Lúa mì so với lúa mì nguyên hạt: Sự khác biệt và so sánh

Lúa mì, cũng như lúa mì nguyên cám, là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Nó là một phần trong kế hoạch ăn kiêng và bữa ăn của hầu hết mọi người. Chúng được sử dụng trong khá nhiều công thức nấu ăn, và chúng được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Nhưng việc sử dụng phụ thuộc vào nhu cầu chuẩn bị. Lúa mì nguyên hạt được coi là bổ dưỡng hơn.

Chìa khóa chính

1. Lúa mì đề cập đến toàn bộ hạt, bao gồm cám, mầm và nội nhũ, trong khi lúa mì nguyên hạt sử dụng rõ ràng tất cả các bộ phận của hạt lúa mì theo tỷ lệ ban đầu của chúng.
2. Các sản phẩm lúa mì nguyên chất giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ hơn so với các sản phẩm lúa mì tinh chế đã loại bỏ cám và mầm.
3. Bột mì nguyên cám có màu hơi sẫm và mùi vị nồng hơn bột mì tinh chế, nhẹ và mịn hơn.

Lúa mì so với lúa mì nguyên chất

Sự khác biệt giữa lúa mì và lúa mì nguyên hạt là toàn bộ hạt được sử dụng trong lúa mì nguyên hạt, trong khi lúa mì có thể chứa các chất phụ gia dựa trên hạt khác chứ không phải lúa mì nguyên hạt. Ngược lại, lúa mì nguyên chất sẽ sử dụng toàn bộ hạt, bao gồm cả cám của lúa mì, bao gồm phần bên ngoài của lúa mì.

Lúa mì là một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe mà bất kỳ ai cũng có thể cố gắng kết hợp vào chế độ ăn uống của mình nếu họ không bị dị ứng thực phẩm liên quan đến việc tiêu thụ lúa mì. Có những người bị dị ứng lúa mì và ngũ cốc khác.

Một số người không dung nạp gluten. Gluten có thể gây dị ứng với những người cảm thấy khó tiêu hóa.

Lúa mì nguyên chất liên quan đến việc sử dụng toàn bộ hạt lúa mì không có chất phụ gia nào khác. Thuật ngữ toàn bộ đề cập đến o sử dụng hoàn toàn lúa mì và cám lúa mì trong sản phẩm.

Lúa mì nguyên chất được coi là lành mạnh hơn và nó chỉ chứa các sản phẩm lúa mì trong đó. Nó không bao gồm bất kỳ hạt nào khác. Nó cũng sử dụng toàn bộ hạt lúa mì.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Wheat	Whole Wheat
Các chất dinh dưỡng	Chúng có ít chất béo hơn và được coi là tốt cho sức khỏe.	Chúng rất giàu carbohydrate phức hợp và hầu hết mọi người tiêu thụ chúng để lấy lượng carb của họ.
quá trình tinh chế	Họ không trải qua nhiều quá trình tinh chế.	Họ trải qua một quá trình tinh chế trong khi sản xuất.
Kết cấu	Chúng có kết cấu đặc hơn ở dạng của chúng vì chúng cũng chứa hỗn hợp các loại ngũ cốc khác.	Chúng có kết cấu tương đối nhẹ.
Hàm lượng chất xơ	Nói chung, hàm lượng chất xơ nhiều hơn nhưng nó cũng được tạo ra từ hỗn hợp các loại ngũ cốc.	Chúng chứa các chất xơ có thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ.
Hàm lượng dầu	Chúng chứa bột mì tẩy trắng và dầu hydro hóa.	Chúng có các chất dinh dưỡng tự nhiên và khoảng 4.2 gam chất béo trên 100 gam lúa mì nguyên chất.

Lúa mì là gì?

Lúa mì là một loại cây trồng độc quyền được sử dụng để chế biến các loại bánh mì và thực phẩm khác nhau. Nó được coi là một mặt hàng chủ lực trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, có một ngoại lệ nhỏ ở những người bị dị ứng với lúa mì và không thể tiêu hóa dễ dàng.

Thuật ngữ lúa mì, khi được sử dụng thay cho lúa mì nguyên hạt, có nghĩa là sản phẩm bao gồm các thành phần lúa mì, nhưng chúng có thể có ngoại lệ đối với những người có mức độ không dung nạp từ trung bình đến cao.

Lúa mì cũng được sử dụng rộng rãi để chế biến nhiều món ăn, bao gồm vỏ bánh, bánh mì và cháo.

Thuật ngữ lúa mì, khi được sử dụng trong các sản phẩm, có thể có nghĩa là nó là chất phụ gia cho sản phẩm, nhưng sản phẩm cũng có thể chứa các loại ngũ cốc nguyên hạt khác cùng với lúa mì. Tiêu thụ quá nhiều lúa mì có thể dẫn đến ruột hoặc hệ thống tiêu hóa không hoạt động.

Điều này có thể dẫn đến chứng khó tiêu và mọi người có thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lúa mì mà họ đã tiêu thụ. Nó cũng được sử dụng riêng bởi những người không thể tiêu thụ các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như gạo.

Những người không thể tiêu hóa gạo tiêu thụ lúa mì để cung cấp carbohydrate phức hợp trong chế độ ăn uống của họ. Các sản phẩm lúa mì cũng có thể chứa các sản phẩm khác, chẳng hạn như các loại ngũ cốc khác trong đó.

Lúa mì nguyên chất là gì?

Lúa mì nguyên cám là việc sử dụng toàn bộ hạt lúa mì trong sản phẩm. Hầu hết các thương hiệu sử dụng thuật ngữ lúa mì nguyên hạt khi họ đã thêm toàn bộ phần lúa mì, bao gồm cả vỏ trấu hoặc cám bao gồm phần bên ngoài của hạt lúa mì.

Thuật ngữ bổ sung lúa mì nguyên chất ám chỉ rằng toàn bộ ngũ cốc, bao gồm cả cám, nội nhũvà ngũ cốc, được sử dụng cùng với nhân để chế biến sản phẩm.

Lúa mì nguyên chất tương đối có kết cấu nhẹ hơn. Lúa mì nguyên hạt không chứa bất kỳ loại ngũ cốc nào khác và nó chỉ chứa các thành phần hạt lúa mì. Nó được coi là giàu chất xơ và tốt cho sức khỏe.

Lúa mì nguyên chất cũng tốt cho sức khỏe hơn vì nó cũng chứa nhiều protein và chất xơ hơn. Trong toàn bộ lúa mì, toàn bộ thành phần lúa mì cám lúa mì, vỏ, mầm và nội nhũ của lúa mì được sử dụng trong quá trình chuẩn bị.

Toàn bộ lúa mì được sử dụng trong các chế phẩm khác nhau và được tiêu thụ ở hầu hết các nơi trên thế giới. Hầu hết mọi người phụ thuộc vào lúa mì nguyên chất để cung cấp lượng carbohydrate phức tạp.

Mọi người có sở thích khác nhau đối với tiêu thụ lúa mì và lúa mì nguyên chất. Nó thay đổi theo ý thích cá nhân và sự lựa chọn thay cho việc tiêu thụ lúa mì. Lúa mì nguyên hạt có trung bình 4.2 gam chất béo trên 100 gam lúa mì.

Sự khác biệt chính giữa lúa mì và lúa mì nguyên hạt

1. Lượng chất dinh dưỡng lành mạnh hơn trong lúa mì nguyên chất khi so sánh với lúa mì. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng.
2. Hàm lượng dầu thay đổi theo lúa mì và lúa mì nguyên hạt. Hàm lượng dầu này bao gồm hydro hóa dầu trong lúa mì. Lúa mì nguyên chất cũng chứa một lượng chất béo không đáng kể.
3. Lúa mì có chứa các chất phụ gia ngũ cốc khác, trong khi quá trình chuẩn bị lúa mì nguyên hạt chỉ liên quan đến toàn bộ hạt lúa mì.
4. Kết cấu của lúa mì đặc hơn một chút so với kết cấu của lúa mì nguyên hạt, chỉ bao gồm toàn bộ hạt lúa mì.
5. Lúa mì nguyên chất được coi là bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe khi so sánh với lúa mì, vì lúa mì cũng chứa một lượng nhỏ các loại ngũ cốc khác.

dự án

1. https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/

Cập nhật lần cuối: ngày 08 tháng 2023 năm XNUMX