Được trồng và thu hoạch chủ yếu để lấy chất dinh dưỡng, lúa mì là lương thực chính ở nhiều nơi trên thế giới và được sử dụng làm hạt giống và ngũ cốc. Lúa mì thuộc chi Tritium.
Vì lúa mì là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt nên nó được sử dụng rộng rãi dưới nhiều hình thức tiêu dùng.
Các nội dung chính
- Mầm lúa mì là phôi giàu chất dinh dưỡng của lúa mì, trong khi cám lúa mì là lớp cứng bên ngoài của hạt lúa mì có nhiều chất xơ.
- Mầm lúa mì là nguồn cung cấp vitamin E, folate và axit béo thiết yếu, trong khi cám lúa mì có nhiều chất xơ, mangan và phốt pho.
- Mầm lúa mì có thể được thêm vào sinh tố, ngũ cốc hoặc đồ nướng, trong khi cám lúa mì có thể được sử dụng như một chất bổ sung lành mạnh cho đồ nướng hoặc làm lớp phủ cho ngũ cốc hoặc sữa chua.
Mầm lúa mì vs Cám lúa mì
Cám lúa mì, chiếm khoảng 14% hàm lượng ngũ cốc nguyên hạt, là lớp ngoài cùng hoặc vỏ của hạt lúa mì được loại bỏ trong quá trình xay xát. Trong khi mầm lúa mì là trung tâm của hạt lúa mì, phát triển thành cây lúa mì mới. Nó là thành phần nhỏ nhất của hạt.
Mầm lúa mì là phần bên trong rất giàu tinh bột. Nó chứa gluten, vì vậy những người không dung nạp gluten không thể tiêu thụ nó. Nó chứa một lượng lớn carbohydrate.
Ngoài hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng cao ở một số người, nó có thể gây tiêu chảy và chóng mặt. Một số người cũng có thể cảm thấy buồn nôn sau khi tiêu thụ.
Cám mì là một trong ba thành phần của hạt lúa mì.
Nó là sản phẩm phụ bị loại bỏ trong quá trình xay xát. Nó là một nguồn tuyệt vời của các hợp chất thực vật, khoáng chất và chất xơ.
Nó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Nó có một hồ sơ dinh dưỡng phong phú giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của người tiêu dùng.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Mầm lúa mì | Cám lúa mì |
|---|---|---|
| Năng lượng | Hai thìa mầm lúa mì có khoảng 45 calo và 1 gam chất béo. | Hai thìa cám lúa mì có khoảng 50 calo và 0.5 gam chất béo. |
| Sugar | Mầm lúa mì bao gồm một lượng đường tối thiểu. | Cám mì thiếu đường đơn giản. |
| Protein | Mầm lúa mì chứa 3 gam protein cho mỗi hai muỗng canh. | Cám lúa mì có hai gam protein cho mỗi hai muỗng canh. |
| Vitamin và các khoáng chất | Mầm lúa mì bao gồm một lượng folate tốt. | Cám lúa mì bao gồm một lượng lớn niacin. |
| Một phần của hạt lúa mì | Cám mì là phần bị loại bỏ trong quá trình xay xát. | Mầm lúa mì là phần bên trong, giàu dinh dưỡng và giàu tinh bột của hạt lúa mì. |
Mầm lúa mì là gì?
Mầm lúa mì là một trong những bộ phận của cây lúa mì có vai trò giúp sinh sản và tạo ra lúa mì mới. Nó chiếm thành phần dinh dưỡng quan trọng của toàn bộ hạt lúa mì.
Để tăng thời hạn sử dụng, mầm lúa mì và vỏ trấu được loại bỏ khỏi các sản phẩm lúa mì tinh chế.
Mầm lúa mì được thêm vào thanh granola, bánh ngô và ngũ cốc và cũng có sẵn ở dạng thô.
Nó cũng thường được sử dụng làm lớp phủ cho bánh nướng trái cây, sữa chua, kem và ngũ cốc. Nó có sẵn ở dạng rắn, lỏng và gelcap.
Nó cũng là một chất bổ sung dinh dưỡng, ngoài việc được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm. Thay vì vụn bánh mì, chúng có thể được thêm vào thịt viên và các công thức chế biến thịt khác.
Đó là một lựa chọn lành mạnh hơn. Nó là một nguồn giàu protein thực vật, chất xơ, kẽm, thiamine, vitamin E, kali, phốt pho và chất chống oxy hóa.
Nó tăng cường khả năng miễn dịch và cũng cải thiện sức khỏe tim mạch của người tiêu dùng. Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và làm chậm quá trình lão hóa.
Nó ngăn ngừa lão hóa sớm và giúp duy trì huyết áp, hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Nó là hoàn hảo cho những phụ nữ đang trong giai đoạn mãn kinh.
Cám mì là gì?
Hạt lúa mì bao gồm cám lúa mì, nội nhũ và mầm lúa mì. Lớp bên ngoài và cứng của hạt lúa mì được gọi là cám lúa mì, chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ.
Nó có vị ngọt và có hương vị hạt dẻ. Nó được thêm vào kết cấu của thực phẩm và mang lại hương vị thơm ngon cho bánh mì, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác.
Nó rất giàu kẽm và đồng. Nó chiếm một nửa giá trị selen hàng ngày và cung cấp nhiều hơn giá trị mangan hàng ngày.
Bên cạnh việc rất bổ dưỡng, nó còn ít calo nên là một món ăn nhẹ lành mạnh. 29 gam cám lúa mì chỉ có 63 calo.
Nó có một lượng rất nhỏ chất béo tổng, chất béo bão hòa và cholesterol nhưng lại có hàm lượng protein thực vật phong phú.
29 gam cám lúa mì chứa 5 gam protein. Nó cũng là một loại thực phẩm giàu chất xơ, và 29 gam cám lúa mì có lượng rất cao là 13 gam, gần 99% giá trị chất xơ hàng ngày.
Sự hiện diện của chất xơ tiêu hóa làm tăng tốc và giảm bớt chuyển động của phân. Nó là một phương thuốc tuyệt vời cho táo bón.
Nó cũng là một loại thuốc tuyệt vời cho đầy hơi và những khó chịu liên quan đến dạ dày.
Sự khác biệt chính giữa mầm lúa mì và cám lúa mì
- Mầm lúa mì là lớp bên trong của hạt lúa mì, trong khi cám lúa mì là phần có giá trị dinh dưỡng cao và nằm bên ngoài hạt lúa mì.
- Mầm lúa mì bao gồm ít calo hơn nhưng nhiều chất béo hơn lượng có trong cám lúa mì.
- Mầm lúa mì có lượng đường tự nhiên và đơn giản tối thiểu, trong khi cám lúa mì hoàn toàn không có đường.
- Mầm lúa mì tương đối giàu protein hơn cám lúa mì.
- Mầm lúa mì rất giàu folate và cám lúa mì có lượng niacin cao.
- https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
