Dầu ngô so với dầu thực vật: Sự khác biệt và so sánh

Dầu ngô và dầu thực vật là hai loại dầu ăn nổi bật rất thông dụng và phổ biến trên toàn thế giới; tuy nhiên, cả hai đều có các tính năng độc đáo của riêng chúng cùng với sự khác biệt của chúng và điều quan trọng là phải biết những khác biệt này để tránh sử dụng cái này thay cho cái kia.

Các nội dung chính

1. Dầu ngô có nguồn gốc từ hạt ngô, trong khi dầu thực vật có thể được làm từ nhiều nguồn thực vật khác nhau.
2. Dầu ngô có điểm bốc khói cao và tốt nhất khi nấu ăn ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên, trong khi dầu thực vật rất linh hoạt cho các phương pháp nấu ăn khác nhau.
3. Dầu ngô có nhiều chất béo không bão hòa đa, trong khi dầu thực vật có thể là sự pha trộn của các loại dầu khác nhau với mức độ chất béo bão hòa và không bão hòa khác nhau.

Dầu ngô so với dầu thực vật 

Dầu ngô có nguồn gốc từ cũi ngô, trong khi dầu thực vật chứa một loạt các thành phần có nguồn gốc từ thực vật. Dầu ngô có vị nhẹ, rang, trong khi dầu thực vật có vị trung tính. Dầu ngô có màu sẫm và vàng, trong khi dầu thực vật có màu nhạt. Dầu ngô không lành mạnh hơn dầu thực vật.

Dầu ngô có thể được định nghĩa là một loại dầu được chiết xuất chuyên nghiệp từ hạt ngô. Nó có màu vàng đậm và mang mùi hương nồng nặc và khói.

Nó không tốn kém vì nó rất phổ biến, đặc biệt là ở Hoa Kỳ. Điểm độc đáo của loại dầu này là nó không chỉ được sử dụng cho mục đích nấu ăn mà còn được sử dụng cho mục đích sản xuất xà phòng, nến, mực, v.v. 

Nhưng ngược lại, dầu thực vật tương đối dễ định nghĩa nhưng lại rất rộng. Nó đề cập đến bất kỳ loại chất béo nào được chiết xuất từ ​​bất kỳ loài thực vật nào. Nó bao gồm các loại dầu như dầu ngô, dầu hướng dương, dầu hạt nho, bơ ca cao, bơ hạt mỡ, v.v.

Nó xảy ra ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng và còn được gọi là dầu đa năng vì khả năng được sử dụng trong hầu hết mọi khía cạnh của cuộc sống hàng ngày. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu ngô	Dầu thực vật
Ý nghĩa	Nó là một dạng chất béo được chiết xuất từ ​​hạt ngô/bắp ngô.	Nó là một dạng chất béo có thể được chiết xuất từ ​​hầu hết các loại thực vật như ngô, hướng dương, dừa, v.v.
Trích từ	Chiết xuất từ ​​hạt ngô.	Chiết xuất từ ​​hạt đến rau.
Màu	Nó rất tối và có màu hơi vàng.	Nó tương đối nhẹ và có thể có nhiều màu.
Hương thơm	Nó cung cấp một hương vị hun khói hoặc nướng.	Nó cung cấp một loại hương vị trung tính so với các loại dầu tương tự khác.
Sử dụng	Nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích nướng nhưng cũng có thể được sử dụng trong ngành sản xuất xà phòng cùng với ngành dược phẩm.	Nó tình cờ là một loại dầu đa năng và có thể được sử dụng trong hầu hết mọi khía cạnh của nấu ăn.
Chứa đựng giá trị dinh dưỡng	Hàm lượng chất béo bão hòa cao và do đó được coi là không tốt cho sức khỏe.	Giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi từ loại rau này sang loại rau khác.
tương quan	Nó đến dưới phạm vi của dầu thực vật.	Nó là một danh mục rộng mà theo đó các loại dầu khác được tìm thấy.

Dầu ngô là gì? 

Được biết đến với cái tên khác là dầu ngô, dầu ngô là nguyên liệu nấu ăn rất được ưa chuộng ở nhiều hộ gia đình. Nó được chiết xuất sau khi hạt ngô được xử lý dưới sự giám sát của chuyên gia.

Nó thuộc danh mục dầu thực vật vì nó được chiết xuất dưới dạng chất béo, nhưng nó ở dạng lỏng khi được giữ ở nhiệt độ phòng. 

Nó đi kèm với một sắc tố rất tối và hơi vàng và mang lại một mùi hương rất khói. Điều này là do dầu có điểm bốc khói rất cao, điều đó có nghĩa đơn giản là dầu có thể được rang ở nhiệt độ rất cao mà vẫn tạo ra rất ít khói.

Đây là lý do chính đằng sau việc loại dầu này được sử dụng như một thực tế thiết yếu trong nướng bánh và những thứ liên quan khác. 

Nhưng đây không phải là giới hạn của việc sử dụng loại dầu này. Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp sản xuất xà phòng và được sử dụng trong nhiều loại xà phòng như một chất giữ ẩm và chất bảo quản.

Nó cũng được sử dụng trong ngành dược phẩm cho một số mục đích nhất định. Do chứa nhiều chất béo bão hòa nên nó được coi là không tốt cho sức khỏe con người. 

Dầu thực vật là gì? 

Định nghĩa dầu thực vật theo đúng nghĩa của nó có thể là một công việc khó khăn, vì nó không chỉ đề cập đến một loại dầu. Bất kỳ loại thực tế nào được chiết xuất từ ​​​​thực vật đều được gọi là dầu thực vật.

Nếu nó vẫn ở dạng lỏng, tại sao nhiệt độ phòng đội trưởng? Đây là yếu tố nhận dạng chính của loại dầu đặc biệt này vì nó có thể chứa nhiều loại trong phạm vi của nó. 

Dầu thực vật được chiết xuất từ ​​chính hạt của cây mà nó thuộc về. Một số ví dụ về dầu thực vật là dầu đậu nành, dầu hạt hướng dương, dầu dừa, dầu ngô, v.v. Tất cả những loại dầu này đều thuộc danh mục dầu thực vật.

Đây là lý do không có tiêu chuẩn nhất định về màu sắc, kết cấu và mùi của dầu thực vật, vì nó có thể khác nhau giữa các loại cây trồng. 

Tuy nhiên, một đặc điểm nổi bật của loại dầu này là nó còn được gọi là dầu đa năng vì thực tế là nó có thể được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp mà chúng ta muốn. Từ nấu ăn đến luộc, quay đến nướng, loại dầu này có thể được sử dụng trong hầu hết mọi khía cạnh của cuộc sống hàng ngày. 

Sự khác biệt chính giữa dầu ngô và dầu thực vật 

1. Dầu ngô là một dạng dầu được tạo ra sau khi chế biến đá quý hoặc hạt ngô, còn được gọi là ngô. Nhưng mặt khác, Dầu thực vật không chỉ định nghĩa một loại dầu mà bao hàm cả một loại dầu được chiết xuất từ ​​hạt của các loại rau. 
2. Dầu ngô chủ yếu được sử dụng để nướng vì nó có điểm khói cao, trong khi dầu thực vật được sử dụng cho hầu hết các mục đích. 
3. Dầu ngô được coi là tương đối không lành mạnh, nhưng dầu thực vật được coi là không quá lành mạnh cho con người. 
4. Dầu ngô có màu rất sẫm và hơi vàng, trong khi màu của bất kỳ loại dầu thực vật nào có thể khác nhau. 
5. Dầu ngô cung cấp hương vị khói hoặc rang, nhưng mặt khác, dầu thực vật mang lại hương vị nhẹ. 

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio007
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00908319950014858