Dầu hướng dương và dầu cám gạo: Sự khác biệt và so sánh

Ăn thực phẩm lành mạnh là cần thiết để sống một lối sống lành mạnh, và yếu tố quan trọng để chế biến thực phẩm lành mạnh là dầu ăn. Dầu đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành sức khỏe, chế độ ăn uống và hương vị của món ăn.

Khi ăn kiêng lành mạnh: thực phẩm bạn ăn rất quan trọng; dầu cũng vậy; do đó, việc chọn loại dầu phù hợp luôn rất quan trọng.

Chìa khóa chính

1. Dầu hướng dương được chiết xuất từ ​​hạt hướng dương và có điểm bốc khói cao hơn và hương vị trung tính hơn so với dầu cám gạo, được chiết xuất từ ​​​​lớp ngoài cùng của hạt gạo.
2. Dầu cám gạo có nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất hơn dầu hướng dương, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn.
3. Dầu hướng dương thường được sử dụng để nấu ăn và chiên rán, trong khi dầu cám gạo được sử dụng trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

Dầu hướng dương v/s Dầu cám gạo

Sự khác biệt giữa dầu hướng dương và dầu cám gạo là dầu hướng dương là một chất không bay hơi ăn được chiết xuất từ ​​​​hạt hướng dương. Nó thường được sử dụng như dầu ăn; hoặc như một loại kem dưỡng ẩm cho da. Mặt khác, dầu cám gạo là từ lớp gạo màu nâu bên ngoài: được gọi là trấu.

Dầu hướng dương là một loại dầu ăn được chiết xuất từ ​​hạt của cây hướng dương. Nó có hương vị trung tính, do đó loại dầu này được sử dụng: để chiên ở nhiệt độ cao.

Ngoài việc được sử dụng trong ẩm thực, loại dầu này còn có nhiều công dụng khác: công thức của loại dầu này được chế biến và tạo thành một loại da kem dưỡng ẩm, nó được trộn với các loại nhiên liệu khác để chạy động cơ diesel, v.v.

Dầu cám gạo là một trong những loại dầu ăn lành mạnh nhất hiện có trên thị trường.

Dầu có tỷ lệ cân bằng giữa chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn: khiến nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho một trái tim khỏe mạnh, và nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng loại dầu này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Dầu hoa hướng dương	Gạo Bchạy dầu
Trích từ	Hạt giống hoa hướng dương	Lớp vỏ ngoài của hạt gạo
Chất béo không bão hòa đơn mỗi khẩu phần	6 gram	5 gram
Vitamin E trong muỗng canh	37%	29%
Năng lượng	124	120
sản xuất cao nhất	Ukraine và Nga	Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc, Thái Lan.

Dầu hướng dương là gì?

Dầu hướng dương là từ hạt ép của hướng dương chủ yếu được sử dụng để chiên trong ẩm thực và làm chất làm mềm trong mỹ phẩm. Dầu này bao gồm axit linoleic và oleic; và chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn.

Dầu có lượng axit béo khác nhau được sản xuất; bằng cách sử dụng chọn giống và quy trình sản xuất. Dầu được chiết xuất có vị trung tính nhẹ và chứa một lượng vitamin E tốt.

Sự phát triển của hoa hướng dương lai và phân tích bộ gen đang trong giai đoạn phát triển; từ năm 2017, sản lượng dầu hướng dương sẽ tăng lên, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Dầu hướng dương bao gồm các axit béo kém ổn định hơn; có nhiều khả năng nó có thể bị phân hủy do nhiệt, ánh sáng và không khí có thể phản ứng với dầu và bị oxy hóa.

Trong quá trình sản xuất và bảo quản: dầu hướng dương được đựng trong chai nhựa hoặc thủy tinh sẫm màu ở nhiệt độ thấp; để tránh bị ôi thiu và mất chất dinh dưỡng.

Dầu hướng dương tinh chế bắt chước một chất béo trung tính thực vật; do đó, nó phù hợp để chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao. Phiên bản chưa tinh chế của loại dầu này: được sử dụng làm nước sốt cho món salad ở các nước châu Âu.

Khi dầu được chiết xuất từ ​​​​hạt, nó để lại những hạt bị nghiền nát được gọi là bột hạt, được sử dụng để làm thức ăn cho động vật hoặc phân bón. Dầu hướng dương còn được dùng làm nhiên liệu chạy động cơ diesel do có độ nhớt cao.

Dầu cám gạo là gì?

Dầu cám gạo có nguồn gốc từ lớp vỏ bên ngoài của hạt gạo được gọi là trấu. Vì loại dầu này có điểm khói cao nên nó được sử dụng để nấu thức ăn ở nhiệt độ cao và chủ yếu được sử dụng ở các khu vực phía Nam và phía Đông châu Á.

Ngoài công dụng trong nấu ăn, loại dầu này còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được nghiên cứu chứng minh. Loại dầu này cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất tốt.

Một số nghiên cứu đã kết luận rằng loại dầu này làm giảm mức cholesterol và nếu người có lượng cholesterol cao thay thế dầu cám gạo bằng các chất béo khác, sức khỏe của họ có thể được cải thiện đáng kể.

Đó là do hàm lượng Vitamin E cao có trong dầu cám gạo. Khi dầu cám gạo được trộn với thuốc hạ huyết áp, nó có thể giúp hạ huyết áp. Nó cũng có oryzanol làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Dầu cám gạo có hương vị tuyệt vời và điểm khói cao, do đó nó sở hữu các chất dinh dưỡng ngay cả ở nhiệt độ cao. Tính năng này của dầu cám gạo làm cho nó trở thành một loại dầu ăn lành mạnh cho mọi người.

Loại dầu này được xử lý bằng hóa chất để loại bỏ bất kỳ độc tố nào để sản xuất dầu cám gạo tinh luyện. Sau quá trình này, rõ ràng; và dầu không độc hại được để lại, có nhiều công dụng.

Dầu cám gạo được tinh chế bằng cách lọc chúng nhiều lần với một lượng hóa chất quá mức. Quá trình này làm cho dầu ít dinh dưỡng hơn vì các vitamin và chất dinh dưỡng bị lơ lửng cùng với các chất độc.

Sự khác biệt chính giữa dầu hướng dương và dầu cám gạo

1. Hạt hướng dương được chế biến để chiết xuất dầu hướng dương. Mặt khác, lớp màu nâu bên ngoài bao phủ hạt gạo được xử lý để chiết xuất dầu cám gạo.
2. Một muỗng canh dầu hướng dương chứa sáu gam chất béo không bão hòa đơn. Trong khi dầu cám gạo có năm gam chất béo không bão hòa đơn.
3. Cả hai loại dầu đều cung cấp Vitamin E, nhưng dầu hướng dương cung cấp 37% vitamin E cho mỗi khẩu phần, trong khi dầu cám gạo cung cấp 29%.
4. Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản và Thái Lan là những nhà sản xuất và xuất khẩu dầu hướng dương lớn nhất, trong khi Nga và Ukraine là những nhà sản xuất và xuất khẩu dầu cám gạo lớn nhất.
5. Một khẩu phần dầu hướng dương cung cấp 124 calo, trong khi một khẩu phần dầu cám gạo cung cấp 120 calo.

dự án 

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1933287415004535
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0969806X15300451

Cập nhật lần cuối: ngày 23 tháng 2023 năm XNUMX