Maple Syrup vs Corn Syrup: Sự khác biệt và so sánh

Xi-rô cây phong và xi-rô ngô đều là xi-rô đường. Xi-rô được sử dụng như các mặt hàng thay đồ thực phẩm. Xi-rô cây phong được sản xuất từ ​​nhựa cây phong, được đun sôi thêm để giảm tỷ lệ nước và cô đặc đường.

Mặc dù xi-rô ngô được làm từ tinh bột của hạt ngô, nhưng trong xi-rô phong, đường ở dạng Sucrose, trong khi ở xi-rô ngô, đường ở dạng Glucose nguyên chất. 

Chìa khóa chính

1. Xi-rô cây phong là chất làm ngọt tự nhiên được làm từ nhựa cây phong, trong khi xi-rô ngô là chất làm ngọt chế biến có nguồn gốc từ bột bắp.
2. Xi-rô cây phong mang đến hương vị riêng biệt và nhiều chất dinh dưỡng có lợi, bao gồm khoáng chất và chất chống oxy hóa, trong khi xi-rô ngô chủ yếu là nguồn cung cấp calo rỗng mà không có giá trị dinh dưỡng đáng kể.
3. Cả hai chất làm ngọt đều là nguyên liệu trong các công thức nấu ăn khác nhau. Tuy nhiên, xi-rô cây thích được coi là một chất thay thế lành mạnh hơn, tự nhiên hơn cho xi-rô ngô, có liên quan đến các vấn đề sức khỏe khi tiêu thụ quá mức.

Xi-rô cây thích và xi-rô ngô

Sự khác biệt giữa nước xirô nhựa cây thích và xi-rô ngô là xi-rô cây phong được sản xuất bằng nhựa cây phong, mặc dù xi-rô ngô được sản xuất bằng tinh bột của hạt ngô. Mặt khác, Maple syrup chủ yếu là Sucrose, còn siro ngô ở dạng Glucose nguyên chất. Xi-rô phong đắt hơn nhiều so với xi-rô ngô.

Xi-rô cây phong được lấy từ nhựa cây phong. Cây phong chủ yếu được tìm thấy ở các vùng đồi núi. Xi-rô được sản xuất bằng cây phong đỏ hoặc sẫm màu.

Sản phẩm đường nội dung trong xi-rô phong là Sucrose với các thành phần được thêm vào khác để tạo màu cho xi-rô. nó là một tự nhiên viên ngọt đó là, được sử dụng trong nước sốt thực phẩm.

Xi-rô ngô là một loại đường đặc trưng được lấy từ hạt ngô. Về cơ bản, nó được tạo ra bằng cách tách bột ngô. Nó có xu hướng được thực hiện hay bằng cách làm nóng hoặc làm suy yếu các axit.

Hàm lượng đường ở đây là Glucose nguyên chất. Xi-rô ngô có thể nhạt cũng như xi-rô xỉn màu tùy thuộc vào quá trình chuẩn bị.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Nước xirô nhựa cây thích	Xi-rô ngô
Định nghĩa	Nó là một loại xi-rô được sản xuất từ ​​nhựa cây phong.	Nó là một loại xi-rô được sản xuất từ ​​​​hạt ngô.
dạng đường	Đằng này, đường ở dạng Glucose nguyên chất.	Xi-rô phong đắt hơn nhiều.
Phí Tổn	Giá trị dinh dưỡng tương đối thấp hơn so với xi-rô cây phong.	Xi-rô ngô hầu hết rẻ hơn xi-rô cây phong.
Giá trị dinh dưỡng	Nó rất giàu chất chống oxy hóa và chứa một lượng canxi và kali tốt.	Lực lượng lao động cần thiết để làm xi-rô này là cao.
Người lao động	Nhân lực cần thiết ít hơn vì nó có thể dễ dàng được chuẩn bị theo lô lớn.	Cần ít nhân lực hơn vì có thể dễ dàng chuẩn bị theo lô lớn.

Maple Syrup là gì?

Xi-rô cây phong là chất làm ngọt tự nhiên được sản xuất từ ​​nhựa cây phong. Cây chủ yếu được tìm thấy ở vùng đồi núi.

Bước đầu tiên trong việc làm xi-rô là thu thập nhựa cây phong từ xylem. Những cây được sử dụng để làm xi-rô phong là cây phong đỏ hoặc đen.

Khi nhựa cây được thu thập, nó có thể đun sôi ở nhiệt độ cao, cô đặc chất lỏng. Khi chất lỏng được cô đặc, nó dần dần tạo thành một loại xi-rô đặc.

Kia là nhựa cây đã chứa đường. Khi đun nóng, đường trong nhựa phong được chuyển thành Sucrose. Nó có khoảng 2% đường.

Sau khi nhựa cây được đun sôi, chúng sẽ từ từ làm mất đi hàm lượng nước trong chất lỏng và cuối cùng chúng ta thu được xi-rô. Xi-rô có thể được làm đặc hơn bằng cách tăng thời gian đun sôi.

Xi-rô phong chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể con người. Nó cũng có canxi và kali tốt giúp tăng cường xương.

Nó được phục vụ với bánh kếp và bánh quế. Một khi nó được thêm vào thức ăn, nó sẽ thay đổi hương vị và màu sắc của thức ăn.

Lao động cần thiết để sản xuất xi-rô ở đây cao, vì vậy chi phí cũng cao hơn so với xi-rô ngô.

Xi-rô ngô là gì?

Xi-rô ngô là một loại đường đặc trưng được hình thành từ bột ngô. Trong quá trình này, các hạt ngô được sử dụng để làm xi-rô.

Tinh bột ngô được sản xuất bằng nhiều quy trình bằng cách thêm chất xúc tác hoặc pha loãng với axit. Cách phổ biến nhất để làm suy yếu bằng ăn mòn là một quá trình cũ chuyển tinh bột thành đường.

Ngày nay, nó có được bằng cách thêm chất xúc tác gọi là alpha-amylase. Nó là xa hơn thêm vào hỗn hợp nước và bột bắp.

Sau khi được thêm vào, nó được để ấm lên, tinh bột này sẽ biến đổi thành một loại đường tinh khiết, tức là Glucose. Đó là lý do tại sao nó còn được gọi là xi-rô glucose.

Sự tương tác rất đơn giản và có thể tạo thành nhiều nhóm dọc theo những dòng này. Nguồn cung lao động dự kiến ​​cũng ít được yêu cầu hơn. Xi-rô ngô có thể được bán dưới dạng xi-rô ngô đậm hoặc nhạt.

Xi-rô ngô sẫm màu được sản xuất bằng cách thêm caramel, phần lớn tốt hơn xi-rô ngô nhẹ.

Xi-rô ngô chứa ít chất chống oxy hóa hơn xi-rô cây phong; Ngoài ra, hàm lượng canxi và kali trong các loại xi-rô này cũng ít hơn.

Xi-rô ngô hầu hết rẻ hơn xi-rô cây thích. Mặc dù vậy, những loại xi-rô này được sản xuất theo lô lớn nên giá thành sẽ giảm.

Sự khác biệt chính giữa Maple Syrup và xi-rô ngô

1. Xi-rô cây phong được làm bằng nhựa cây phong, trong khi xi-rô ngô được làm bằng bột ngô do hạt ngô tạo ra.
2. Chi phí của xi-rô cây phong cao hơn nhiều, vì cần nhiều thời gian hơn để chuẩn bị và cần nhiều lao động, trong khi xi-rô ngô rẻ hơn nhiều so với xi-rô cây thích.
3. Xi-rô phong rất giàu chất chống oxy hóa vì nó chứa một lượng canxi và kali tốt, trong khi xi-rô ngô có ít chất chống oxy hóa hơn.
4. Đường có trong xi-rô Maple được gọi là Sucrose. Ngược lại, đường có trong xi-rô ngô ở dạng Glucose nguyên chất.
5. Sản xuất xi-rô cây phong đòi hỏi nhiều lao động so với xi-rô ngô cần ít nhân công hơn vì nó được chế biến theo lô lớn.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547

Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2023 năm XNUMX