Dầu thông thường so với dầu ép lạnh: Sự khác biệt và so sánh

Dầu ăn là cần thiết để chuẩn bị một số món ăn. Chúng được phân thành hai loại là dầu thông thường và dầu ép lạnh tùy thuộc vào yếu tố độ tinh khiết của chúng.

Dầu ép lạnh là loại tinh khiết và có thể là dầu bơ, dầu mè, v.v. trong nấu ăn và dầu bình thường có thể là dầu thực vật ít chất dinh dưỡng hơn.

Chìa khóa chính

1. Dầu ép lạnh được chiết xuất cơ học ở nhiệt độ thấp, bảo quản chất dinh dưỡng và hương vị, trong khi dầu thông thường được sản xuất bằng dung môi hóa học và nhiệt độ cao.
2. Dầu ép lạnh giữ lại nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất hơn dầu thông thường, cải thiện lợi ích sức khỏe tổng thể.
3. Các loại dầu thông thường có thời hạn sử dụng lâu hơn và rẻ hơn để sản xuất, trong khi các loại dầu ép lạnh đắt hơn và có thời hạn sử dụng ngắn hơn do quá trình chiết xuất tự nhiên của chúng.

Dầu thường vs Dầu ép lạnh

Dầu ép lạnh được tạo ra bằng cách ép và nghiền trái cây, hạt hoặc quả hạch mà không sử dụng nhiệt. Quá trình này giúp bảo quản hàm lượng dinh dưỡng của dầu cũng như hương vị của nó. Các loại dầu thông thường được chiết xuất bằng dung môi hóa học hoặc quy trình ở nhiệt độ cao, có thể làm hỏng dầu.

Dầu bình thường là bình thường dầu ăn mà không liên quan đến một quá trình khai thác bình thường. Chúng được trộn lẫn và khuấy trộn với một số hóa chất để tăng tuổi thọ và số lượng của chúng.

Các loại dầu bình thường ít tinh khiết hơn và có các chất dinh dưỡng không đáng kể trong đó và do đó, bị coi thường do chất lượng thấp. 

Dầu ép lạnh là loại dầu đặc biệt được sử dụng để nấu các món ăn có lợi cho sức khỏe. Chúng được sản xuất tự nhiên và trực tiếp từ hạt dầu ở nhiệt độ tối ưu và có tác động tốt đến sức khỏe do có nhiều chất dinh dưỡng hơn và chất lượng cao hơn, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người quan tâm đến sức khỏe. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	dầu thông thường	Dầu ép lạnh
Cấp độ ngọn lửa	Để nấu ăn với dầu thông thường, cần ngọn lửa lớn.	Dầu ép lạnh tốt nhất khi nấu ở lửa vừa hoặc thấp.
Chế biến	Chúng được chế biến từ các thành phần ăn được như hạt và sau đó được thay đổi bằng cách bổ sung hóa chất.	Chúng được chế biến trực tiếp từ những hạt ăn được và có liên quan đến bất kỳ sự pha trộn hóa chất bổ sung nào.
Tuổi thọ	Chúng được sử dụng thường xuyên và kéo dài lâu hơn.	Chúng có tuổi thọ ngắn hơn các loại dầu thông thường.
Ảnh hưởng đến sức khỏe	Dầu bình thường rất có hại cho sức khỏe của một người. Chúng là những lý do mạnh mẽ cho một trái tim không khỏe mạnh.	Dầu ép lạnh có độ tinh khiết và chất dinh dưỡng cao hơn để lại tác động tốt đến việc duy trì sức khỏe.
Sử dụng	Các loại dầu thông thường chủ yếu được sử dụng cho mục đích chiên.	Dầu ép lạnh thích được thêm vào món salad và chế độ ăn keto.

Dầu thông thường là gì?

dầu bình thường là loại dầu thông thường được sử dụng để nấu các món ăn. Chúng được coi là kém an toàn hơn và nên được tiêu thụ ít hơn vì chúng có ít chất dinh dưỡng hơn và có hại hơn cho tim.

Các loại dầu thông thường cũng có nguồn gốc từ các thành phần ăn được như hạt thực vật và chất hữu cơ bằng quá trình hydro hóa. 

Sau đó, chúng được xử lý bằng một số hóa chất bổ sung hơi có hại cho cơ thể để chúng có thể tăng số lượng và điều này gián tiếp làm giảm chất lượng của chúng. Tuy nhiên, những loại dầu này được sử dụng ở các vùng nông thôn nơi mọi người không chú ý đến việc có một lối sống tốt hơn nhiều. 

Một số quầy hàng và trung tâm thức ăn nhanh cũng sử dụng cùng một loại dầu thông thường để nấu các món ăn của họ trên ngọn lửa lớn để giảm chi phí. Chỉ vì chúng liên quan đến việc thêm hóa chất và hương vị để tăng số lượng, chúng đã làm mất đi thành phần dinh dưỡng chính mà dầu ăn nên có. 

Nó để lại tác động xấu đến sức khỏe của tim và ăn quá nhiều thậm chí có thể gây ra các vấn đề về huyết áp. Các loại dầu thông thường thậm chí còn tồn tại lâu hơn do tuổi thọ của chúng tăng lên bằng cách thêm bên ngoài vào chúng.

Dầu ăn thông thường có liên quan đến dầu thực vật và có chất béo không lành mạnh. Nó cũng có thể làm tăng cholesterol.

Dầu ép lạnh là gì?

Dầu ép lạnh được gọi là dầu nguyên chất. Chúng ít ảnh hưởng đến sức khỏe hơn so với các loại dầu khác.

Dầu ép lạnh không liên quan đến hóa chất và hương vị bổ sung. Chúng cũng được sản xuất và chế biến theo cách tương tự như dầu ăn thông thường nhưng có năng suất trực tiếp không bổ sung hóa chất, hương vị và hàm lượng có hại. 

Điều này làm cho chúng hơi đắt để mua, nhưng nó để lại tác động tốt đến sức khỏe tim mạch của cơ thể. Chúng là những loại dầu tự nhiên có nguồn gốc từ thành phần thực vật ăn được như hạt.

Do hoạt động tự nhiên của chúng, dầu ép lạnh cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao. Chúng có hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết bao gồm vitamin K, E và C với các hợp chất béo lành mạnh không gây ra bất kỳ vấn đề nào về tim.

Chúng ít hơn về tuổi thọ và số lượng do xử lý thuần túy. Dầu ép lạnh liên quan đến việc nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp hoặc lửa vừa.

Điều này càng giúp thực phẩm không bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng. Dầu ép lạnh là dầu bơ, dầu ô liu, dầu dừa, và các loại dầu khác có nguồn gốc tự nhiên.

Chúng được coi là phù hợp nhất cho những người thích lối sống lành mạnh như người già và những người mắc bệnh hiểm nghèo. 

Sự khác biệt chính giữa dầu thường và dầu ép lạnh

1. Dầu bình thường có hàm lượng dinh dưỡng ít hơn trong thực phẩm. Mặt khác, dầu ép lạnh có nhiều chất dinh dưỡng hơn.
2. Dầu thông thường ít thơm hơn trong các món ăn trong khi dầu ép lạnh không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm cho món ăn có mùi thơm. 
3. Các loại dầu thông thường (hoặc thông thường) tạo bọt và tách ra trong khi nấu. Ngược lại, dầu ép lạnh hầu như không tạo ra bọt. 
4. Dầu thông thường không để lại tác động tốt đến sức khỏe tim mạch trong khi dầu ép lạnh không để lại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch. 
5. Các loại dầu bình thường không giữ được hàm lượng axit hoặc dinh dưỡng trong một thời gian dài nhưng dầu ép lạnh có thời gian lưu giữ các chất dinh dưỡng và hàm lượng axit lâu hơn. 

dự án

1. https://www.osti.gov/etdeweb/biblio/313057
2. https://www.osti.gov/biblio/5423807

Cập nhật lần cuối: ngày 16 tháng 2023 năm XNUMX