Đường vs Mật ong: Sự khác biệt và So sánh

Trong khi nấu bất kỳ món tráng miệng nào, tâm trí của chúng ta đều hướng đến hai chất tạo ngọt phổ biến nhất; đường và mật ong. Chúng có khả năng hoạt động như những lựa chọn thay thế cho nhau, nhưng chúng không giống nhau.

Hình thức, cấu trúc, sản xuất và thậm chí cả mục đích của chúng là khác nhau.

Chìa khóa chính

1. Mật ong chứa các khoáng chất vi lượng và vitamin, trong khi đường thiếu các chất dinh dưỡng này.
2. Đường có chỉ số đường huyết cao hơn mật ong, dẫn đến tác động đáng kể hơn đến lượng đường trong máu.
3. Mật ong ngọt hơn đường, có nghĩa là cần ít mật ong hơn để đạt được độ ngọt như nhau.

đường vs mật ong

Đường là một chất kết tinh có vị ngọt có nguồn gốc từ mía hoặc củ cải đường, thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống. Mật ong là chất làm ngọt tự nhiên do ong tạo ra từ mật hoa, và nó có hương vị riêng biệt cũng như lợi ích cho sức khỏe nhờ đặc tính kháng khuẩn và chống viêm.

Đường là chất làm ngọt đã qua chế biến không chứa bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Đường được tạo ra từ thân cây mía và rễ củ cải đường.

Đường có thể được phân loại dựa trên màu sắc của nó, chủ yếu chúng ta có hai loại đường là đường trắng và đường trắng. đường nâu. Lượng đường dư thừa có thể dẫn đến nhiều bệnh về sức khỏe.

Mật ong về cơ bản là mật hoa. Những con ong thu thập mật hoa này từ nhiều loại hoa khác nhau và tạo ra mật ong bằng cách phun ra trong tổ ong.

Mật ong là thức ăn chính của ong, nhưng nó cũng được sử dụng làm chất làm ngọt tự nhiên trong thực phẩm của chúng ta. Nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có các thành phần chống lại vi khuẩn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sugar	Mật ong
Kết cấu Calo Giá trị dinh dưỡng Sản xuất Phân loại Protein	Nó ở dạng tinh thể.	Nó ở dạng đặc, sệt.
Năng lượng	1 gam đường chứa 20 kilocalories.	1 gam mật ong chứa 25 kilocalories.
Giá trị dinh dưỡng	Đường không chứa bất kỳ loại vitamin hay khoáng chất nào.	Mật ong mang một số vitamin và khoáng chất.
Sản lượng	Đường được sản xuất từ ​​thân cây mía và rễ củ cải đường.	Mật ong được sản xuất bởi côn trùng như ong mật, ong vò vẽ, ong bắp cày.
phân loại	Việc phân loại đường được thực hiện dựa trên màu sắc của nó.	Việc phân loại mật ong được thực hiện dựa trên nguồn hoa của nó.
Protein	Đường không có protein trong đó.	Mật ong chứa protein.

Đường là gì?

Đường là thực phẩm chế biến trải qua nhiều quá trình sàng lọc để được thực hiện. Đó là việc chiết xuất rễ của củ cải đường và thân cây mía. Đường chúng ta ăn vào có tên gọi hóa học là sucrose.

Nó chứa các đơn vị cơ bản của glucose và fructose mà cư trú trong một hình thức giới hạn. Đường có thể được coi là chất làm ngọt phổ biến và dễ tiếp cận nhất trên thế giới.

Như đã nêu trước đây, đường là một loại thực phẩm đã qua chế biến và trong quá trình sản xuất, tất cả các thành phần dinh dưỡng của nó đều bị loại bỏ, lượng calo mà nó giữ lại không có tác dụng gì và số lượng lợi ích sức khỏe của nó là bằng không.

Đường được sử dụng để làm ngọt nước trái cây lạnh cũng như đồ uống nóng như trà và cà phê. Các món nướng, kẹo và các món ăn ngọt khác cũng sử dụng chất này để tạo vị ngọt.

Đường có thể được chứng minh là nguy hiểm vì nó làm tăng lượng đường trong máu của chúng ta một cách nhanh chóng và điều đó ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của chúng ta, dẫn đến béo phì.

Tiêu thụ đường làm hỏng răng của chúng ta và lượng đường dư thừa cũng có thể dẫn đến bệnh Alzheimer. Việc sản xuất đường lớn nhất xảy ra ở Brazil, Ấn Độ, Trung Quốc và nhiều nơi khác.

Mật ong là gì?

Chi Apis tạo ra mật ong, được sử dụng làm chất làm ngọt tự nhiên. Loại thực phẩm có vị ngọt thô, đậm đặc này mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhiều người quan tâm đến sức khỏe chuyển sang sử dụng mật ong để có cuộc sống khỏe mạnh hơn. Mật ong có thể được tiêu thụ bằng cách trộn vào đồ uống và phết lên bánh mì.

Mật ong chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, magie, kali, kẽm, sắt, protein, canxi… Mật ong không gây hại cho sức khỏe tuy nhiên đối với trẻ nhỏ có thể gây ra một số phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Các yếu tố chống viêm của nó rất hữu ích trong việc điều trị vết thương và vết bỏng nhẹ.

Mật ong chúng ta mua ở chợ và sử dụng đã trải qua một số quá trình chế biến, nhưng nó ít hơn rất nhiều so với đường. Mật ong thô cũng có thể ăn được nhưng có thể gây ra một số dị ứng.

Cùng với tất cả các lợi ích của nó, mật ong cũng chứa một lượng calo cao, vì vậy lượng mật ong tiêu thụ nên hạn chế.

Sự khác biệt chính giữa đường và mật ong

1. Đường ở dạng tinh thể rắn, trong khi mật ong ở dạng đặc và sệt. Đường có vị ít ngọt hơn mật ong.
2. Cả mật ong và đường đều chứa các loại glucose và fructose tương tự nhau, tuy nhiên, trong đường, glucose và fructose được liên kết với nhau, còn trong mật ong, glucose và fructose tách biệt.
3. Đường được sản xuất thông qua các quy trình tinh chế khác nhau, và trong quá trình này, đường sẽ mất đi các thành phần dinh dưỡng và do đó không chứa bất kỳ vitamin hoặc khoáng chất nào. Mặt khác, mật ong là chất làm ngọt tự nhiên, mang một số vitamin và khoáng chất.
4. Đường không có lợi cho sức khỏe nhưng ngược lại, mật ong có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa và sở hữu các thành phần chống vi khuẩn.
5. Đường là nguồn năng lượng chính cho quá trình trao đổi chất của thực vật và mật ong là nguồn thức ăn chính của ong.
6. Việc phân loại đường được thực hiện dựa trên màu sắc của nó, ví dụ, chúng ta có đường trắng và đường nâu và việc phân loại mật ong được quyết định dựa trên nguồn gốc của nó, chẳng hạn như nếu mật ong chỉ lấy từ một loại hoa thì được gọi là mật ong Monofloral và nếu mật ong lấy từ nhiều loại hoa khác nhau thì được gọi là mật ong Pha trộn .

dự án

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x

Cập nhật lần cuối: ngày 22 tháng 2023 năm XNUMX