Khi chúng ta có một số dịp đặc biệt hoặc sự kiện đặc biệt, điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí chúng ta là đồ ngọt. Mọi người rất thích đồ ngọt và đồ ngọt, nhưng đồ ngọt cũng có nhiều mặt tiêu cực.
Chúng ta mắc nhiều bệnh tật nếu ăn nhiều đồ ngọt trong chế độ ăn hàng ngày. Để chống lại những tác động tiêu cực này, chất ngọt nhân tạo đã được giới thiệu.
Hãy cùng tìm hiểu thêm về Đường và Chất tạo ngọt trong bài viết này.
Chìa khóa chính
- Đường là một chất tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật, trong khi chất làm ngọt là chất thay thế nhân tạo hoặc tự nhiên cho đường.
- Đường cung cấp calo và có thể góp phần làm tăng cân, trong khi chất ngọt là những lựa chọn ít hoặc không chứa calo.
- Chất làm ngọt có thể có hương vị và dư vị khác với đường.
Đường vs Chất tạo ngọt
Sự khác biệt giữa Sweet và Sweetener là Sweet chứa 2.4 kg calo trong khi đó Sweetener không chứa calo. Đường là một vật liệu giống như tinh thể có thể ăn được được làm từ mía hoặc củ cải đường. Mặt khác, Chất tạo ngọt là chất bổ sung được thêm vào thực phẩm để làm cho chúng ngọt hơn, vì nó không chứa calo nên được coi là có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
Đường dùng để chỉ một nhóm carbohydrate có cấu trúc chuỗi ngắn, tuần hoàn và có vị ngọt. Đường là tên được sử dụng để mô tả carbohydrate dễ tiêu hóa.
Đường là thành phần chính trong sôcôla, kẹo, kẹo, v.v. và nếu chúng ta dùng quá nhiều đường có thể dẫn đến béo phì, bệnh răng miệng và tiểu đường.
Chất tạo ngọt là chất thay thế đường và có độ ngọt cao; đôi khi độ ngọt có thể tăng lên gấp 450 lần so với đường.
Chất làm ngọt có hại cho răng của bạn vì chúng hoạt động chống lại vi khuẩn tạo axit trong miệng của chúng ta.
Erythritol, xylitol, stevia chiết xuất từ lá, neotame và chiết xuất từ trái cây thầy tu là những chất làm ngọt nhân tạo tốt nhất và an toàn để tiêu thụ, có một số trường hợp ngoại lệ.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Sugar | Chất làm ngọt |
|---|---|---|
| Hàm lượng calo | Lượng calo cao | không có calo |
| nguồn | Đường mía | Các loại thảo mộc hoặc đường |
| Xảy ra | Tự nhiên | Man-made |
| Tác dụng phụ | Béo phì, tiểu đường, tim mạch | Sâu răng, đau đầu, trầm cảm |
| Phát hiện | Người Tây Âu | Constantin Fahlberg |
Đường là gì?
Đường là một carbohydrate đơn giản bao gồm một phân tử glucose và fructose. Đường còn được gọi là sucrose, có nguồn gốc từ mía và củ cải đường và nó cũng được tìm thấy tự nhiên trong một số thực phẩm như trái cây và mật ong.
Khi chúng ta ăn đường, nó sẽ được tiêu hóa trong ruột non, tại đây enzyme gọi là sucrose đi vào và phân tách liên kết giữa các phân tử fructose và glucose, sau đó các phân tử này được chuyển đến gan.
Ở gan, fructose có thể được chuyển hóa thành ba phần - glucose glycogen, và chất béo.
Đường khi dùng đúng lượng sẽ có lợi cho sức khỏe nhưng nếu không kiểm soát việc sử dụng đường bổ sung trong khẩu phần ăn thì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Đường bổ sung có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như bánh mì, ngũ cốc, sô cô la, nước ngọt và tất cả các loại món tráng miệng.
Theo một nghiên cứu, lượng đường bổ sung tối đa cho nam giới là 37.5 gam trong khi đối với phụ nữ là 25 gam.
Các vấn đề sức khỏe khác nhau được gây ra do tiêu thụ quá nhiều đường. Hai vấn đề chính là sản xuất insulin và béo phì.
Vì đường bổ sung được tiêu hóa dễ dàng, điều đó có nghĩa là nó không làm chúng ta no dẫn đến thèm ăn nhiều hơn. Quá trình tiêu hóa nhanh dẫn đến tiêu thụ quá mức, tăng cân, và tự động chúng ta trở thành nguyên nhân của nhiều loại bệnh tật.
Chất tạo ngọt là gì?
Chất làm ngọt chứa ít calo có thể đáp ứng vị giác của chúng ta đồng thời giảm lượng calo chúng ta ăn từ đường.
Các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát đã chỉ ra rằng việc thay thế thực phẩm và đồ uống chứa nhiều calo bằng các loại đồ uống có đường ít calo có thể dẫn đến giảm cân miễn là chúng ta kiểm tra lượng calo bổ sung từ các nguồn khác.
Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin, vì vậy chúng có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu và giảm tổng lượng đường mà mọi người tiêu thụ mỗi ngày.
Một số chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp và ít calo như stevia và chiết xuất trái cây nhà sư đến từ thực vật và những chất khác như không đường, đường lite, saccharine và stevia là do con người tạo ra.
Toàn bộ chất làm ngọt này ngọt hơn đường tự nhiên và đường bổ sung, có nghĩa là chỉ cần một lượng nhỏ chất làm ngọt để cân bằng độ ngọt của đường.
Chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được pha trộn với carbohydrate như dextrose và maltodextrin hoặc rượu đường erythritol khi chúng được tìm thấy trong các gói trên bàn.
Aspartame là chất làm ngọt nhân tạo ngọt gấp 200 lần so với đường. Khi chúng ta tiêu thụ aspartame, nó sẽ nhanh chóng bị phân hủy thành axit aspartic và phenylalanine, và một phân tử metanol trong ruột non.
Giống như đường, aspartame chứa 4 calo mỗi gam, nhưng do vị ngọt nên chỉ cần một lượng rất nhỏ để thay thế đường. Kết quả là, nó không đóng góp một lượng calo đáng kể vào chế độ ăn uống của chúng ta.
Sự khác biệt chính giữa Đường và Chất tạo ngọt
- Đường là một loại carbohydrate được tiêu hóa nhanh chóng; chất làm ngọt là một chất làm ngọt được thêm vào thực phẩm.
- Sugar không yêu cầu công nhận dưới bất kỳ hình thức nào; chất làm ngọt phải được chứng nhận bởi cơ quan kiểm định.
- Đường chứa nhiều calo, trong khi chất làm ngọt không chứa calo.
- Đường là tự nhiên trong khi Chất làm ngọt chủ yếu là nhân tạo.
- Đường cung cấp nhiều năng lượng hơn Chất tạo ngọt.
- https://www.ers.usda.gov/webdocs/outlooks/39363/36040_sssm295.pdf?v=1881.2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814621027345
Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
Đường là nguồn gốc của nhiều vấn đề sức khỏe và bệnh tật khác nhau, vì vậy lựa chọn thay thế nó bằng chất ngọt là một bước tích cực hướng tới một lối sống lành mạnh hơn. Chất ngọt là sự thay thế tuyệt vời cho những ai quan tâm đến lượng calo nạp vào.
So sánh tuyệt vời giữa đường và chất làm ngọt, nhưng điều cần thiết là phải nhấn mạnh rằng tác động của chất làm ngọt đối với sức khỏe con người cần được nghiên cứu thêm. Bài viết không đi sâu vào những mối lo ngại về sức khỏe tiềm ẩn này một cách đủ sâu.
Tôi có thể hiểu bạn đến từ đâu, việc thảo luận thêm về tác dụng lâu dài của chất làm ngọt sẽ nâng cao bài viết và cung cấp cho người đọc sự hiểu biết toàn diện hơn.
Mặc dù chất làm ngọt là những lựa chọn ít hoặc không chứa calo nhưng nhiều lo ngại đã được đặt ra về tác dụng phụ của chúng bao gồm sâu răng và các vấn đề sức khỏe khác. Cần nghiên cứu sâu hơn để hiểu đầy đủ tác động tiềm ẩn của chất ngọt.
Tôi đồng ý, cần phải xem xét cẩn thận những tác động lâu dài đến sức khỏe của chất ngọt. Điều quan trọng là phải xem xét những rủi ro tiềm ẩn bên cạnh những lợi ích.
Tôi nghĩ bài báo đã nêu bật thành công tầm quan trọng của việc đưa ra những lựa chọn sáng suốt khi nói đến đường và chất ngọt. Cần nghiên cứu kỹ lưỡng những ảnh hưởng sức khỏe của việc tiêu thụ chất ngọt.
Điều quan trọng là phải nhận thức được sự khác biệt giữa đường và chất ngọt khi ăn kiêng. Đường có thể có lợi với lượng phù hợp, nhưng điều quan trọng là phải theo dõi lượng tiêu thụ hàng ngày. Bài viết giàu thông tin và sâu sắc.