Đường thốt nốt vs Đường mía: Sự khác biệt và so sánh

Đường đóng một vai trò quan trọng trong mọi loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ, cho dù nó được nấu ở nhà hay mua ngoài chợ. Nó không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn tăng tuổi thọ.

Các nội dung chính

1. Đường cọ bắt nguồn từ nhựa cây cọ khác nhau và có vị caramel.
2. Đường mía có nguồn gốc từ cây mía, có vị ngọt trung tính hơn.
3. Đường cọ có chỉ số đường huyết thấp hơn đường mía, khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.

Đường thốt nốt vs Đường mía

Đường cọ là một chất làm ngọt có nguồn gốc từ các loại cây cọ khác nhau, nó được lấy từ các vùng nhiệt đới ở Châu Á và được sử dụng làm chất tạo ngọt trong các món ăn mặn khác nhau. Đường mía là đường tự nhiên được chiết xuất từ ​​cây mía và nó phát triển ở khu vực Đông Nam Á và Ấn Độ.

Đường thốt nốt ban đầu được trồng ở các vùng ven biển và nhiệt đới của châu Á. Đường thốt nốt còn được gọi là đường thốt nốt. Nó yêu cầu xử lý tối thiểu và không bao gồm bất kỳ hóa chất nào.

Cây mía được trồng rộng rãi ở các vùng ôn đới và ấm áp của Đông Nam Á, Ấn Độ và New Guinea và Thái Lan.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Đường thốt nốt	Đường mía
Tên khoa học	harangue pinnata	Nhà máy đường
Xuất xứ	Các vùng ven biển và nhiệt đới của châu Á và nguồn đường bản địa ở Trung Quốc, Indonesia và Malaysia	Đông Nam Á, lục địa Ấn Độ, New Guinea và Brazil, Thái Lan
Đạo hàm	nhựa cây cọ	Từ cây mía và sau đó trải qua một số quy trình công nghiệp
Giá trị dinh dưỡng	Nguồn kali, kẽm và phốt pho phong phú	Nguồn carbohydrate, sucrose phong phú và có thể cung cấp năng lượng
Các Ứng Dụng	Là một chất làm ngọt tự nhiên trong các món ăn ngọt và mặn khác nhau	Là chất làm ngọt, trong dầu salad, nước xốt salad, và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp mứt, thạch và sốt mayonnaise

Đường thốt nốt là gì?

Nó là một loại chất làm ngọt được làm từ nhiều loại cây cọ. Nó đóng một vai trò quan trọng như một thành phần trong các món ăn ngọt và mặn.

Quá trình sản xuất đường thốt nốt liên quan đến việc đun sôi nhựa cây thu được. Khi nó đặc lại và nguội đi, nó có thể được bảo quản và bán dưới dạng xi-rô cọ.

Đường cọ được gọi bằng nhiều tên khác nhau ở những nơi khác nhau trên thế giới. Tên phụ thuộc vào quy trình sản xuất, thành phần hoặc biến thể được sử dụng.

Đường cọ là một nguồn dinh dưỡng tốt vì nó chứa một lượng lớn kali, kẽm và phốt pho. Việc bảo quản đường thốt nốt có thể khó khăn vì nó dễ bị hỏng.

Đường mía là gì?

Đường mía là một loại đường tự nhiên thu được độc quyền từ các loài mía. Cây mía mọc ở các vùng ôn đới và ấm áp của Đông Nam Á, Ấn Độ và New Guinea.

Quá trình sản xuất đường mía bao gồm các bước thu hoạch, cắt, nghiền, chiết xuất nước ép, làm trong, bay hơi, kết tinh, ly tâm và tinh chế.

Ngay sau khi chiết xuất, đường mía có màu có thể được loại bỏ bằng cách sử dụng carbon hoặc sử dụng các loại nhựa đặc biệt. Cây mía yêu cầu khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới với độ ẩm hàng năm để phát triển.

Brazil là nước sản xuất đường mía lớn nhất thế giới và Ấn Độ là nước lớn thứ 2. Hơn 30 triệu ha ruộng được dành để trồng mía trên toàn thế giới. Hơn 130 quốc gia sản xuất đường mía.

Sự khác biệt chính giữa đường thốt nốt và đường mía

1. Đường cọ có các chất dinh dưỡng như kali, kẽm và phốt pho, trong khi đường mía không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng nào mà chỉ chứa carbohydrate và calo.
2. Đường cọ được coi là tốt cho sức khỏe hơn đường mía và có thể là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho đường, trong khi đường mía không phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn.

dự án

1. https://www.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:272453
2. https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/21/6/21_857/_article/-char/ja/