơ, trong khi Kiềm có thể được trung hòa bởi axit.
6. Ví dụ về thực phẩm có tính axit là quả nam việt quất, quả việt quất, mận khô, mận khô, bánh mì trắng, kem, lúa mì, thịt lợn, thịt bò, đậu phộng, động vật có vỏ, đậu que, bia, rượu, quả óc chó, đậu thận, mận, bánh mì lúa mạch đen, bánh mì đen nước trái cây, v.v. trong khi các ví dụ về thực phẩm có tính kiềm là dưa hấu, cam quýt, đu đủ, lê, xoài, dưa, nho, chuối, rau bina, đậu bắp, bông cải xanh, rau mùi tây, bí, đậu xanh, cần tây, cà rốt, đậu lăng, v.v.

dự án

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1149/2.0271611jes/meta
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1149/2.0271611jes/meta

Cập nhật lần cuối: ngày 31 tháng 2023 năm XNUMX