Tinh bột ngô và tinh bột khoai tây: Sự khác biệt và so sánh

Tinh bột là kho dự trữ năng lượng, hơn nữa thực vật dự trữ năng lượng ở dạng tinh bột. Tinh bột có trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như khoai tây, ngô, gạo, bột sắn, lúa mạch và lúa mì.

Tinh bột có tầm quan trọng rất lớn trong cuộc sống hàng ngày của chúng sinh. Cả tinh bột ngô và tinh bột khoai tây đều rất giống nhau về hình thức và nguồn gốc, tuy nhiên chúng khác nhau về số lượng chất dinh dưỡng có trong đó.

Chìa khóa chính

1. Tinh bột ngô có nguồn gốc từ hạt ngô, trong khi tinh bột khoai tây có nguồn gốc từ khoai tây.
2. Tinh bột khoai tây có khả năng chịu nhiệt và axit cao hơn tinh bột ngô.
3. Cả hai loại tinh bột đều được sử dụng làm chất làm đặc trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau nhưng có kết cấu hơi khác nhau.

Tinh bột ngô so với tinh bột khoai tây

Ngô tinh bột có nguồn gốc từ ngô cũi, trong khi tinh bột khoai tây có nguồn gốc từ khoai tây. Màu của tinh bột ngô thay đổi từ trắng sang vàng, nhưng màu của tinh bột khoai tây là màu trắng tinh khiết. Tinh bột khoai tây có thể xử lý ở nhiệt độ cao trong khi nấu, nhưng tinh bột ngô sẽ bị vón cục ở nhiệt độ cao.

Tinh bột ngô là kho chứa nguồn năng lượng. Hơn nữa, Corn Strach được bào chế từ cây ngô giàu carbohydrate, chất xơ và đường.

Tinh bột ngô được nhìn thấy ở dạng hỗn hợp có màu trắng và vàng. Hơn nữa, chúng được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh như là thành phần chính, chẳng hạn như để làm đặc nước thịt lỏng và phủ lên các món chiên.

Tinh bột khoai tây là kho chứa các nguồn năng lượng. Hơn nữa, Tinh bột khoai tây được lấy từ khoai tây còn được gọi là tinh bột củ.

Tinh bột khoai tây có màu trắng tinh khiết. Hơn nữa, nó là thành phần thiết yếu được sử dụng trong nấu ăn để mang lại hương vị thơm ngon và tinh tế. Tinh bột khoai tây rất giàu chất dinh dưỡng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Tinh bột bắp	khoai tây Tinh bột
Ý nghĩa	Tinh bột ngô là kho chứa nguồn năng lượng giàu carbohydrate, chất xơ và đường thu được từ cây ngô.	Tinh bột khoai tây là kho chứa các nguồn năng lượng giàu carbohydrate, chất xơ và đường thu được từ khoai tây.
Xuất xứ	Tinh bột ngô được lấy từ hạt ngô của cây ngô.	Tinh bột khoai tây được lấy từ khoai tây.
Màu	Màu sắc của tinh bột ngô thay đổi từ màu vàng sang màu trắng tinh khiết.	Tinh bột khoai tây có màu trắng tinh.
Phí Tổn	Nó có giá thấp.	Nó có giá cao.
Các chất dinh dưỡng	Một lượng lớn chất dinh dưỡng có mặt.	Số lượng chất dinh dưỡng ít hơn.
Nhiệt độ chịu đựng	khả năng chịu nhiệt độ thấp.	Khả năng chịu nhiệt độ cao.

Là gì Bột ngô?

Tinh bột ngô là một loại tinh bột tự nhiên, tốt cho sức khỏe và có lợi được lấy từ hạt ngô của cây ngô. Hầu hết màu sắc của Tinh bột ngô thay đổi từ màu vàng sang màu trắng tinh khiết.

Tinh bột ngô bao gồm nhiều nguồn năng lượng dinh dưỡng như carbohydrate phức hợp, đường, chất xơ, protein và chất béo. Hơn nữa, Tinh bột ngô còn chứa lượng đường cao vì có vị ngọt tự nhiên.

Tinh Bột Bắp biến tính có lúc được gọi là Tinh Bột Bắp biến tính. Tinh bột ngô biến tính được cải tạo theo các quy trình hóa học, cơ học và enzym để chuyển đổi các đặc tính của Tinh bột ngô để phù hợp với các đặc tính của một sản phẩm cụ thể.

Các thành phần và kết quả cuối cùng của Tinh bột ngô biến tính phụ thuộc vào người điều chỉnh nó cho một sản phẩm cụ thể.

Tinh bột ngô biến tính được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tăng thêm hương vị thơm ngon, tạo cảm giác ngon miệng, ổn định và làm đặc các thành phần lỏng như nước sốt, sốt mayonnaise, sữa chua và bánh pudding.

Tinh bột ngô thường có sẵn trên thị trường với giá thấp. Hơn nữa, nó phù hợp nhất để nấu ăn do khả năng chịu nhiệt độ cao và lượng chất dinh dưỡng thiết yếu cao.

Khi Tinh bột ngô được thêm vào trong khi nấu một nguyên liệu, nó sẽ hút nước có trong nguyên liệu đó. Hơn nữa, nó được sử dụng để nấu thịt vì nó ngậm nước và loại bỏ độ ẩm có trong thịt để tránh bị cứng.

Là gì Bột khoai tây?

Bột khoai tây là tinh bột lành mạnh, không pha tạp, tươi và bổ dưỡng được chế biến từ khoai tây tươi. Bột khoai tây có giá cao do sự hiện diện của các chất dinh dưỡng tự nhiên quan trọng như carbohydrate, đường, chất xơ, protein và chất béo.

Hơn nữa, tinh bột khoai tây có màu trắng tinh khiết. Thường xuyên sử dụng Tinh bột khoai tây trong nấu ăn có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng nhu động ruột và duy trì trạng thái cân bằng dinh dưỡng.

Tinh bột khoai tây là loại tinh bột phổ biến nhất có thể được sản xuất tại nhà một cách dễ dàng. Vỏ khoai tây được loại bỏ, đun sôi và giữ trong 30 đến 40 phút ngồi. Sau đó, nó được nghiền và ép.

Kết quả là thu được chất lỏng có trong khoai tây. Tuy nhiên, công thức dạng lỏng có chứa một chất màu trắng tinh khiết được gọi là tinh bột. Tinh bột lại được giữ trong 1 đến 2 giờ để có kết quả tốt nhất.

Tinh bột khoai tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn do sự hiện diện của các chất dinh dưỡng đặc biệt và khả năng chịu nhiệt độ cao.

Tinh bột khoai tây được sử dụng để tạo hương vị ngọt ngào và thơm ngon, làm đặc các thành phần lỏng và ổn định các món ăn. Hơn nữa, nó được sử dụng để nấu mì, nước xốt và bánh pudding, sản xuất đường và rượu vang.

Sự khác biệt chính giữa Ngô Tinh bột và tinh bột khoai tây

1. Tinh bột ngô là loại tinh bột tự nhiên và tốt cho sức khỏe được làm từ hạt ngô của cây ngô, trong khi Tinh bột khoai tây là loại tinh bột tốt cho sức khỏe và không pha trộn được làm từ khoai tây.
2. Màu sắc của Tinh bột ngô thay đổi từ màu vàng sang màu trắng tinh khiết, trong khi màu của Tinh bột khoai tây là màu trắng tinh khiết.
3. Một lượng lớn các chất dinh dưỡng như carbohydrate, đường, chất xơ, protein và chất béo có trong Tinh bột ngô, trong khi đó, trong Tinh bột khoai tây, một lượng chất dinh dưỡng thấp
4. Tinh bột ngô có khả năng chịu nhiệt độ rất thấp, trong khi khả năng chịu nhiệt độ cao.
5. Tinh bột ngô cải thiện làn da và sức khoẻ ruột, trong khi Tinh bột khoai tây có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và tăng nhu động ruột.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780127462707500203
2. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/127/7/1349/4728808
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1194

Cập nhật lần cuối: ngày 09 tháng 2023 năm XNUMX