Bột ngô so với bột ngô: Sự khác biệt và so sánh

Theo nghiên cứu, ngô là một loại cây ngũ cốc có nguồn gốc từ Mexico, nơi nó được trồng lần đầu tiên cách đây khoảng 10,000 năm.

Cây ngô có thể thay thế cho cây ngô. Nó là lương thực chính ở nhiều nơi trên thế giới và được sản xuất nhiều hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác,

Đây là một loại cây trồng đa năng, không chỉ phục vụ cho con người mà còn được sử dụng làm thức ăn cho động vật. Mỗi phần có thể được sử dụng cho một mục đích khác nhau dựa trên hàm lượng dinh dưỡng của nó.

Vị ngọt và hương vị ngô cung cấp một cách sử dụng nó trong tiệm bánh,

nó giàu Vitamin B và chứa một số vi chất dinh dưỡng được sử dụng cho mục đích y học; kết cấu và đặc tính kết dính giúp ngành công nghiệp sản xuất keo và chất kết dính.

Bột làm từ ngô nghiền rất giàu hàm lượng carbohydrate cùng với protein, vitamin và khoáng chất với tỷ lệ nhỏ; quá trình nghiền có thể được thao tác để tạo thành bột ngô và dầu từ nó.

Chìa khóa chính

1. Bột ngô là một loại bột nghiền mịn được làm từ toàn bộ hạt ngô, bao gồm mầm, cám và nội nhũ, được sử dụng trong làm bánh và nấu ăn như một chất làm đặc hoặc chất thay thế bột mì.
2. Bột ngô là một chất dạng bột màu trắng được chiết xuất từ ​​nội nhũ của hạt ngô và được sử dụng chủ yếu làm chất làm đặc trong nấu ăn và nướng bánh.
3. Cả bột ngô và bột ngô đều có nguồn gốc từ ngô và được sử dụng trong nấu ăn, nhưng bột ngô là sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có màu hơi vàng và hương vị hạt dẻ, trong khi bột ngô là tinh bột tinh chế có mùi vị và màu sắc trung tính.

Bột ngô so với bột ngô

Sự khác biệt giữa Bột ngô và Bột ngô là cách cả hai được chế biến. Bột ngô là kết quả khi hạt ngô ở trạng thái chín và khô được nghiền thành toàn bộ, trong khi bột ngô, giống như bất kỳ loại bột nào, là bột nghiền nhưng là phiên bản tinh chế đã loại bỏ các phần protein và chất xơ.

---

 

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Bột ngô	Bột ngô
Chế biến	Bột ngô là kết quả của việc nghiền toàn bộ hạt ngô.	Bột ngô kỹ thuật hơn nhiều, trong đó phần thu nhiệt được chiết xuất, để lại vỏ và vùng mầm.
Dinh dưỡng	Một cốc bột ngô có lượng calo là 110, lượng carb khá thấp với 3 gm protein và nó chứa các vi chất dinh dưỡng.	120 calo, nhiều hơn 10 calo so với bột ngô, nó thiếu protein và có tỷ lệ khoáng chất ít hơn
Sử dụng	Được sử dụng trong bánh mì vì tính chất ngọt và được trộn với lúa mì và các loại bột khác để đạt được hàm lượng chất xơ và giá trị dinh dưỡng cao hơn.	Chủ yếu được sử dụng để làm đặc súp, nó có những ứng dụng khác trong lĩnh vực y tế và các ngành công nghiệp trong việc hình thành chất kết dính.
Nhựa bột	Nó chứa gluten. Do đó, nó phù hợp với bột nhào vì nó giữ được hình dạng và trở nên đàn hồi.	Vùng nội nhũ không chứa protein nên không chứa gluten.
Hương thơm	Nó có vị tương tự như ngô, với vị đất và hơi ngọt.	Không hương vị và hầu như không có bất kỳ hương vị nào vì phần hương liệu đã bị loại bỏ.

---

 

Bột ngô là gì?

Bột ngô nguyên chất hạt bột làm từ hạt ngô trưởng thành và khô và được sử dụng để chế biến toàn bộ.

Mỗi bộ phận, vỏ, mầm và nội nhũ, đều được sử dụng trong quá trình nghiền và chứa hầu hết các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng như carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất.

Chúng có màu vàng nhưng có thể chuyển sang màu trắng, màu xanh lam tùy thuộc vào giống ngô được chọn.

Nó linh hoạt và hơi ngọt; nó được sử dụng rộng rãi trong bánh mì và các mặt hàng bánh mì và có thể được trộn với lúa mì để nâng cấp chất xơ và giá trị dinh dưỡng.

Nó có thể được trộn với nhiều loại ngũ cốc có thể cải thiện mức độ chất xơ và dinh dưỡng. Sản xuất bột ngô nhiều hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào và là chế độ ăn chủ yếu của hầu hết các quốc gia và khu vực trên thế giới.

 

Bột bắp là gì?

Bột ngô, giống như bất kỳ loại bột nào khác, là một dạng nghiền mịn của hạt ngô trừ đi phần màu vàng, chứa tất cả protein, chất xơ và các vi chất dinh dưỡng như kali và magiê.

Nó cụ thể là phần nội nhũ; vỏ và mầm được loại bỏ, chúng được sử dụng tiếp trong quá trình chế biến dầu. Nó rất linh hoạt, được sử dụng không chỉ như một loại thực phẩm mà còn trong y học và các mục đích công nghiệp.

Cho đến năm 1851, nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp, hồ giặt và chất kết dính.

Nó được sử dụng rộng rãi trong nước xốt, súp và nước thịt (thực phẩm dạng lỏng) như một chất làm đặc cho mục đích thực phẩm. Chi phí của một sản phẩm thực phẩm có thể giảm bằng cách sử dụng nó trong pho mát và sữa chua.

Nó cũng có dược tính; rất giàu Vitamin B, nó được sử dụng trong các loại thuốc, và cũng cho bệnh nhân bị bệnh glycogen vấn đề lưu trữ, nó được sử dụng như một giải pháp thay thế cho việc phục vụ glucose.

Trong ngành công nghiệp, theo truyền thống, nó được sử dụng làm chất kết dính hoặc chất kết dính và được sử dụng để biên dịch các loại giấy tờ khi nó khô trong suốt.

---

Sự khác biệt chính giữa Bột ngô và bột ngô

1. Sự khác biệt chính giữa Bột ngô và Bột ngô là quá trình xử lý đi vào nó. Khi toàn bộ hạt được sử dụng và nghiền thành bột mịn, nó sẽ tạo thành bột ngô, mặt khác, bột ngô là kết quả của quá trình nghiền vùng nội nhũ và loại bỏ chất xơ và protein.
2. Bột ngô có kết cấu tương tự như ngô sống, hạt có vị ngọt và đất; bột bắp thiếu hương vị và do đó được sử dụng để làm đặc súp và nước thịt trong khi nấu ăn và không ảnh hưởng đến hương vị.
3. Bột ngô đa dạng về màu sắc. Giống cây trồng có thể có màu vàng, trắng hoặc xanh lam; bột ngô có màu trắng như phấn.
4. Bột ngô rất linh hoạt và có thể được thêm vào các loại bột khác để làm phong phú thêm. Trong các món bánh, vì hương vị của nó nên bột bắp có một mức độ linh hoạt khác nhau, không chỉ được sử dụng như một thành phần tạo độ đặc trong thực phẩm mà còn được sử dụng trong lĩnh vực y tế và công nghiệp.
5. Sự hiện diện của protein làm cho bột ngô giàu gluten, tuy nhiên, bột ngô bao gồm nội nhũ, do đó thiếu gluten.

---

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350500229X
2. https://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-018-1538-5

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX