Dầu cọ so với dầu hạt cọ: Sự khác biệt và so sánh

Dầu đã trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống của chúng ta, chẳng hạn như dầu dùng để chế biến thực phẩm hoặc máy chế biến. Dầu cũng có thể được chiết xuất từ ​​​​thực vật và cây cối. Một loại cây như vậy mà chúng tôi biết là “Cây cọ dầu”, Từ đó chúng tôi lấy được hai loại dầu ở đây.

Chìa khóa chính

1. Dầu cọ có nguồn gốc từ mesocarp của trái cây, trong khi dầu hạt cọ có nguồn gốc từ nhân bên trong trái cây.
2. Dầu cọ có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn, góp phần tạo nên trạng thái bán rắn ở nhiệt độ phòng.
3. Dầu hạt cọ chứa nhiều axit lauric hơn, khiến nó trở nên phổ biến trong ngành mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân.

Dầu cọ so với dầu hạt cọ

Dầu cọ là một loại dầu thực vật có nguồn gốc từ cùi của quả cây cọ dầu, nó được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn. Dầu hạt cọ là một loại dầu thực vật được sản xuất từ ​​hạt của cây cọ dầu, nó được sử dụng để làm xà phòng, mỹ phẩm và các mặt hàng khác.

Dầu cọ là dầu được rút ra bằng cách nghiền quả của cây cọ dầu. Nó chứa một lượng lớn vitamin E, chất béo bão hòa và không bão hòa.

Chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn, mỹ phẩm và sản xuất. Màu đỏ của dầu được cho là nhờ lượng beta carotene cao.

Kernel Palm Oil là loại dầu được rút ra từ hạt giống của cây cọ dầu. Nó là một nửa chất rắn ở nhiệt độ phòng. Chi phí của loại dầu này thấp so với các loại dầu ăn được khác, nấu ăn thương mại chiếm phần lớn việc sử dụng dầu hạt nhân.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu cọ	Dầu hạt cọ
nguồn	Dầu cọ được chiết xuất bằng cách nghiền quả cọ dầu.	Hạt cọ dầu là nguồn dầu hạt nhân.
Sử dụng trong	tài khoản nấu ăn cho việc sử dụng dầu cọ chủ yếu trên khắp thế giới.	Mỹ phẩm và công nghiệp chiếm tỷ trọng lớn trong việc sử dụng dầu hạt cọ.
Mức độ bão hòa	Nó ít bão hòa hơn so với dầu cọ Kernel.	Nó bão hòa hơn so với dầu cọ.
Phân đoạn	dầu cọ có thể được phân đoạn thành dầu cọ olien và stearin.	dầu hạt cọ có thể được phân đoạn để tạo thành stearin và olein của hạt cọ.
điểm nóng chảy	Điểm nóng chảy của dầu cọ là 30 độ đến 40 độ C.	Điểm nóng chảy của dầu cọ Kernel là 23 độ đến 30 độ C.

Dầu cọ là gì?

Khi quả cọ dầu được nghiền nát, dầu chiết xuất được gọi là dầu cọ. Tạp chí thương mại dầu mỏ thế giới nói rằng trong tất cả các loại dầu thực vật được sản xuất, dầu cọ chiếm XNUMX%.

Nó được sử dụng chủ yếu như một loại dầu ăn ở Tây và Trung Phi. Chính công ty thương mại của Anh đã bắt đầu yêu cầu loại dầu này để sử dụng trong công nghiệp.

Nó chứa hàm lượng chất béo bão hòa ít hơn dầu cọ nhân. Dầu cọ là một thành phần chính trong nhiều món ăn. Sự hiện diện cao của chất béo bão hòa có thể là nguyên nhân gây ra các cơn đau tim và các bệnh tim mạch.

Giàu beta carotene nên nó có màu đỏ và do đó còn được gọi là dầu ăn màu đỏ. Dầu cọ đôi khi được sử dụng như một tác nhân tạo bọt mà chúng ta thấy trong dầu gội và chất tẩy rửa.

Nó cũng được yêu cầu như một nhiên liệu sinh học. Qua quá trình transester hóa, Methyl ester được tạo ra, sau đó được trộn với một số loại nhiên liệu khác để tạo ra hỗn hợp dầu diesel sinh học dầu cọ.

Một số người có thể nói bôi dầu cọ lên vết thương có thể tiêu diệt vi khuẩn. Năm 2006, Indonesia trở thành nước sản xuất dầu cọ lớn nhất. Ngoài ra, một số nước sản xuất lớn là Malaysia, Thái Lan, Nigeria, Columbia, Ecuador, v.v.

Dầu hạt cọ là gì?

Dầu rút ra từ các loại hạt của dầu cây cọ được gọi là dầu nhân. Nó là một loại dầu ăn được nhưng chủ yếu được sử dụng cho mỹ phẩm và mục đích thương mại.

Có giá thành rất rẻ và thời gian bảo quản lâu nên được dùng nấu ăn trong các nhà hàng, khách sạn. Ở một số nước, đưa chất này vào khẩu phần ăn của trẻ em và phụ nữ mang thai để đảm bảo không bị thiếu Vitamin A.

Dầu cọ và dầu dừa ít bão hòa hơn. Khi nghĩ đến việc bảo quản loại dầu này để sử dụng trực tiếp thường xuyên, người ta nên chọn lọ thay vì lọ dầu có phễu hẹp vì tính chất nửa rắn của nó và dầu nóng chảy ở nhiệt độ 23 độ đến 30 độ C.

Hiện tại, dầu cọ nhân vẫn bị hạn chế ở các nước châu Phi, vì dầu cọ được các thương nhân Anh yêu cầu nhiều hơn để sử dụng trong công nghiệp.

Dầu này có nhiều chất béo và axit lauric hơn dầu cọ và do đó nguy hiểm hơn đối với sức khỏe tim mạch của một người. Giống như bất kỳ loại dầu nào khác, nó được khai thác lần đầu tiên, sau đó quá trình tinh chế được thực hiện. Dầu hạt có thể được chia thành stearin và olein của hạt cọ.

Sự khác biệt chính giữa dầu cọ và dầu hạt cọ

1. Hai trong số chúng có nguồn gốc từ cây cọ dầu, nhưng chúng ta thu được dầu cọ bằng cách nghiền quả mọng, trong khi dầu cọ nhân được chiết xuất từ ​​hạt hoặc nhân.
2. Dầu hạt cọ có nhiều hơn dầu cọ đơn giản về mức độ chất béo bão hòa-không bão hòa và axit lauric.
3. Cả hai đều ở dạng bán rắn ở nhiệt độ phòng, nhưng điểm nóng chảy của dầu cọ nhân thấp hơn dầu cọ, 23-30 độ C của dầu cọ nhân và 30-40 độ C của dầu cọ.
4. Dầu cọ chủ yếu được sử dụng để nấu ăn, trong khi dầu cọ nhân chủ yếu được sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp và mỹ phẩm.
5. Cả hai loại dầu đều được khai thác và tinh chế. Dầu cọ được phân đoạn thành stearin cọ và olein, trong khi dầu hạt cọ được phân đoạn để tạo thành stearin và olein hạt cọ.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182

Cập nhật lần cuối: ngày 21 tháng 2023 năm XNUMX