Ngô ngọt vs Ngô đồng: Sự khác biệt và so sánh

Ngô, hay còn gọi là ngô, là một loại ngũ cốc được trồng trên khắp thế giới. Nó được cho là một loại ngũ cốc được người dân bản địa ở miền Nam Mexico trồng cách đây 10,000 năm.

Ngô là cây trồng lớn thứ ba trên thế giới, chỉ sau lúa mì và gạo. Ngô được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm dinh dưỡng cho con người, sản xuất ethanol, thức ăn chăn nuôi, v.v.

Ngô có hai loại: ngô ngọt và ngô ruộng. Nhiều người lầm tưởng rằng ngô ngọt và ngô đồng có thể thay thế cho nhau, nhưng thực tế không phải vậy.

Chìa khóa chính

1. Ngô ngọt ngọt và mềm hơn ngô đồng do hàm lượng đường cao hơn.
2. Ngô đồng chủ yếu được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và mục đích công nghiệp, trong khi con người tiêu thụ ngô ngọt.
3. Ngô ngọt có thời gian sinh trưởng ngắn hơn và được thu hoạch sớm hơn ngô ruộng.

ngô ngọt vs ngô đồng

Ngô ngọt là loại ngô mà con người ăn. Nó được nấu và ăn như một món ăn phụ hoặc thêm vào món salad và các công thức nấu ăn khác. Ngô đồng, còn được gọi là ngô nha, là loại ngô được trồng làm thức ăn chăn nuôi, sản xuất ethanol, sản xuất đồ uống và các mục đích sử dụng công nghiệp khác.

Đột biến gen lặn tồn tại tự nhiên trong gen làm cho ngô ngọt được tạo ra. Bởi vì đường trong nội nhũ của hạt cây trồng được chuyển đổi thành tinh bột, đột biến này chịu trách nhiệm cho vị ngọt của ngô ngọt.

Nội nhũ là mô hình thành bên trong hạt do kết quả của quá trình thụ tinh kép.

Ở Bắc Mỹ, ngô đồng còn được gọi là “ngô bò” hoặc “ngô”. Chúng ăn phần lớn màu vàng, bị hư hỏng được thu hoạch khi khô. Nó được con người tiêu thụ vì nó không có vị ngọt.

Chúng được trồng để sản xuất ethanol, thức ăn gia súc và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ngô ngọt	Ngô ruộng
Sử dụng	Nó được sản xuất cho tiêu dùng của con người.	Nó được sản xuất để làm thức ăn gia súc và sử dụng trong công nghiệp.
Thời kỳ thu hoạch	Nó được thu hoạch ở giai đoạn sữa khi chưa trưởng thành.	Nó được thu hoạch sau khi trưởng thành hoàn toàn.
Chiều cao cây trồng	Chiều cao của cây ngô ngọt là khoảng sáu inch.	Chiều cao của cây ngô đồng là khoảng 144 inch.
Hương thơm	Nó mềm từ bên ngoài và ngon ngọt từ bên trong sau khi nấu.	Bề ngoài thì cứng, nhưng bên trong thì nhiều tinh bột.
Kho	Nó không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.	Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Ngô ngọt là gì?

Ngô đường và ngô cực là một số tên gọi khác của ngô ngọt. Chúng được hình thành do đột biến gen lặn của ngô đồng chịu trách nhiệm về vị ngọt của ngô ngọt do chuyển hóa đường thành tinh bột.

Con người tiêu thụ chúng bằng cách luộc, rang và nướng do hương vị ngọt ngào của chúng.

Ngô ngọt được thu hoạch khi còn non, được gọi là “giai đoạn sữa”. Thay vì được sử dụng như một loại ngũ cốc, ngô ngọt non được sử dụng như một loại rau.

Việc chuyển đổi đường thành tinh bột là do quá trình trưởng thành. Nó phải được tiêu thụ ở dạng tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh vì không thể bảo quản trong thời gian dài mà không trở nên dai và nhiều tinh bột, dẫn đến sản phẩm nhạt nhẽo.

Ngô cánh đồng đột biến ban đầu được trồng ở các bộ lạc người Mỹ bản địa. Sau khi sản xuất, nó đã trở thành một loại thực phẩm phổ biến ở những nơi của Hoa Kỳ như khu vực phía nam và khu vực trung tâm.

Nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như tăng mức độ axit ferulic, có chất chống ung thư và giúp ngăn ngừa các bệnh ác tính nguy hiểm.

Đã có rất nhiều nghiên cứu về sản xuất ngô ngọt biến đổi gen cho người trồng thương mại. Những cây ngô ngọt được biến đổi gen này có khả năng chống lại côn trùng và thuốc diệt cỏ.

Chỉ những nhà sản xuất quy mô lớn mới được phép sản xuất ngô ngọt biến đổi gen theo quy trình đã được phê duyệt. Nó không thể đạt được cho nông dân gia đình và quy mô nhỏ.

Cánh đồng ngô là gì?

Ngô lõm, ngô đá, ngô bột, ngô mềm, ngô xanh và ngô sáp đều là các loại ngô đồng. Chúng được hái sau khi đã trưởng thành hoàn toàn và lõi ngô đã được tách vỏ.I

t thậm chí có thể được bảo quản trong một thời gian dài trong các nhà máy, rãnh, thùng chứa hoặc “căn hộ” ngũ cốc.

Ngô đồng có nhiều ứng dụng quy mô lớn, bao gồm thức ăn gia súc, sản xuất nhiên liệu, v.v. Bột ngô, bột ngô, bánh ngô, ngô ăn sáng nguội và nhiều loại ngũ cốc khác được làm bằng ngô.

Bột ngô, dầu ngô, xi-rô ngô và xi-rô ngô có hàm lượng đường fructose cao chỉ là một số sản phẩm được làm từ ngô đồng.

Chúng được sử dụng để sản xuất rượu, rượu whisky ngô, chất kết dính, polyme, gel và chất làm đặc tinh bột, trong số những thứ khác. Ngô đồng chủ yếu được sử dụng cho mục đích công nghiệp, mặc dù nó cũng có thể được con người ăn vào mà không cần sơ chế thương mại.

Nội nhũ là vùng bị ăn nhiều nhất của hạt ngô.

Các hợp chất hữu cơ được tách ra khỏi các phân tử carbohydrate, được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm. Trong số các chất hữu cơ được sử dụng có axit xitric, axit lactic, glucoza, fructoza và etanol.

Sự khác biệt chính giữa ngô ngọt và ngô đồng

1. Ngô ngọt chủ yếu được trồng để phục vụ con người, mặc dù ngô ngoài đồng được trồng để sản xuất ethanol, thức ăn chăn nuôi, sản xuất xi-rô ngô, bột ngô, và nhiều mặt hàng khác.
2. Ngô ngọt được thu hoạch khi còn non, khi hạt có vị ngọt, dẻo và dễ ăn hơn, trong khi ngô ruộng được thu hoạch khi hạt đã chín hoàn toàn, cứng và khô.
3. Hạt ngô ngọt mềm bên ngoài nhưng ngon ngọt bên trong khi nấu chín. Mặt khác, ngô đầy cứng bên ngoài nhưng bên trong có nhiều tinh bột.
4. Cây ngô ngọt không cao hơn nhiều, nhưng cây ngô đồng thì cao hơn và có cả lá.
5. Vì ngô ngọt không bảo quản được lâu nên phải tiêu thụ ngay. Mặt khác, ngô đồng có thể được bảo quản trong một khoảng thời gian đáng kể mà không bị thối rữa.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Cập nhật lần cuối: ngày 15 tháng 2023 năm XNUMX