Maida vs Bột mì: Sự khác biệt và So sánh

Có hơn hàng trăm loại ngũ cốc có sẵn trên khắp thế giới khi người ta tìm kiếm các loại ngũ cốc. Hầu hết các loại ngũ cốc được làm thành bột bằng cách nghiền.

Cả maida và bột mì đều được làm bằng cách nghiền lúa mì nhưng chúng vẫn rất khác nhau và có thể được sử dụng bởi những người khác nhau. 

Chìa khóa chính

1. Maida, một loại bột mì tinh chế, chứa ít chất dinh dưỡng hơn bột mì nguyên chất do loại bỏ cám và mầm trong quá trình chế biến.
2. Bột mì nguyên chất, một lựa chọn lành mạnh hơn, giữ lại hàm lượng chất xơ và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau như cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
3. Maida có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu, làm cho bột mì nguyên chất trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người theo dõi lượng đường của họ.

Maida vs Bột mì

Maida là loại bột mì tinh chế được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ. Nó được làm từ lúa mì đã được loại bỏ cám và mầm. Bột mì là loại bột nguyên hạt được sử dụng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Nó được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả cám và mầm.

Maida được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới và trong rất nhiều món ăn. Nó được tạo thành từ phần quan trọng nhất của hạt lúa mì, và đó là nội nhũ. Nó được khoa học chứng minh là chứa rất nhiều calo và cũng được tẩy trắng bằng hóa chất để có màu trắng tinh khiết.

Bột mì được sử dụng chủ yếu ở Ấn Độ cũng như Mexico ẩm thực. Nhiều người gọi nó rất giống maida, nhưng không phải vậy.

Bột mì cũng chứa nội nhũ, nhưng ngoài ra, nó còn có vỏ trấu, mầm và cám. Khác với Maida, không tẩy trắng bằng hóa chất và giữ nguyên màu gốc.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Maida	Bột mì
Làm từ	Nó chỉ được làm từ nội nhũ của hạt lúa mì.	Nó được làm bằng một số thứ khác ngoài nội nhũ của hạt lúa mì.
Chứa trấu, cám, mầm	Không, nó không chứa trấu, cám hoặc mầm.	Có, nó chứa những thứ khác như cám, mầm và trấu.
Tẩy trắng	Nó được tẩy trắng bằng hóa chất trong các nhà máy sản xuất.	Nó không được tẩy trắng bằng hóa chất trong các nhà máy sản xuất.
Dinh dưỡng	Nó có rất nhiều calo.	Nó có vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Được dùng cho	Nó được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng xốp, v.v.	Nó được sử dụng để làm bánh tét, chapati, puri, v.v.

Maida là gì?

Maida là một phần rất quan trọng của các thành phần được sử dụng trong nhà bếp. Nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn và thực phẩm, nhưng nhiều người vẫn không biết maida đến từ đâu.

Nó cũng thường được gọi là bột tất cả các mục đích.

Để hiểu cách chế biến maida, người ta có thể tưởng tượng tinh chế lúa mì xanh ở mức độ lớn và làm cho nó rất mịn hoặc giống như bột.

Quá trình này diễn ra trong các nhà máy nơi hạt lúa mì được tinh chế và cũng được tẩy trắng bằng hóa chất để làm cho nó có màu trắng hơn.

Maida được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm và các mặt hàng bánh đặc biệt như bánh nướng xốp, mì, bánh quy, mì ống, bánh ngọt, bánh mì, v.v. Tuy nhiên, quá trình này làm giảm giá trị dinh dưỡng và chất lượng của maida.

Đây là một trong những lý do tại sao maida thiếu dinh dưỡng như khoáng chất, chất xơ hoặc vitamin. Mặt khác, nó rất giàu calo và giúp bạn tăng cường năng lượng ngay lập tức khi tiêu thụ.

Nó chứa nội nhũ của hạt lúa mì nhưng thiếu vỏ trấu, mầm và cám, có trong bột mì.

Nó không được coi là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh vì nó cũng có chỉ số đường huyết cao có thể góp phần làm tăng lượng đường trong máu. Nó phải được tuyệt đối tránh bởi bệnh nhân tiểu đường. 

Bột mì là gì?

Bột mì là một thành phần nhà bếp được sử dụng rất phổ biến và có sẵn trên khắp thế giới và được sử dụng rộng rãi hàng ngày.

Nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn từ món khai vị đến món tráng miệng của Evan, và điều tuyệt vời nhất khi sử dụng bột mì là nó chứa đầy đủ dinh dưỡng. Nó bao gồm nội nhũ của hạt lúa mì cũng như cám và mầm.

Trái ngược với maida, bột mì rất giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất, trong khi nó cũng không giàu calo lắm.

Bột mì không được tinh chế hoặc tẩy trắng bằng hóa chất nên vẫn giữ được màu sắc và kết cấu tự nhiên đồng thời duy trì các thành phần tích cực của nó.

Thêm bột mì vào chế độ ăn uống là một lựa chọn rất lành mạnh và được đề xuất bởi một số chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới.

Ngoài ra, bột mì còn rất giàu chất chống oxy hóa và axit amin giúp cơ thể điều trị một cách tự nhiên các vấn đề như mất ngủ và lo lắng, đau đầu và trầm cảm đồng thời giúp thư giãn cơ thể.

Nó dễ tiêu hóa hơn so với mẹ và được sử dụng để chế biến nhiều món như roti chapati taco và món tráng miệng, đặc biệt là từ các món ăn Ấn Độ và Mexico.

Sự khác biệt chính giữa Maida và Bột mì

1. Cả Maida và bột mì đều chủ yếu được làm từ hạt lúa mì, nhưng loại sau có chứa một số thứ khác ngoài nội nhũ.
2. Maida không chứa trấu, cám và mầm, trong khi bột mì chứa cả ba thứ này và nội nhũ.
3. Maida được tinh chế và tẩy trắng bằng hóa chất trong các nhà máy để có màu trắng tinh khiết và kết cấu mịn. Mặt khác, bột mì không được tẩy trắng bằng hóa chất.
4. Giá trị dinh dưỡng của maida và bột mì cũng khác nhau. Một mặt, Maida chứa rất nhiều calo. Mặt khác, bột mì chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất.
5. Maida có thể được sử dụng để làm nhiều sản phẩm bánh như bánh ngọt, bánh mì, bánh mì nướng, v.v., trong khi bột mì được sử dụng để làm rotis, chapati, bánh kếp, v.v.

dự án

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00553.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1757-837X.2012.00164.x

Cập nhật lần cuối: ngày 19 tháng 2023 năm XNUMX