Dầu hướng dương và dầu mù tạt: Sự khác biệt và so sánh

Dầu mù tạt và dầu hướng dương là những loại dầu nổi tiếng trong tỉnh và được biết đến với những lợi ích về sức khỏe và chế độ ăn kiêng.

Mù tạt đặc biệt nổi tiếng trong xã hội Bắc Ấn Độ và tính sáng tạo truyền thống của nó, trong khi dầu hướng dương là loại dầu thực vật được tiêu thụ nhiều thứ tư và được sử dụng ở một số quốc gia. Dầu đặc biệt phổ biến hơn ở các quốc gia Đông Phi.

Các nội dung chính

1. Dầu hướng dương ít nồng hơn và có điểm bốc khói cao hơn dầu mù tạt, giúp nấu ăn ở nhiệt độ cao tốt hơn.
2. Dầu mù tạt có nhiều hương vị hơn và có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn dầu hướng dương, làm cho nó trở thành một lựa chọn tiêu dùng lành mạnh hơn.
3. Mặc dù cả hai loại dầu đều có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, nhưng điều quan trọng là phải xem xét các đặc tính và cách sử dụng cụ thể của chúng trước khi quyết định sử dụng loại nào trong nấu ăn của bạn.

Dầu hướng dương vs Dầu mù tạt

Dầu hướng dương là một chiết xuất của hướng dương, trong khi dầu mù tạt là từ mù tạt. Dầu hướng dương có hương vị nhẹ, trung tính, rất thích hợp cho nhiều món ăn, bao gồm nước xốt salad và đồ nướng. Mặt khác, dầu mù tạt có hương vị cay được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm.

Dầu hướng dương là một trong những loại dầu ăn nổi tiếng nhất và do đó có sẵn ở nhiều thương hiệu địa phương. Dầu được tách ra từ hạt hướng dương bị nghiền nát và rất giàu PUFA, đặc biệt là chất ăn mòn linoleic làm giảm mức độ của cả cholesterol tốt và xấu.

Dầu có hàm lượng Vitamin E cơ bản cao và ít chất béo ngâm.

Dầu mù tạt phần lớn được cảm nhận từ mùi hương sắc nét và có tác động mạnh mẽ của nó. Nó được lấy từ hạt mù tạt; nó thường có một vị trí với Tây Bengal.

Nếu mùi được giữ sang một bên, dầu có thể được coi là tốt nhất trong số các loại dầu khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu hoa hướng dương	Dầu mù tạt
Dầu được loại bỏ khỏi	Hạt giống hoa hướng dương	Hạt mù tạt
Xuất hiện	Hương vị nhẹ và có màu vàng	Dầu mù tạt chưa tinh chế có màu nâu sẫm với mùi hắc; dầu mù tạt tinh chế có phần dính hơn
lợi ích sức khỏe	Chất ngăn ngừa ung thư	Chống lại vi khuẩn
Các bộ phận	Một nguồn đáng kinh ngạc của chất béo đơn và đa không bão hòa	Mức độ đáng kể của chất béo không bão hòa đơn ngâm
Các loại	Linoleic cao hoặc Oleic cao	Dầu thực vật nhờn hoặc dầu dưỡng tự nhiên

Dầu hướng dương là gì?

Hoa hướng dương là một trong số ít các vụ thu hoạch đặc biệt tại địa phương của Hoa Kỳ. Theo một số nguồn, các cá nhân bản địa có lẽ đã bắt đầu phát triển chúng vào khoảng năm 1000 trước Công nguyên.

Hạt hướng dương rất có thể đã không đến châu Âu cho đến những năm 1800. Vào thời điểm hạt hướng dương xuất hiện ở Nga, hàm lượng dầu của chúng đã thu hút các chủ trang trại. 

Các chủ trang trại đã nhân giống cây trồng một cách cụ thể cho đến khi chúng tăng gần gấp bội hàm lượng dầu trong hạt. Ngày nay, dầu hướng dương là một loại thực phẩm, một loại thuốc và một phương pháp điều trị da.

Nó có sẵn trong một số cấu trúc, mỗi cấu trúc có một công thức khác nhau và có các lợi ích y tế. Dầu hướng dương là loại dầu thực vật nổi tiếng trong nhà bếp do hương vị nhẹ nhàng và điểm bốc khói cao. 

Dầu hướng dương có nhiều lợi ích về mặt y tế vì nó ít chất béo bão hòa và có nhiều chất béo không bão hòa, chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn.

Có thể có một hoặc hai loại dầu hướng dương mà bạn có thể duyệt qua. Nó có thể chứa nhiều axit oleic, một chất béo không bão hòa đơn hoặc nó có xu hướng chứa nhiều axit linoleic, một chất béo không bão hòa đa, hoặc nó có thể ở đâu đó ở giữa. 

Dầu hướng dương oleic cao được bán thường xuyên hơn vì nó ổn định hơn để nấu ăn. Mặc dù dầu hướng dương có những lợi ích về mặt y tế, nhưng bạn cần tránh tiêu thụ quá mức hoặc sử dụng nó theo những cách không mong muốn.

Mặc dù dầu hướng dương hoàn toàn ở dạng rắn, nhưng không có gì ngạc nhiên khi nó là một chất cố định trong các loại thực phẩm được chế biến đặc biệt.

Dầu mù tạt là gì?

Dầu mù tạt, được làm từ hạt của cây mù tạt, là một thành phần điển hình trong ẩm thực Ấn Độ. Được biết đến với hương vị đặc, mùi mạnh và điểm bốc khói cao, nó thường được sử dụng để xào và áp chảo các loại rau ở nhiều khu vực trên thế giới, bao gồm Ấn Độ, Bangladesh và Pakistan. 

Mặc dù dầu mù tạt nguyên chất bị hạn chế sử dụng làm dầu thực vật ở Hoa Kỳ, Canada và Châu Âu, nhưng nó thường được bôi tại chỗ và sử dụng như một loại dầu xoa lưng, huyết thanh dưỡng da và dưỡng tóc.

Dầu mù tạt làm trẻ hóa, một loại thuốc mỡ làm từ hạt mù tạt sử dụng quy trình tinh chế hơi nước, cũng có sẵn và được hỗ trợ để sử dụng như một chuyên gia gia vị. 

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dầu dưỡng trẻ hóa bằng mù tạt có đặc tính kháng khuẩn mạnh và có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của một số loại vi sinh vật nguy hiểm cụ thể.

Dầu mù tạt nguyên chất thường được bôi tại chỗ để hỗ trợ cải thiện sức khỏe của tóc và da.

Ngoài việc thêm nó vào các loại khăn che mặt và thuốc mọc tóc thủ công, đôi khi nó được trộn với sáp và thoa lên bàn chân để hỗ trợ phục hồi các điểm va chạm bị gãy. 

Ở các vùng như Bangladesh, nó cũng thường được sử dụng để thực hiện xoa dầu cho trẻ sơ sinh, điều này được ghi nhớ để cải thiện sức mạnh của tắc nghẽn da.

Một nghiên cứu về động vật đã phát hiện ra rằng dầu mù tạt có thể giúp giảm bớt cơn đau bằng cách làm giảm độ nhạy cảm của các thụ thể đau cụ thể trong cơ thể.

Sự khác biệt chính giữa dầu hướng dương và dầu mù tạt

1. Dầu được lấy ra từ hạt Hướng dương cho dầu hướng dương trong khi nó được loại bỏ khỏi hạt Mù tạt cho dầu mù tạt.
2. Bề ngoài của dầu hướng dương có vị nhạt và có mùi thơm trong khi dầu mù tạt chưa tinh chế có màu nâu nhạt và mùi hắc; dầu mù tạt tinh chế là khá gooier
3. Ưu điểm y tế của dầu hướng dương là chuyên gia chống ung thư và dầu mù tạt vô hiệu hóa vi khuẩn.
4. Các phần của dầu hướng dương chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa, hơn nữa chứa khoảng 79% và 7%, dồi dào vitamin K trong khi dầu mù tạt có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và đáng kể
5. Các loại dầu mù tạt là dầu thực vật béo hoặc mỡ tự nhiên trong khi dầu hướng dương là High Linoleic hoặc High Oleic

dự án

1. https://www.banglajol.info/index.php/BJSIR/article/view/669
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S001623611731462X