Whole Wheat Flour vs Whole Wheat Pastry Flour: Sự khác biệt và so sánh

Có nhiều loại bột nên rất khó để chọn một loại bột cụ thể. Tuy nhiên, tất cả các loại bột đều có mục đích của nó. Để chọn một loại bột cụ thể, hãy đảm bảo kiểm tra xem loại nào phù hợp với sở thích.

Một trong những loại bột truyền thống trong các hộ gia đình là bột mì nguyên cám, và một trong những loại bột truyền thống trong các tiệm bánh là bột mì làm bánh ngọt nguyên cám. Hơn nữa, bột bánh mì nguyên chất ban đầu được làm từ bột mì nguyên cám.

Việc nghiền lúa mì cuối cùng dẫn đến sự khác biệt về kết cấu và đặc tính của bột vì bột mì nguyên cám có hạt trung bình hoặc hạt thô. Trong khi đó, bột mì nguyên cám làm bánh ngọt có hạt mịn. 

Các nội dung chính

1. Whole Wheat Flour là một loại bột được làm từ toàn bộ hạt lúa mì, trong khi Whole Wheat Pastry Flour là một loại bột mềm hơn được làm từ lúa mì nguyên cám.
2. Whole Wheat Flour được sử dụng trong bánh mì, trong khi Whole Wheat Pastry Flour được sử dụng trong bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy.
3. Whole Wheat Flour có hàm lượng protein cao hơn Whole Wheat Pastry Flour.

Bột mì nguyên cám vs Bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên chất được làm bằng cách nghiền toàn bộ hạt lúa mì, bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Bột bánh ngọt nguyên cám được làm từ nhiều loại quả lúa mì mềm hơn, có kết cấu mịn và mượt hơn bột mì nguyên cám. Nó cũng có hàm lượng protein thấp hơn so với bột mì nguyên chất.

Bột mì nguyên chất bao gồm tất cả các bộ phận của quả lúa mì, chẳng hạn như mầm, cám và nội nhũ. Nhờ vậy, nó chứa hàm lượng chất xơ, protein, chất xơ cao.

Vì vậy, nó có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với bột mì đa dụng và bột mì trắng. Tuy nhiên, lúa mì được nghiền ở dạng hạt mịn, trung bình hoặc thô.

Tuy nhiên, bột mì nguyên chất là loại hạt vừa hoặc thô. Về kết cấu, nó có thành phần thô hơn nhiều và làm cho thực phẩm có nhiều hạt hoặc hạt hơn.

Ngoài ra, nó không hấp thụ nước nhanh hơn và có hàm lượng tinh bột ít hơn. 

Bột mì nguyên cám bao gồm bột mì nguyên cám được nghiền mịn với một ít cám và mầm. Như vậy, nó chứa hàm lượng chất xơ cao, protein và chất xơ trong ít hơn so với bột mì nguyên cám.

Do đó, nó ít dinh dưỡng hơn bột mì nguyên cám. Về kết cấu, nó có kết cấu mềm hơn nhiều và làm cho thức ăn nhẹ hơn.

Ngoài ra, nó hấp thụ nước nhanh chóng và có hàm lượng tinh bột cao. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bột mì	Bột mì nguyên cám
Tạo hạt	Bột mì nguyên cám có hạt trung bình hoặc thô.	Bột bánh ngọt nguyên chất có hạt mịn hơn.
Hàm lượng tinh bột	Bột mì nguyên chất có hàm lượng tinh bột ít hơn.	Bột bánh ngọt nguyên chất có hàm lượng tinh bột cao hơn.
Kết cấu	Bột mì nguyên chất có kết cấu thô hơn.	Bột bánh ngọt nguyên cám có kết cấu mềm hơn.
Hấp thụ nước	Bột mì nguyên chất không hấp thụ nước nhanh chóng.	Bột bánh ngọt nguyên cám hấp thụ nước nhanh chóng.
Bổ dương	Bột mì nguyên chất bổ dưỡng hơn nhiều.	bột bánh mì nguyên chất có ít giá trị dinh dưỡng hơn.

Bột mì nguyên chất là gì? 

Các loại bột có sẵn trong cửa hàng tạp hóa. Một trong số đó là bột mì nguyên hạt bao gồm tất cả các bộ phận của quả lúa mì, chẳng hạn như mầm, cám và nội nhũ. 

Mỗi loại bột đều có công dụng, giá trị dinh dưỡng, kết cấu và đặc điểm của nó. Do đó, bột mì nguyên cám khác với bột mì làm bánh ngọt nguyên cám. 

Bột mì nguyên chất chứa tất cả các phần của hạt nhân, chẳng hạn như mầm, cám và nội nhũ. Cùng với thành phần này, nó có hàm lượng protein, vitamin và chất dinh dưỡng cao hơn bất kỳ loại bột mì thông thường nào.

Vì vậy, Bột mì nguyên chất là một lựa chọn lành mạnh hơn nhiều so với bất kỳ loại bột mì nào khác. 

Nó chỉ khác nhau bằng cách phay. Hơn nữa, các hạt là bột mì nguyên chất dẫn đến các loại bột khác nhau.

Do đó, có ba loại tạo hạt trung bình, mịn và thô. Tuy nhiên, bột mì nguyên cám dạng hạt mịn được gọi là bột làm bánh mì nguyên cám vì nó đặc biệt dùng để làm bánh. 

Tuy nhiên, bột mì nguyên cám hạt vừa và thô chỉ thuộc loại này. Rõ ràng, tạo hạt dẫn đến kết cấu, mùi vị và đặc điểm khác nhau. 

Về phần kết cấu, bột mỳ nguyên cám có kết cấu thô hơn so với bột mỳ làm bánh ngọt nguyên cám. Và, nó cũng làm cho thức ăn béo hơn hoặc thô hơn. Vì nó có hàm lượng tinh bột ít hơn nên nó không hấp thụ nước nhanh chóng. 

Bột mì nguyên cám là gì? 

Các sản phẩm bánh có kết cấu mịn hơn và mềm hơn nhiều. Vì vậy, cần phải có một loại bột mì khác để tạo ra loại thực phẩm có kết cấu như vậy. Bột bánh mì nguyên chất được sử dụng để làm bánh ngọt và bánh ngọt. 

Mỗi loại bột đều có công dụng, giá trị dinh dưỡng, kết cấu và đặc điểm của nó. Do đó, bột mì nguyên cám khác với bột mì nguyên cám. 

Bột làm bánh mì nguyên chất chứa bột mì nguyên chất được nghiền mịn với một ít cám và mầm. Cùng với thành phần này, nó có ít chất đạm, vitamin và chất dinh dưỡng hơn so với bột mì nguyên chất.

Do hạt mịn hơn, nó mất đi một số giá trị dinh dưỡng. 

Nó chỉ khác nhau bằng cách phay. Hơn nữa, các hạt là bột bánh ngọt nguyên cám dẫn đến bột hạt mịn. Tuy nhiên, toàn bộ lúa mì được tạo hạt ở dạng hạt mịn, trung bình hoặc thô. 

Tuy nhiên, bột mì nguyên hạt mịn hay còn gọi là bột mì làm bánh ngọt nguyên hạt được làm mịn. Và nó có nhiều carbohydrate, ít gluten và protein hơn. Do đó, nó dày đặc và mềm hơn. 

Về phần kết cấu, bột bánh ngọt nguyên cám có kết cấu mịn và mềm hơn so với bột mì nguyên cám. Và, nó cũng làm cho thức ăn mềm và xốp hơn. Vì nó có hàm lượng tinh bột cao nên nó hấp thụ nước nhanh chóng. 

Sự khác biệt chính giữa Bột mì nguyên cám và Bột mì nguyên cám 

Tìm hiểu các loại bột khác nhau và nhận ra một số loại bột có sẵn. Một trong những loại bột phổ biến là bột mì nguyên cám và bột làm bánh ngọt nguyên cám, tuy nhiên, chúng có những mục đích khác nhau.

Họ có vẻ rất giống nhau, nhưng họ rất khác nhau. Vì bột mì nguyên cám được làm ban đầu từ bột mì nguyên cám.

Mặc dù, kết cấu, hương vị của thức ăn và mục đích khác nhau rất nhiều ở cả hai. 

1. Bột mì nguyên chất có hạt trung bình hoặc thô, trong khi bột mì nguyên cám có hạt mịn hơn. 
2. Bột mì nguyên chất có hàm lượng tinh bột ít hơn. Trong khi đó, bột mì nguyên cám có hàm lượng tinh bột cao hơn.
3. Bột mì nguyên chất có kết cấu thô hơn, trong khi bột mì làm bánh ngọt nguyên chất có kết cấu mềm hơn.
4. Bột mì nguyên chất không hấp thụ nước nhanh chóng. Trong khi đó, bột mì làm bánh ngọt hấp thụ nước nhanh chóng. 
5. Bột mì nguyên chất bổ dưỡng hơn nhiều, trong khi bột mì nguyên cám có ít giá trị dinh dưỡng hơn.

dự án

1. https://www.mdpi.com/2076-3921/2/4/370
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643813002843