Dầu lạc vs Dầu đậu phộng: Sự khác biệt và so sánh

Dầu là một cái tên phổ biến trong gia đình và là một phần trong chế độ ăn uống của mỗi cá nhân. Mỗi người tiêu thụ lượng dầu khác nhau tùy thuộc vào chế độ ăn uống của họ.

Lượng dầu tiêu thụ có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của tim. Các loại dầu khác nhau chứa chất béo không bão hòa đơn, chất béo chuyển hóa và chất béo không bão hòa đa. Mọi người hiện đang tiêu thụ nhiều dầu lành mạnh hơn và ít dầu béo hơn.

Chìa khóa chính

1. Dầu lạc và dầu lạc đề cập đến cùng một loại dầu được chiết xuất từ ​​​​đậu phộng, vì vậy không có sự khác biệt thực sự giữa hai loại dầu này.
2. Dầu được gọi bằng các tên khác nhau ở các vùng khác nhau, với "dầu lạc" phổ biến hơn ở một số quốc gia và "dầu lạc" ở các quốc gia khác.
3. Dầu lạc hoặc dầu lạc được sử dụng phổ biến trong nấu ăn vì có điểm bốc khói cao, hương vị dịu nhẹ và có lợi cho sức khỏe do hàm lượng chất béo không bão hòa đơn của nó.

Dầu lạc vs Dầu đậu phộng

đậu phộng dầu hoặc dầu arachis, là một loại dầu có nguồn gốc thực vật được làm từ hạt ăn được của cây đậu phộng. Mặc dù cây đậu phộng ra hoa trên mặt đất, nhưng hạt hoặc đậu phộng thực sự phát triển dưới lòng đất. Dầu đậu phộng là dầu từ hạt của cây đậu phộng (Arachis hypogaea). Dầu đậu phộng được sử dụng trong nấu ăn và cũng được sử dụng để làm thuốc. 

Dầu từ lạc là một loại dầu thực vật. Có đậu và hạt trong loại dầu này có nguồn gốc từ họ Fabaceae.

Loại hạt này giàu chất dinh dưỡng, chế biến thành dầu rất có lợi cho sức khỏe. Nó được sử dụng trong nấu ăn, chiên, làm bơ thực vật và mỡ. Nó không có mùi thơm như vậy và có màu đất son đậm.

Dầu đậu phộng là một loại dầu thực vật thu được từ hạt ăn được của cây đậu phộng. Đậu phộng là một loại cây họ đậu có liên quan đến đậu Hà Lan và đậu. Tùy thuộc vào cách chế biến, dầu đậu phộng có thể có nhiều hương vị khác nhau, từ nhẹ, ngọt và béo.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu lạc	Dầu lạc
Giới thiệu	Đó là dầu ăn làm từ lạc và các loại đậu khác nhau.	Nó là một loại dầu ăn làm từ lạc, một loại lạc.
Hương thơm	Nó có một hương vị phong phú và đặc biệt.	Dầu có hương vị vừa phải hoặc trung tính.
Aroma	Nó không có mùi thơm như vậy.	Nó có mùi thơm phong phú vì rang.
Sử dụng khác	Nó được sử dụng trong sản xuất xà phòng bằng xà phòng hóa.	Việc sử dụng nó trong xoa bóp cơ thể đã được nhiều người biết đến.
Sáng tác	Nó chứa axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa.	Nó chứa axit Oleic, axit linoleic, axit arachidic, axit lignoceric và các loại khác.

Dầu lạc là gì?

Lạc là một họ lớn gồm nhiều loại hạt có dầu với nhiều tên gọi khác nhau. Thuật ngữ này có thể đề cập đến các loại hạt khô rắn, có hương vị và dầu, chẳng hạn như lạc Arachis, lạc Bambara và lạc Hausa.

Lạc là một nhóm thực vật có hạt có dầu được con người và động vật sử dụng. Lạc dùng làm dầu ăn hoặc thảo dược bổ sung.

Dầu có một phong phú hoặc hương vị thô. Nhiều nền ẩm thực sử dụng nó để nấu ăn, bao gồm Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ, Châu Phi và Đông Nam Á.

Sản xuất dầu lạc là một quy trình dài và phức tạp với nhiều bước. Chế biến lạc, ép, chiết xuất và tinh chế thô là các quy trình chính. Quá trình tạo ra nó bao gồm các loại hạt lạc khác nhau và ít hóa chất hơn.

Axit béo không bão hòa (UFA) chiếm khoảng 80% trong dầu lạc, trong khi axit béo bão hòa chiếm 20%. (SFA). Dầu có chứa axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa (PUFA) như axit linoleic.

Khi bạn đề cập đến lạc hoặc đưa nó vào công thức bữa ăn, nghĩa là bạn đang đề cập đến lạc, các loại hạt khác, hoặc thậm chí là rễ củ có chứa đậu được ăn sống, nấu chín hoặc được chế biến thành thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống cho động vật của con người.

Lạc rất phổ biến ở Nigeria và khắp Châu Phi.

Dầu đậu phộng là gì?

Có rất nhiều loại dầu đậu phộng khác nhau có sẵn. Phương pháp sản xuất của họ có thể khác nhau. dầu tinh chế không gây dị ứng đậu phộng.

Dầu ép từ đậu phộng nghiền được gọi là dầu ép lạnh. Dầu đậu phộng được sử dụng trong đồ ăn nhẹ dành cho người sành ăn bao gồm dầu đậu phộng nướng chưa qua chế biến.

Hỗn hợp có thể được tạo ra bằng cách trộn dầu đậu phộng với một loại dầu ít tốn kém hơn nhưng có hương vị tương tự, chẳng hạn như dầu đậu nành. Người tiêu dùng có thể thấy loại dầu này rẻ hơn và bán với số lượng lớn để chiên rán thực phẩm.

Chất béo không bão hòa đơn phổ biến nhất trong dầu đậu phộng là axit oleic hoặc omega-9. Nó cũng chứa một lượng đáng kể axit linoleic, một loại axit béo omega-6, cũng như một lượng nhỏ axit palmitic, một chất béo bão hòa.

Dầu lạc chứa nhiều chất béo omega-6 gây hại cho sức khỏe. Do khuynh hướng gây viêm, những chất béo này gây ra một số vấn đề về sức khỏe.

Do lượng chất béo không bão hòa đơn cao trong loại dầu này nên nó rất lý tưởng để chiên rán và các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao khác. Tuy nhiên, nó chứa một lượng đáng kể chất béo không bão hòa đa, chất này sẽ phân hủy ở nhiệt độ cao.

Dầu đậu phộng nổi bật trong ẩm thực Trung Quốc, Nam Á và Đông Nam Á. Trong Thế chiến II, khi các loại dầu khác khan hiếm do thiếu lương thực, chúng trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ.

Sự khác biệt chính giữa dầu lạc và dầu đậu phộng

1. Dầu lạc là một loại dầu ăn được sản xuất từ ​​lạc và các loại đậu. Dầu đậu phộng là một loại dầu ăn có nguồn gốc từ lạc chẳng hạn như đậu phộng.
2. Hương vị của dầu lạc rất phong phú và mạnh mẽ. Dầu đậu phộng có hương vị nhẹ đến trung bình.
3. Không có mùi thơm nhất định của dầu lạc. Do được rang nên dầu lạc có mùi thơm nồng.
4. Dầu lạc được sử dụng trong quá trình xà phòng hóa để làm xà phòng. Dầu đậu phộng có nguồn gốc là một massage cơ thể tốt.
5. Dầu đến từ lạc, và các axit béo của nó là không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Các axit béo trong dầu lạc là axit oleic, axit linoleic, axit arachidic, axit lignoceric.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021863405801362
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176

Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2023 năm XNUMX