Lúa mì nguyên hạt so với ngũ cốc nguyên hạt: Sự khác biệt và so sánh

Có một ý thức ngày càng tăng trong số các lựa chọn thực phẩm mà chúng ta thực hiện hàng ngày. Các sản phẩm khác nhau tuyên bố là tốt cho sức khỏe và được mọi người tiêu thụ rộng rãi.

Hai sản phẩm như vậy là lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Cả hai sản phẩm đều có đặc tính tăng cường sức khỏe và giúp kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.

Chìa khóa chính

1. Các sản phẩm lúa mì nguyên hạt chứa tất cả các phần của hạt lúa mì, trong khi các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có thể bao gồm nhiều loại ngũ cốc, không chỉ lúa mì.
2. Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng và hương vị hơn, bao gồm các loại ngũ cốc như yến mạch, lúa mạch và gạo.
3. Cả lúa mì và sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt đều cung cấp hàm lượng chất xơ cao hơn và có lợi cho sức khỏe hơn so với sản phẩm ngũ cốc tinh chế.

Lúa mì nguyên hạt so với ngũ cốc nguyên hạt

Lúa mì nguyên hạt được dùng để mô tả các hạt lúa mì chưa được loại bỏ cám và mầm trong quá trình chế biến. Ngũ cốc nguyên hạt được dùng để mô tả các loại ngũ cốc chưa loại bỏ cám, mầm hoặc nội nhũ và có thể bao gồm nhiều loại ngũ cốc ngoài lúa mì, chẳng hạn như yến mạch, lúa mạch và gạo.

Lúa mì nguyên hạt là một thuật ngữ dùng để chỉ các sản phẩm cụ thể. Toàn bộ đề cập đến hạt lúa mì, bao gồm cám, nội nhũ và mầm trong tình trạng nguyên vẹn.

Có nhiều sản phẩm khác nhau từ lúa mì nguyên chất là – bột mì, bột yến mạch, bulgur (lúa mì nứt), gạo lức, và bột ngô.

Mặt khác, ngũ cốc nguyên hạt là một thuật ngữ chỉ nhiều loại sản phẩm. Các loại hạt có trong ngũ cốc nguyên hạt là lúa mạch, lúa mạch, teff, rau dền, kê, quinoa, ngô, lúa miến, triticale và gạo.

Có ba sản phẩm chính của ngũ cốc nguyên hạt – ngũ cốc, ngũ cốc nhỏ và giả ngũ cốc.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Whole Wheat	Ngũ cốc nguyên hạt
Thành phần	Lúa mì nguyên chất chỉ được làm từ hạt lúa mì	Wholegrain chứa các loại ngũ cốc khác ngoài hạt lúa mì
Giá trị dinh dưỡng	Thuật ngữ này được sử dụng cho một loạt sản phẩm cụ thể.	Nguồn giàu chất xơ, chất béo lành mạnh, khoáng chất như sắt và nhiều loại vitamin như vitamin B6
Lợi ích sức khỏe	Nó có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành, đột quỵ, ung thư, tiểu đường loại 2 và các bệnh mãn tính khác.	Nó có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành, đột quỵ, ung thư, tiểu đường loại 2 và các bệnh mãn tính khác.
thuật ngữ cụ thể	Nó không chứa bất kỳ hạt nào.	Nó có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, béo phì, nhận thức, ung thư, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác và có ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa.
Các loại hạt	Nó không chứa bất kỳ hạt nào	Nó có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành, đột quỵ, ung thư, tiểu đường loại 2 và các bệnh mãn tính khác.

Lúa mì nguyên chất là gì?

Lúa mì nguyên chất là bánh mì được làm hoàn toàn từ hạt lúa mì. Hạt lúa mì được để nguyên vẹn. Lúa mì nguyên hạt không bị pha trộn hoặc biến đổi với các loại ngũ cốc khác.

Bột mì nguyên chất được sử dụng để nướng bánh mì và các hàng hóa khác. Bột của lúa mì nguyên chất được gọi là lúa mì.

Thuật ngữ nguyên hạt được sử dụng cho các sản phẩm có chứa toàn bộ hạt lúa mì. Nhân lúa mì là lúa mì nguyên hạt có chứa cả XNUMX thành phần là cám, nội nhũ và mầm của hạt.

Trong nhiều loại bánh mì trắng và lúa mì, mầm và cám bị lọc ra, làm giảm giá trị dinh dưỡng của bánh mì.

Lúa mì nguyên chất là một nguồn giàu các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, các khoáng chất và vitamin khác nhau. Lúa mì nguyên hạt được tăng cường vi chất dinh dưỡng.

Nghiên cứu đã chứng minh rằng lúa mì nguyên hạt đã làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như đột quỵ, tiểu đường, ung thư và các bệnh tim khác.

Lúa mì nguyên hạt là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Những phần nguyên thủy của nhân được giữ lại nguyên hạt lúa mì. Ví dụ, các nhà sản xuất sẽ sử dụng toàn bộ hạt lúa mì trong bánh mì nguyên hạt.

Một số sản phẩm lúa mì nguyên chất thậm chí còn chứa gluten có thể gây ra bệnh celiac.

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Ngũ cốc nguyên hạt dùng để chỉ các loại ngũ cốc và giả ngũ cốc bao gồm nội nhũ, cám và mầm. Ngũ cốc nguyên hạt chứa các loại ngũ cốc khác trong sản phẩm như lúa mạch, lúa mạch đen, teff, rau dền, kê, quinoa, ngô, lúa miến, triticale, gạo và thậm chí cả lúa mì.

Ngũ cốc nguyên hạt là sản phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin.

Ngũ cốc nguyên hạt được tìm thấy trong ba loại sản phẩm chính là ngũ cốc, ngũ cốc phụ và giả ngũ cốc. Các sê-ri có thể được chia thành gạo lúa mì, lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và yến mạch.

Các loại ngũ cốc nhỏ có thể được chia thành kê, teff, nước mắt của công việc, lúa miến, cỏ hoàng yến, fonio, lúa hoang, kê châu Á và fonio đen. Và danh mục giả ngũ cốc được chia thành quinoa, Amarnath, kiều mạch và kiều mạch Tartary.

Ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày và chủ yếu được khuyên dùng cho trẻ em và người lớn. Wholegrain giúp trẻ em trong thời kỳ tăng trưởng.

Một số dạng ngũ cốc nguyên hạt thậm chí còn chứa casein, loại protein chính trong sữa và nhiều axit amin thiết yếu. Vì ngũ cốc nguyên hạt là một thuật ngữ chung nên nhiều sản phẩm thuộc danh mục ngũ cốc nguyên hạt.

Hiệp hội các nhà hóa học hàng loạt Hoa Kỳ định nghĩa ngũ cốc nguyên hạt là “bao gồm hạt caryopsis còn nguyên vẹn, bị nứt, bị xay hoặc bị bong ra, có thành phần giải phẫu chính – nội nhũ, mầm và cám giàu tinh bột – có mặt theo tỷ lệ tương đối giống như chúng tồn tại trong hạt. caryopsis còn nguyên vẹn.”

Sự khác biệt chính giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt

1. Lúa mì nguyên hạt chỉ chứa hạt lúa mì, trong khi ngũ cốc nguyên hạt chứa các loại ngũ cốc khác nhau như lúa mạch, lúa mạch đen, teff, rau dền, kê, quinoa, ngô, lúa miến, triticale, gạo và thậm chí cả lúa mì.
2. Toàn bộ lúa mì được sử dụng cho một sản phẩm cụ thể, trong khi ngũ cốc nguyên hạt là một thuật ngữ chung và bao gồm một loạt các sản phẩm theo thuật ngữ này.
3. Lúa mì nguyên hạt là nguồn giàu vitamin B6, trong khi ngũ cốc nguyên hạt là nguồn giàu vitamin B.
4. Ví dụ về các sản phẩm lúa mì nguyên chất là bột mì nguyên chất, cháo bột yến mạchbulgur (lúa mì nứt vỏ), gạo lứt, bột ngô và các loại khác, trong khi các ví dụ về sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt là ngũ cốc, ngũ cốc nhỏ và giả ngũ cốc có thể được phân loại thêm.
5. Tất cả các sản phẩm lúa mì nguyên hạt là loại ngũ cốc nguyên hạt, nhưng tất cả các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt không phải là lúa mì nguyên hạt.

dự án

1. https://www.publish.csiro.au/cp/AR05098

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX