Bột mì tự nở vs Bột mì: Sự khác biệt và so sánh

Bột là cơ sở được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt và nhiều mặt hàng liên quan đến bánh mì. Có rất nhiều loại bột khác nhau có sẵn trên thị trường.

Nhưng sự khác biệt nằm ở cách sử dụng và loại thực phẩm mà chúng tôi sẽ tạo ra. Self-rising flour và Bread flour có sự khác nhau về cách làm món ăn và thành phần trong đó. 

Các nội dung chính

1. Bột tự nở bao gồm bột nở và muối, trong khi bột bánh mì thì không.
2. Bột bánh mì có hàm lượng protein cao hơn, dẫn đến gluten phát triển nhiều hơn và cấu trúc tốt hơn.
3. Sử dụng bột nở nhanh cho bánh mì và bánh kếp; sử dụng bột bánh mì cho bánh mì men.

Bột tự tăng vs Bột bánh mì

Bột mì tự nở là một loại bột mì dùng để làm bánh. Nó chứa hàm lượng protein thấp và không cần thêm chất nâng cao. Bột mì là một loại bột dùng để làm bánh mì. Nó chứa hàm lượng protein và gluten cao.

Bột tự nở được người dân sử dụng để làm bánh và các vật dụng cần nở. Chúng cũng có sẵn trong các cửa hàng cho những người cảm thấy khó làm chúng ở nhà.

Vì trong khi pha chế, chỉ cần một sai sót nhỏ về tỷ lệ hoặc số lượng sẽ dẫn đến sai lầm lớn về hương vị. Những người đang làm chúng ở nhà nên làm theo các bước và hướng dẫn cơ bản để có được kết quả phù hợp.

Bột bánh mì được sử dụng để nướng bánh mì và đế bánh pizza. Điều này chủ yếu được mọi người ưa thích khi họ muốn bổ sung nhiều protein hơn vào chế độ ăn uống của mình.

Tất cả các loại bột khác sẽ không có nhiều hàm lượng protein khi làm bánh mì. Nhưng nếu bạn muốn tránh hàm lượng protein nhiều hơn, thì bạn có thể ưu tiên sử dụng bột mì đa dụng chứa ít hàm lượng protein hơn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bột tự tăng	Bột mì
Định nghĩa	Nó được sử dụng để nướng bánh và các mặt hàng khác mà việc nâng cao là rất quan trọng.	Nó được sử dụng để nướng bánh mì và được mọi người sử dụng vì hàm lượng protein của nó.
hàm lượng protein	Ít protein	protein cao
Bột được sử dụng	Bột mì đa dụng	Bột mì
Sử dụng	Bánh ngọt	Bánh mì
Nội dung chính	Men	Nhựa bột

Bột Tự Tăng là gì?

Nó phải nâng cao tính chất làm cho bột nổi lên khi chúng ta nướng. Các loại bột khác thiếu tính chất này, vì vậy khi bạn nướng, có nhiều khả năng bột không nổi lên.

Với sự trợ giúp của bột mì tự nở, bạn không cần phải thêm bất kỳ chất tạo bọt riêng biệt nào. Bạn chỉ có thể sử dụng chúng mà không cần thêm bất kỳ tính năng bổ sung nào.

Bạn thậm chí có thể làm bột mì tự nở với sự trợ giúp của bột mì thường mua tại nhà. Mặc dù chúng có sẵn trên thị trường, nhưng nhiều người thích làm chúng ở nhà hơn.

Ai không có thời gian có thể mua ở ngoài hàng. Để tự làm bột mì tự nở, bạn cần có bột mì và bột nở. Nếu bạn đang dùng 100g bột mì thì bạn phải lấy 1 muỗng cà phê bột nở.

Hãy nhớ rằng, số lượng ở đây là rất quan trọng. Nếu bạn bỏ lỡ số lượng, thì bột sẽ không được nướng đúng cách. Mọi thứ sẽ trở nên lãng phí.

Lấy chúng theo tỷ lệ thích hợp là rất quan trọng khi bạn tự làm. Luôn có một cốc đo lường gần bạn để đo lường số lượng chính xác.

Người làm bánh bắt buộc phải có bột tự nở để khi nướng bánh sẽ nổi lên. Nếu bạn thấy những quy trình này khó khăn, bạn có thể mua chúng từ cửa hàng.

Bột mì là gì?

Bột mì thuộc loại bột mì trắng. Trong bột mì, hàm lượng protein được coi là yếu tố chính khi nướng bánh mì.

Bởi vì nếu chúng chứa nhiều hàm lượng protein hơn, thì hàm lượng gluten sẽ tương đương với nhiều hơn. Nếu chúng có hàm lượng gluten nhiều hơn thì sẽ dẫn đến độ đàn hồi nhiều. Loại bột này chủ yếu được sử dụng để nướng các miếng bánh mì. 

Nếu không có bột bánh mì riêng để làm bánh, bạn có thể dùng bột mì đa dụng. Nhưng khi bạn sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh thì hàm lượng protein trong chúng sẽ rất ít.

Bạn phải sử dụng một số thay thế khác cho điều đó. Và sử dụng bột mì đa dụng có nghĩa là bột sẽ ướt. Những loại bột này cũng được sử dụng để làm đế bánh pizza. 

Nhưng đế bánh pizza cũng được làm bằng bột mì đa dụng. Khi bạn ăn chúng, bạn sẽ có thể tìm thấy sự khác biệt trong khu vực cơ sở. Cho dù bạn tìm thấy sự khác biệt, nó sẽ không tạo ra bất kỳ sự khác biệt nào đối với hương vị.

Trong bột mì đa dụng, hàm lượng protein sẽ rất ít. Nhưng hàm lượng protein trong bột bánh mì sẽ rất cao. Nếu bạn muốn có nhiều protein hơn, thì bạn nên dùng bột mì. 

Sự khác biệt chính giữa Bột mì tự nở và Bột mì

1. Đây là loại bột được sử dụng để nướng bánh và các mặt hàng liên quan đến bánh khác. Nhưng bột bánh mì được sử dụng để làm bánh mì.
2. Hàm lượng protein trong bột mì tự nở sẽ rất thấp. Nhưng hàm lượng protein trong bột bánh mì sẽ cao.
3. Bột dùng để làm bột nở là bột mì đa dụng. Mặt khác, bột dùng để làm bột bánh mì là bột mì nguyên cám.
4. Công dụng chính của bột mì tự nở là làm bánh. Bột bánh mì được sử dụng chủ yếu để nướng bánh mì.
5. Thành phần chính của bột tự nổi là men. Nhưng thành phần chính của bột mì là men. 

dự án

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336