Dầu hướng dương và dầu lạc: Sự khác biệt và so sánh

Dầu hướng dương và dầu lạc đều là dầu thực vật với những đặc tính riêng biệt. Dầu hướng dương là một loại dầu thực vật có màu sáng, trong, giàu chất béo không bão hòa đơn.

Khi được sử dụng để nấu ăn, nó có điểm bốc khói tương đối cao và có thể đun nóng đến nhiệt độ rất cao mà không bị cháy. Dầu lạc là một loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa đơn khác có nguồn gốc từ đậu phộng.

Nó có màu gần giống hạt hướng dương, vị bùi và thơm đặc trưng của lạc rang.

Chìa khóa chính

1. Dầu hướng dương được chiết xuất từ ​​hạt hướng dương, trong khi dầu lạc được chiết xuất từ ​​lạc hoặc đậu phộng.
2. Dầu hướng dương có điểm bốc khói cao và thích hợp để chiên, trong khi dầu lạc có hương vị đậm đà và được sử dụng trong nấu ăn châu Á.
3. Dầu hướng dương có ít chất béo bão hòa và nhiều vitamin E, trong khi dầu lạc là nguồn cung cấp axit béo không bão hòa đơn và vitamin E.

Dầu hướng dương vs Dầu lạc

Dầu hướng dương được chiết xuất từ ​​hạt của hoa hướng dương và được biết đến với hương vị nhẹ, hấp dẫn và điểm bốc khói cao. Dầu lạc được sử dụng để chiên và nấu ăn do có điểm bốc khói cao và ổn định ở nhiệt độ cao. Nó cũng được sử dụng trong ẩm thực châu Á vì hương vị và mùi thơm của nó.

Dầu hướng dương là một loại dầu ăn được sử dụng rộng rãi và là thành phần chính trong bơ hạt hướng dương. Nó đến từ hoa hướng dương, là một phần của gia đình hoa cúc.

Dầu hướng dương chứa hầu hết các chất béo không bão hòa đa, làm cho nó trở thành một trong những loại dầu lành mạnh nhất cho trái tim của bạn. Dầu hướng dương có hương vị nhẹ và trung tính, dễ sử dụng trong nấu ăn và làm bánh.

Một muỗng canh dầu hướng dương chứa 86 calo.

Dầu lạc là dầu chiết xuất từ ​​lạc đã được làm nóng trong máy ép nóng. Nó chứa hàm lượng polyphenol cao, cũng như vitamin E, mangan và kẽm.

Dầu lạc được sản xuất trong một quy trình tương tự như sản xuất bơ đậu phộng, nhưng không có đậu phộng và không có bất kỳ quá trình xử lý cơ học nào đối với hạt lạc. Trong quá trình này, dầu lạc được chiết xuất thông qua tác động của nước và hơi nước.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu hoa hướng dương	Dầu lạc
nuôi dưỡng	Nó có nguồn axit béo omega-3.	Nó rất giàu axit béo thiết yếu, omega-3, omega-6 và axit béo chuyển hóa.
Mỡ không bão hòa	Nó có độ cao chót vót của chất béo không bão hòa.	Nó có độ cao giảm của mỡ không bão hòa.
Thực hiện	Nó được thiết kế riêng để trộn salad hơn là để nấu ăn.	Nó được thiết kế riêng để nấu ăn hơn là trộn salad.
cực khói	400 độ F.	410-415 độ F.
Phí Tổn	Nó có giá cao.	Nó có giá thấp.

Dầu hướng dương là gì?

Hoa hướng dương là cây tự thụ phấn. Điều này có nghĩa là để tạo ra hạt giống, đầu hoa của cây hướng dương phải được lai với nhau theo cách thủ công.

Hơn nữa, độ sâu của đất trồng cây hướng dương quyết định màu sắc của hạt; đây là lý do tại sao hầu hết dầu hướng dương đều có trong chai màu vàng vàng.

Dầu hướng dương là loại dầu ăn phổ biến và là thành phần chính trong bơ hạt hướng dương. Nó chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, làm cho nó trở thành một trong những loại dầu tốt cho tim nhất. Hương vị trung tính của nó làm cho nó dễ sử dụng trong công thức nấu ăn.

Các loại hạt này tương tự như hạt vừng, đôi khi được dùng thay thế như một cách giúp tiêu hóa ngũ cốc cũng như các món ăn khác.

Hạt hướng dương là một món ăn nhẹ phổ biến trong những năm mầm non do dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng. Giống như các loại hạt khác, chúng chứa protein, chất béo lành mạnh và chất xơ.

Các loại hạt trông rất giống với hạt vừng, có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau như bánh kếp, bánh quy, hoặc trong ngũ cốc nóng.

Dầu lạc là gì?

Dầu lạc chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, dễ bị oxy hóa. Sự ôi thiu có thể xảy ra do sản xuất hydro peroxide khi có ánh sáng.

Điều này có thể được ngăn chặn bằng cách luôn đậy nắp chặt. Quá trình chiết xuất diễn ra bằng cách sử dụng một dung môi như hexan hoặc ete dầu mỏ làm chất chiết xuất.

Dầu lạc là một loại dầu nhỏ giọt và phương tiện nấu ăn chủ yếu được chế biến từ lạc. Nó được tạo ra bằng cách sử dụng áp suất để chiết xuất dầu từ các loại hạt thô.

Bột đậu phộng thu được, có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào dạng lạc được sử dụng, được sấy khô và rang thành bột khô.

Bột này sau đó có thể được đun nóng với nguyên liệu thực vật như đậu nành hoặc hạt bông để sản xuất bơ đậu phộng.

Dầu lạc được sử dụng trong các phương pháp điều trị da bằng thuốc, bao gồm chất làm mềm, chất làm khô và chất làm mềm da. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các liệu pháp xoa bóp.

Dầu được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm do hàm lượng axit béo cao, khoảng 80% axit oleic và axit palmitic.

Dầu lạc đã được sử dụng để chống lại các tình trạng tăng sừng hóa như lichen phẳng, bệnh vẩy nến, bệnh chàm và mụn trứng cá. Dầu cũng được sử dụng để điều trị một số loại viêm khớp dạng thấp và làm chất làm mềm.

Sự khác biệt chính giữa Dầu hướng dương và dầu lạc

1. Chất dinh dưỡng dầu hướng dương bao gồm axit béo omega-3, trong khi chất dinh dưỡng dầu lạc bao gồm axit béo thiết yếu, omega-3, omega-6 và axit béo.
2. Chất béo không bão hòa của dầu Hướng dương có độ cao tăng vọt, trong khi chất béo không bão hòa có độ cao ngắn.
3. Dầu hướng dương được kết hợp hoàn hảo để trộn salad hơn là nấu ăn, trong khi dầu lạc được kết hợp để nấu ăn hơn là trộn salad.
4. Cực khói dầu hướng dương là 400 độ F, trong khi cực khói dầu lạc là 410-415 độ F.
5. Dầu hướng dương có ngân sách cao, trong khi đó, dầu lạc có ngân sách thấp.

dự án

1. http://eprints.icrisat.ac.in/11201/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898105000094
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852404003505

Cập nhật lần cuối: ngày 17 tháng 2023 năm XNUMX