White vs Whole Wheat: Sự khác biệt và so sánh

Cả lúa mì trắng và lúa mì nguyên hạt đều được làm từ cùng một loại hạt, lúa mì. Mặc dù chúng chia sẻ cùng một nguồn, nhưng chúng có nhiều điểm khác biệt ở giữa. Chúng được xử lý khác nhau, có kết cấu và cách sử dụng khác nhau.

Người ta có thể tự hỏi làm thế nào hai sản phẩm có thể khác nhau khi nguồn giống nhau. Vâng, câu trả lời là trong bài viết.

Chìa khóa chính

1. Bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế, trong khi bánh mì nguyên cám được làm từ bột bao gồm toàn bộ hạt lúa mì.
2. Bánh mì nguyên hạt có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn bánh mì trắng, trong khi bánh mì trắng được bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
3. Bánh mì nguyên cám có thể có kết cấu đặc hơn và hương vị hấp dẫn hơn bánh mì trắng, nhưng nó cũng có chỉ số đường huyết thấp hơn, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

Lúa mì trắng so với lúa mì nguyên chất

Bột mì trắng có kết cấu mịn hơn và hương vị nhẹ hơn lúa mì nguyên cám bột mì, làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho các món nướng. Bột mì nguyên chất được làm bằng cách nghiền toàn bộ hạt lúa mì, tạo ra kết cấu thô hơn và hương vị đậm đà hơn. Nó có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn cho các món nướng.

Bột mì trắng được đặt tên theo cách đó vì màu trắng của nó. Nó rất mịn và tinh tế. Nó được làm bằng nội nhũ của lúa mì. Nó là một phần tinh bột của lúa mì. Trong lúa mì trắng, những phần khỏe mạnh nhất sẽ bị loại bỏ.

Vì vậy loại bột mì này không mấy có lợi và bổ dưỡng cho cơ thể.

Bột mì nguyên hạt được làm từ lúa mì nguyên hạt. Cám, nội nhũ và mầm được trộn lẫn trong lúa mì nguyên hạt. Nó có kết cấu thô, nhưng giá trị thực phẩm bổ dưỡng của nó rất tốt cho cơ thể chúng ta.

Lượng chất xơ cao, do đó giữ cho hệ thống tiêu hóa của chúng ta hoạt động.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	lúa mì trắng	Whole Wheat
Làm bằng	Bột mì trắng được làm từ phần nội nhũ của lúa mì.	Bột mì nguyên chất được làm từ tất cả các bộ phận của lúa mì.
Giá trị dinh dưỡng	Bột mì trắng không được coi là rất tốt cho sức khỏe.	Bột mì nguyên chất tốt cho sức khỏe và chứa đầy chất xơ và chất dinh dưỡng.
bản chất tiêu hóa	Bột mì trắng không dễ tiêu hóa trong dạ dày của chúng ta.	Thực phẩm làm từ bột mì nguyên chất tương đối dễ tiêu hóa hơn.
Các mặt hàng thực phẩm	Các mặt hàng thực phẩm nướng, chẳng hạn như bánh rán, bánh hạnh nhân và bánh nướng nhỏ, được làm bằng lúa mì trắng.	Bột mì nguyên chất được sử dụng cho các bữa ăn hàng ngày như chapatis và bánh mì.
Màu	Bột mì trắng, như tên gọi của nó, có màu trắng.	Bột mì nguyên chất có màu nâu.
Kết cấu	Nó trơn tru.	Nó là thô.
Canxi và chất xơ	100g bột mì trắng có 15mg canxi và 2.7g chất xơ.	100g bột mì chứa 34mg canxi và 11g chất xơ.

Lúa mì trắng là gì?

Đồ nướng sẽ không hoàn chỉnh nếu không có bột mì trắng, bánh quy, bánh rán, bánh hạnh nhân và bánh nướng nhỏ. Tất cả mọi thứ có trong khi lúa mì là thành phần chính của nó. Kết cấu mịn của nó có thể tạo ra những món ăn nhẹ nướng hoàn hảo.

Nhưng các yếu tố dinh dưỡng không phải là mục tiêu chính của nó. Trong quá trình tạo ra lúa mì trắng, phần chứa nhiều dinh dưỡng nhất bị loại bỏ, và do đó, không có nhiều chất dinh dưỡng được đưa vào lúa mì trắng.

Việc thiếu chất dinh dưỡng của nó thậm chí có thể ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh. Nó có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe một cách bất lợi. Lúa mì trắng có nhiều calo hơn lúa mì nguyên chất, nhưng các giá trị dinh dưỡng khác lại ít hơn về số lượng.

canxi kali và ủi mức xuất hiện rất thấp trong lúa mì trắng so với lúa mì nguyên hạt. Lúa mì trắng không nên được tiêu thụ hàng ngày. Ngay cả trong các món nướng, chúng ta nên trộn lúa mì trắng và lúa mì nguyên hạt để giảm thiểu thiệt hại.

Lúa mì nguyên chất là gì?

Bột mì nguyên chất được coi là loại bột tốt cho sức khỏe hơn so với các loại khác. Thông thường, lúa mì bao gồm 3 phần. Và tất cả 3 phần này được sử dụng để tạo ra bột mì nguyên chất, cám, nội nhũ và mầm.

Phần cám chứa nhiều chất xơ và mầm lúa mì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đây là lý do tại sao loại lúa mì này rất tốt cho sức khỏe của chúng ta.

Lúa mì nguyên hạt được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày và chúng tôi tiếp tục sử dụng nó như một phần của bữa ăn vì nghiên cứu khoa học đã chỉ ra những lợi ích của nó.

Nghiên cứu được thực hiện bởi Viện Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường Quốc gia Pháp cho chúng ta biết rằng toàn bộ lúa mì có khả năng bảo vệ chúng ta khỏi bệnh ung thư. Nó cũng hữu ích để giảm béo phì và tiểu đường.

Các chất dinh dưỡng rất nhiều và cũng hữu ích cho một hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh.

Sự khác biệt chính giữa lúa mì trắng và lúa mì nguyên chất

1. Lúa mì là loại ngũ cốc được cấu tạo chủ yếu từ 3 phần là cám, nội nhũ và mầm. Bột mì trắng chỉ lấy phần nội nhũ để làm. Nhưng bột mì nguyên chất, đúng như tên gọi của nó, được làm từ lúa mì nguyên cám, tức là cả ba phần của lúa mì.
2. Bột mì trắng, đúng như tên gọi của nó, có màu trắng, trong khi lúa mì nguyên chất có màu nâu.
3. Bột mì trắng mịn và lý tưởng để làm bánh. Bột mì nguyên cám màu trắng không mịn mà hơi thô.
4. Lúa mì trắng không dễ tiêu hóa vì nó có hàm lượng chất xơ thấp. Mặt khác, lúa mì nguyên hạt chứa nhiều chất xơ và tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta.
5. Bột mì trắng không có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngược lại, nó có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng bột mì nguyên chất mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm chống béo phì, ung thư, v.v.
6. Bột mì trắng thích hợp nhất để làm bánh nướng, còn bột mì nguyên cám dùng để làm các món ăn hàng ngày như bánh mì.

dự án

1. http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX