Có nhiều cách khác nhau để gọi tên các loại thực phẩm. Trong số đó, nơi xuất phát và tỷ lệ lưu hành là phổ biến nhất. Ngoài các khía cạnh văn hóa, nhiều yếu tố khác như hương vị và công thức nấu ăn dẫn đến việc hình thành một cái tên. Cũng trên dây chuyền này, bít tết được biết đến được sử dụng với hai loại: dải NY và dải KC. Sự phổ biến trên toàn thế giới của họ đã dẫn đến sự phân định rõ ràng.
Chìa khóa chính
- Cả NY Strip và KC Strip đều là những miếng thịt bò được cắt từ phần thăn ngắn, được biết đến với độ mềm và hương vị của chúng.
- NY Strip không xương, trong khi KC Strip có thể có xương nhỏ kèm theo.
- Sự khác biệt chính nằm ở sở thích khu vực và quy ước đặt tên.
Dải NY vs Dải KC
Cắt lát thịt bò có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Hai kiểu cắt là dải NY và dải KC. Dải NY là dải New York. Không có xương được gắn vào nó. Dải NY là một lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng. Nó cũng dày hơn dải KC. Dải KC là Thành phố Kansas. Dải KC phẳng so với dải NY. Dải KC có thể được sử dụng trong trình bày món ăn.
NY Strip có nguồn gốc kết nối với thành phố New York. Nó ít được ưa chuộng hơn đối với các món ăn có thể trình bày được do các cạnh dày và ít vân mỡ hơn. Dải này có độ mọng nước và dịu dàng cao.
KC Strip có nguồn gốc từ Thành phố Kansas. Nó được cắt ra gần khu vực sườn của con bò và một khúc xương nhô ra có hình chữ cái tiếng Anh 'T' cũng được gắn vào miếng bít tết.
Bảng so sánh
Các thông số so sánh | Dải NY | Dải KC |
---|---|---|
Hình thức đầy đủ | Nó được gọi là dải New York. | Dải KC có thể được mở rộng thành dải Thành phố Kansas. |
Phong cách của xương đính kèm | Không có xương kèm theo. | Xương gắn vuông góc với góc và để lỏng lẻo. |
Hình dạng | Điều này có thể cong ở trung tâm và dày ở các cạnh nhưng không phẳng chút nào. | Nó phẳng so với các loại khác. |
bề dầy | Dày hơn dải KC nhưng mỏng hơn thịt thăn. | Nó đủ bóng bẩy để được sử dụng trong các món ăn có thể trình bày được. |
Chiều dài | Một miếng bít tết dài, đủ dùng làm nền để trình bày. | Đây là những dải ngắn được kết hợp với nhau theo thời gian, bằng cách nối liên tiếp ở các cạnh phẳng ở hai mặt hoặc cả bốn mặt (dùng bột nấu ăn hoặc bơ). |
Dải NY là gì?
NY Strip chủ yếu được sử dụng để nấu các món ăn thoải mái mà không cần chú trọng nhiều vào các thông số kỹ thuật có thể trình bày khác như màu cẩm thạch và kết cấu. Đây là mặt hàng thực phẩm bán chạy nhất ở hầu hết các quán ăn không chay trên khắp thành phố New York. Những người có ý thức ăn kiêng thích NY Strip hơn vì nó có hàm lượng chất béo thấp.
Các hương vị được tăng cường ngoài mong đợi của công thức vì không có nguy cơ mùi vị của nước ướp bị chảy ra ngoài. Vì không có xương nên nhiều món ăn cũng có thể được chế biến theo kiểu nước thịt mà không lo bị hóc xương. Kết hợp dải này với nước sốt Worrouershire, hạt tiêu đen, và bơ có hương vị chắc chắn sẽ làm tăng hương vị.
NY Strip được biết đến với sự dịu dàng vốn có. Bản chất này có thể được quy cho nguồn gốc của dải này, nghĩa là cơ có tên là longissimus. Do không có xương nên thời gian nấu giảm đi và đây cũng là công thức làm hộp cơm trưa ngon cho trẻ em.
Chiều dài giúp đầu bếp tạo đĩa phía trên dải hơi để tiêu thụ toàn bộ phần. Biến thể này không thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn giòn vì bề mặt không mịn và có thể dẫn đến giữ dầu nhiều hơn.
Dải KC là gì?
KC Strip rất phổ biến đối với những người cảm thấy rằng bản chất của việc ăn bít tết được nâng cao hơn nhiều khi nó được nấu cùng với xương. Một trong những cách tốt nhất để nấu dải này là chiên nó. nướng thịt và sự nướng cũng có thể được thực hiện ở các giai đoạn sau. Theo các thực đơn được tôn sùng nhất, dải KC kết hợp tốt với nhiều bơ tỏi và hương thảo.
KC Strip mỏng đến mức khi chiên nó có thể có hình thức và độ giòn của khoai tây chiên thông thường. Mặc dù đây là một trong những cách sử dụng tại địa phương, nhưng cách tốt nhất để kiểm tra xem dải đã chín hoàn hảo hay chưa là dùng nĩa chọc vào. Nó sẽ cắt xuyên qua nhờ bề mặt phẳng và độ mềm cao. Bề mặt nhẵn mịn giúp hương vị thấm vào dễ dàng.
KC Strip có thể dễ dàng xoắn và xoay bằng cách sử dụng xương. Đôi khi, các đầu bếp thậm chí còn treo nó trên lò nướng thịt bằng cách sử dụng cùng một phụ kiện. Khả năng tạo ra các món ăn nóng hổi mới bằng cách sử dụng nó tăng lên.
Mặt khác, chiều dài ngắn không cho phép đầu bếp hoặc đầu bếp cuộn nhân bên trong miếng bít tết này. Vì vậy, nó chủ yếu được sử dụng để tạo ra các món ăn độc lập thay vì tạo ra các chế phẩm lành mạnh.
Sự khác biệt chính giữa Dải NY và Dải KC
- NY Strip là viết tắt của New York Strip, trong khi KC là viết tắt của Kansas City Strip.
- Dải NY không có phần đính kèm xương, nhưng dải KC là một biến thể của bít tết có xương.
- Về hình dạng, dải NY có bề mặt nhấp nhô với các cạnh nhô ra. Ngược lại, dải KC phẳng và có bề mặt nhẵn.
- Độ dày của dải NY nằm giữa dải KC và thịt thăn. Mặt khác, dải KC mỏng như một lát khoai tây chiên.
- Dải NY dài hơn dải KC. Điều này dẫn đến sự thay đổi trong cách sử dụng và trình bày, nhưng điều này là chủ quan.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
- https://www.jstor.org/stable/40988077
Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX
Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
Nguồn gốc địa lý của thực phẩm và công thức nấu ăn có tác động đáng kể đến quy ước đặt tên.
Bài viết này đóng vai trò là hướng dẫn toàn diện để hiểu các đặc điểm khác biệt và cách sử dụng ẩm thực của cả NY Strip và KC Strip. Nó cung cấp thông tin có giá trị cho những người đam mê ẩm thực cũng như các chuyên gia.
Sự nhấn mạnh vào đặc điểm và nguồn gốc của NY Strip và KC Strip là rất sâu sắc. Nó cung cấp một cái nhìn độc đáo về truyền thống ẩm thực.
Bài viết nêu bật một cách hiệu quả sự khác biệt giữa NY Strip và KC Strip, cung cấp cái nhìn sâu sắc về truyền thống ẩm thực của vùng. Bảng so sánh kỹ lưỡng có rất nhiều thông tin.
Bài viết tập trung vào tầm quan trọng của ảnh hưởng ẩm thực khu vực là đặc biệt đáng chú ý.
Các chi tiết liên quan đến phương pháp nấu nướng và chuẩn bị cho cả NY Strip và KC Strip càng nâng cao chiều sâu nội dung của bài viết.
Mô tả về sự khác biệt giữa NY Strip và KC Strip khá chi tiết và nhiều thông tin. Mối quan hệ khu vực với những cách cắt giảm này tạo ra sự cân bằng giữa thực hành ẩm thực truyền thống và hiện đại.
Sự so sánh chi tiết giữa NY Strip và KC Strip mang đến sự hiểu biết toàn diện về các yếu tố ẩm thực ảnh hưởng đến từng lần cắt. Nó cung cấp một bối cảnh phong phú cho truyền thống ẩm thực khu vực.
Phân tích toàn diện về đặc điểm và ứng dụng ẩm thực của NY Strip và KC Strip mang lại nhiều thông tin hữu ích.
Sự khác biệt trong các miếng thịt bò, đặc biệt là với NY Strip và KC Strip, thật hấp dẫn. Thật thú vị khi xem sở thích khu vực ảnh hưởng như thế nào đến việc đặt tên và sở thích.
Việc khám phá chuyên sâu về sự khác biệt giữa NY Strip và KC Strip sẽ bổ sung thêm một khía cạnh quý giá cho kiến thức ẩm thực. Nội dung hấp dẫn và trí tuệ.
Bài viết truyền đạt một cách hiệu quả tác động văn hóa đến việc đặt tên và cách chế biến các loại món ăn, đặc biệt là trong bối cảnh của NY Strip và KC Strip.
Việc đánh giá chi tiết về nguồn gốc tên và ảnh hưởng của khu vực là điều đáng suy nghĩ.