Frankfurter vs Bratwurst: Sự khác biệt và So sánh

Xúc xích từ lâu đã được coi là một món ăn chính trên toàn cầu, như một bữa ăn độc lập hoặc là một phần của một món ăn lớn hơn. Tuy nhiên, xúc xích là một thuật ngữ phổ biến cho một loại thịt thay thế phức tạp hơn nhiều so với những gì bắt mắt.

Bởi vì có rất nhiều tùy chọn có sẵn trên thị trường, mỗi tùy chọn đều có những phức tạp riêng. Tuy nhiên, hai thứ tương phản ở đây là xúc xích và xúc xích.

Chìa khóa chính

1. Frankfurter là loại xúc xích hun khói, mỏng làm từ thịt bò và thịt lợn, trong khi xúc xích bratwurst dày hơn, xúc xích tươi làm từ thịt lợn xay, thịt bò hoặc thịt bê và được tẩm nhiều loại gia vị khác nhau.
2. Frankfurters thường được kết hợp với xúc xích kiểu Mỹ, trong khi bratwurst là một loại xúc xích truyền thống của Đức với các biến thể theo vùng về hương vị và cách chế biến.
3. Cả frankfurters và bratwurst đều là những loại xúc xích phổ biến được nướng, luộc hoặc áp chảo và dùng kèm với bánh mì, mù tạt hoặc dưa cải bắp.

Frankfurter vs Bratwurst

Frankfurter là một loại xúc xích được làm từ thịt lợn, mặc dù thịt bò cũng có thể được sử dụng. Nó có nguồn gốc từ thành phố Frankfurt, Đức, và còn được gọi là “Frankfurter Würstchen”. Bratwurst là một loại xúc xích cũng phổ biến ở Đức, đặc biệt là ở bang Bavaria. Nó được làm từ thịt lợn, mặc dù thịt bò hoặc thịt bê cũng có thể được sử dụng. 

Frankfurter là một loại xúc xích mỏng được nấu chín một phần được chế biến từ thịt lợn nguyên chất trong vỏ ruột cừu. Hương vị thu được thông qua kỹ thuật xông khói ở nhiệt độ thấp.

Frankfurters không phải lúc nào cũng được nấu chín trước khi tiêu thụ; chúng chỉ được làm ấm trong nước nóng trong khoảng tám phút để bảo vệ da không bị nổ.

Bratwurst là một loại xúc xích có mối liên hệ chặt chẽ với Đức, nơi nó ra đời. Xúc xích được tẩm gia vị đậm đà và đi kèm với mù tạt và bánh cuộn cứng, mặc dù ở một số nơi nó được cung cấp đa dạng.

Nhiều siêu thị và cửa hàng bán thịt có bán xúc xích Đức và bạn cũng có thể mua xúc xích Đức từ một nhà cung cấp chuyên biệt.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Frankfurter	Bratwurst
Outlook	Thường xuyên và mỏng.	Dày và dài.
Năng lượng	Ít calo hơn.	Nhiều calo hơn một chút so với ở Frankfurter.
Kết cấu	Bề mặt trơn hoặc nhẵn.	Juicy nhưng thô trong kết cấu.
Tìm ở đâu	Thường được tìm thấy nhiều hơn và được lan truyền khắp lục địa.	Nó được giới hạn ở các sân vận động thể thao.
Nấu ăn	Có thể nấu trong Bain Maries.	Không phải là một phương pháp được đề xuất cho Bratwurst.

Frankfurter là gì?

Frankfurters, còn được gọi là wiener hoặc hot dog ở Mỹ, là một loại xúc xích cực kỳ dày dặn được làm từ hỗn hợp thịt bò và thịt lợn.

Frankfurters được đặt tên theo Frankfurt am Main, Đức, nơi lần đầu tiên chúng được tiếp thị và tiêu thụ ở bia vườn.

Frankfurters được giới thiệu đến Hoa Kỳ vào khoảng năm 1900 và nhanh chóng trở thành món ăn đồng nghĩa với ẩm thực Mỹ.

Năm 1916, cái gọi là màn hình xúc xích đầu tiên ra mắt ở Coney Island, New York, tiếp thị xúc xích dưới dạng bánh mì kẹp trên cái mà ngày nay là bánh mì xúc xích dài cơ bản.

Xúc xích vẫn là xu hướng chủ đạo trong suốt thế kỷ XNUMX và đầu thế kỷ XNUMX, đặc biệt là tại các bữa tiệc nướng, dã ngoại và các sự kiện thể thao.

Xúc xích nướng được bán trần, đóng gói chân không hoặc đóng chai, đã nấu chín sẵn và xông khói nhẹ, để làm chín bằng cách nướng, hấp hoặc luộc nhẹ, nhanh.

Xúc xích frankfurter của Đức và Áo cũng được công nhận là würstchen, hay "xúc xích nhỏ" và có nhiều loại xúc xích này.

Frankfurters được ăn nóng với dưa cải bắp ở Đức và Áo, và ăn lạnh với salad khoai tây nếu hun khói nhẹ.

Trung bình xúc xích Mỹ có 55% nước, 28–30% chất béo và 12–15% protein. Ngoài ra còn có các loại xúc xích làm từ thịt bò và gà tây cũng như các biến thể ít chất béo.

Hầu hết các loại xúc xích xúc xích được bán trên thị trường cạnh tranh đều chứa natri hoặc kali nitrat, giúp ức chế sự phát triển của loại vi khuẩn gây ngộ độc Clostridium botulinum và bảo vệ màu đỏ đặc trưng của thịt, màu này thường bị mất đi trong quá trình chế biến.

Bratwurst là gì?

Bratwursts, hay brats, là một loại xúc xích của Đức. Ở Đức, cụm từ “bratwurst” dùng để chỉ tất cả các loại xúc xích: “brat” dùng để chỉ thịt xay và “wurst” dùng để chỉ xúc xích.

Bratwurst được làm từ thịt lợn và thịt bê, nhưng chúng cũng được làm từ thịt bò và thịt bê hoặc bất kỳ loại thịt nào khác.

Các loại gia vị, đặc biệt là kinh giới, giúp phân biệt món bratwurst của Đức. Gừng, paprika, cây xô thơm, thì là, hạt nhục đậu khấu, rau mùi và thì là là một số loại gia vị bratwurst phổ biến khác.

Bratwurst được mua dưới dạng xúc xích tươi, sống trong vỏ hữu cơ hoặc dưới dạng xúc xích liên kết. Brat có thể được nướng, luộc hoặc ninh trong bia, đây là một món ăn phổ biến. sự chuẩn bị ở Wisconsin.

Brats có thể được phục vụ trong món hầm, trên bánh mì hoặc như một món chính với dưa cải bắp và salad khoai tây. Mù tạt, sốt cà chua, gia vị, slaw và aioli là những món ăn kèm phổ biến.

Mặc dù bratwurst là một loại xúc xích, nhưng không phải tất cả xúc xích đều là bratwurst.

Xúc xích có vỏ hữu cơ hoặc vô cơ có thể được tìm thấy trong siêu thị hoặc cửa hàng bán thịt, trong khi xúc xích có vỏ hữu cơ làm từ ruột hoặc da động vật.

Một số xúc xích được quản lý để bán trước khi nấu chín hoặc hun khói, giúp loại bỏ nhu cầu nấu nướng. Bratwurst được bán tươi với thịt sống và phải được nấu chín.

Sự khác biệt chính giữa Frankfurter và Bratwurst

1. Frankfurter có bề ngoài mỏng và đều đặn trong khi bratwurst dày và dài.
2. Frankfurter có ít calo hơn trong khi bratwurst có lượng calo tương đối nhiều hơn.
3. Frankfurter có bề mặt trơn hoặc nhẵn trong khi bratwurst ngon ngọt nhưng có kết cấu thô.
4. Frankfurters thường được tìm thấy nhiều hơn và trải rộng khắp lục địa trong khi bratwurst chỉ giới hạn ở các sân vận động thể thao.
5. Frankfurter có thể được nấu ở Bain Maries trong khi nó không phải là phương pháp được khuyến nghị cho bratwurst.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 22 tháng 2023 năm XNUMX