Lard vs Tallow: Sự khác biệt và so sánh

Ngành sản phẩm động vật trên toàn thế giới tạo ra tổng doanh thu khoảng 185 tỷ đô la một cách dễ dàng. Ngược lại, một số sản phẩm này ở dạng vật chất như sừng, răng, da, v.v.

Lard và Tallow là hai dạng chất béo chiết xuất từ ​​​​thịt động vật. Chúng được kết xuất để làm cho chúng ở dạng tinh khiết nhất.

Chìa khóa chính

1. Mỡ lợn lấy từ mỡ lợn, trong khi mỡ động vật được làm từ mỡ bò hoặc mỡ cừu.
2. Cả hai đều được sử dụng để nấu ăn, nướng bánh và là nguồn cung cấp năng lượng, nhưng mỡ lợn có kết cấu mềm hơn.
3. Mỡ động vật có nhiệt độ nóng chảy cao hơn và phù hợp hơn với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên rán.

mỡ lợn vs mỡ động vật 

mở heo là một loại mỡ động vật chế biến được sử dụng để nấu ăn hoặc xà phòng làm từ mỡ lợn, trong khi mỡ động vật, cũng là mỡ động vật chế biến, được làm từ mỡ bò hoặc mỡ cừu. Mỡ lợn có điểm nóng chảy thấp hơn và được sử dụng để nướng bánh, trong khi mỡ động vật có điểm nóng chảy cao hơn và được sử dụng để chiên.

Khi quá trình chiết xuất chất béo từ một miếng thịt lợn được thực hiện, lượng chất béo được chiết xuất đó được gọi là mỡ lợn. Nếu nhìn vào cơ thể bên trong của con lợn, không thể dễ dàng nhìn thấy lớp mỡ này.  

Mặt khác, khi quá trình chiết xuất chất béo từ một miếng thịt bò và thịt cừu được thực hiện, lượng chất béo được chiết xuất đó được gọi là Tallow.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	mở heo	Mỡ động vật
Xuất xứ	Nó là dạng tinh khiết của chất béo chiết xuất từ ​​​​thịt lợn hoặc thịt lợn.	Nó là dạng chất béo tinh khiết được chiết xuất từ ​​Thịt bò hoặc Thịt cừu hoặc thịt của các động vật có liên quan khác.
Xuất hiện	Mềm ở nhiệt độ phòng và lỏng khi tan chảy.	Cứng ở nhiệt độ phòng.
Giá trị dinh dưỡng	Một nguồn Vitamin D dồi dào	Axit Linoleic liên hợp và axit béo Omega 3 cùng với Vitamin E
Sử dụng	nướng bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng và bánh ngọt, cũng có tác dụng thay thế cho dầu thực vật.	Thức ăn chiên ngập dầu được ăn cùng với thịt bò.
Nếm thử	Hương vị của chất béo này rất tinh tế đến mức nó không làm thay đổi hương vị của những thứ được thêm vào. Nó có thể được thêm vào với những thứ có hương vị bất kỳ.	Chất béo này chậm hơn một chút khi nói đến yếu tố hương vị. Nó ở đâu đó có vị như thịt bò và có thể được thêm vào những thứ đi kèm với thịt bò.
lợi ích làm đẹp	Không có lợi ích như vậy được liên kết.	Nó cũng có thể được sử dụng trong các thói quen chăm sóc da và làm chậm quá trình lão hóa.

Mỡ lợn là gì? 

Lard là tên được đặt cho chất béo chế biến được chiết xuất từ ​​​​một miếng thịt lợn. Quá trình chiết xuất nó liên quan đến việc làm tan chảy phần thịt cụ thể dần dần để tách chất béo ra khỏi da ở dạng tinh khiết nhất.

Khu vực hiện diện dưới da của họ tạo ra lượng chất béo tối đa và đây là phần chính xác được sử dụng để dựng hình.

Lợn lang thang tự do dưới ánh mặt trời, điều này khiến chúng trở thành nguồn cung cấp năng lượng khổng lồ. Vitamin D. Do đó, mỡ lợn cũng chứa một lượng lớn Vitamin D.

mỡ động vật là gì? 

Khi thịt cừu của thịt bò được nấu chín và lượng chất béo chứa trong chúng được tiết ra, chất béo đó được biết đến với cái tên Tallow. Nó chủ yếu được lấy từ bò hoặc trâu.

Để trích xuất chất béo từ phần cơ thể, quy trình dựng hình được thực hiện. Thịt được nấu chảy từ từ ở nhiệt độ dưới nhiệt độ sôi, khiến chất béo thoát ra khỏi mô da.  

Tuy nhiên, một nhược điểm đáng kể là nó vẫn giữ mùi của thịt bò ngay cả sau khi được tách ra khỏi nó. Do hiện tượng này, rất khó để chất béo này được sử dụng trong thực phẩm ăn được.

Sự khác biệt chính giữa mỡ lợn và mỡ động vật 

1. Mỡ lợn rất giàu Vitamin D và axit béo vì lợn được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời một cách tự nhiên. Ngược lại, Mỡ động vật có nhiều dinh dưỡng hơn về Omega 3 và Vitamin E.  
2. Mỡ lợn chủ yếu được sử dụng cho mục đích nấu ăn và nướng bánh, trong khi Mỡ động vật chủ yếu được sử dụng làm dầu thực vật để chiên ngập dầu hoặc là thành phần trong các sản phẩm làm đẹp.  

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690200159X
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie980162s

Cập nhật lần cuối: ngày 20 tháng 2023 năm XNUMX