Ngô ngọt vs Ngô vàng: Sự khác biệt và so sánh

Ngô là một trong những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhất thế giới. Có rất nhiều màu sắc của ngô (vàng, trắng, xanh, hỗn hợp) trên toàn thế giới. Các loại ngô khác nhau có sẵn ở các vùng riêng biệt.

Ngô ngọt và ngô vàng là hai loại ngô nổi tiếng nhất được tiêu thụ dưới nhiều hình thức. Ngô ngọt được biết đến là dạng ngô đã qua chế biến. Ngô vàng là loại ngô có hạt màu vàng.

Chìa khóa chính

1. Ngô ngọt là nhiều loại ngô được lai tạo để có hàm lượng đường cao và được ăn tươi, trong khi ngô vàng là một loại ngô đồng được trồng với nhiều mục đích sử dụng khác nhau, chẳng hạn như làm thức ăn chăn nuôi hoặc thực phẩm chế biến sẵn.
2. Ngô ngọt có thời hạn sử dụng ngắn hơn ngô vàng do hàm lượng đường và độ ẩm cao hơn.
3. Ngô vàng có kết cấu tinh bột và ít ngọt hơn ngô ngọt, loại ngô này mềm, mọng nước và có vị ngọt đặc trưng.

Ngô ngọt vs ngô vàng

Trong khi ngô ngọt được dùng để nấu chín và làm rau, thì ngô vàng được sử dụng trong nhiều sản phẩm khác nhau, bao gồm đồ ăn nhẹ, đồ nướng và đồ uống. Ngô vàng cũng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt và được sử dụng như một chất thay thế không chứa gluten cho bột mì để điều trị dị ứng gluten.

Ngô ngọt là một loại ngô ngọt hơn và có nhiều màu sắc khác nhau. Nó được thu thập trong giai đoạn sữa, và để tránh hàm lượng tinh bột, chúng được đóng hộp hoặc chuyển thành rau đông lạnh.

Vì nhân mềm nên có thể ăn sống hoặc nêm với chanh hoặc muối.

Ngô vàng được hình thành sau khi đột biến gen ngô trắng. Nó được đóng gói thành một lớp vỏ màu vàng chanh với tơ và tua. Nó có nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại ngô khác do sự hiện diện của beta carotene.

Beta carotene biến thành vitamin A trong quá trình tiêu hóa diễn ra. Nó đã được phổ biến trong nhân dân từ thế kỷ 20.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ngô ngọt	Ngô vàng
Tên khác	Các tên gọi khác của ngô ngọt là ngô đường và ngô cực.	Một tên khác của ngô vàng là ngô đồng.
Sự tiêu thụ	Ngô ngọt được tiêu thụ ở dạng thô và chế biến.	Ngô vàng không thể ăn sống.
Màu	Sweet có thể có bất kỳ màu nào (xanh, trắng, vàng, vân vân).	Ngô vàng có màu vàng.
Hàm lượng đường	Lượng đường tự nhiên trong ngô ngọt là 8 gam.	Lượng đường tự nhiên trong ngô vàng là 6.26 gam.
Thời gian thu hoạch	Nó phụ thuộc vào loại màu của ngô ngọt.	Nó được thu hoạch trong vòng bốn tháng.

Ngô ngọt là gì?

Ngô ngọt là một loại ngô nổi tiếng trên toàn thế giới. Nó đã phổ biến với chúng ta từ thế kỷ 20 và được biết đến với tên gọi khác (ngô đường và ngô cực). Nó là một loại cây trồng đột biến của ngô đồng và ngô trắng vì nó có màu sắc khác nhau.

Ngô ngọt được tạo ra bằng phương pháp đột biến lặn (khi tính trạng của một gen không được biểu hiện do gen khác trội).

Đột biến lặn giúp kiểm soát quá trình chuyển đổi đường thành tinh bột. Không giống như tất cả các loại ngô, ngô ngọt được thu hoạch ở giai đoạn chưa trưởng thành (giai đoạn sữa). Ngô ngọt được phân loại là một loại rau, không phải là một loại ngũ cốc.

Không có cách nào để biến nó thành bột ngô. Nó được tiêu thụ ở dạng thô, đóng gói hoặc đóng hộp. Rau được xử lý sau khi thu hoạch để ngăn chặn quá trình chín và kết cấu cứng. Nó có thể được lưu trữ ở dạng đông lạnh và đun sôi sau đó.

Đó là để tạo ra một loạt các món ngon (đồ ăn nhẹ của Mỹ, đồ ăn nhẹ của Ý và thậm chí cả đồ ăn nhẹ của Ấn Độ). Cách dùng độc đáo được thực hiện ở Indonesia là ngâm ngô ngọt vào sữa để bổ sung vitamin B và niacin nhằm ngăn ngừa bệnh pellagra.

Những người thích tập thể dục tiêu thụ nó với hạt tiêu đen và muối. Hơn nữa, mọi người thêm vào điều này trong món salad lành mạnh. Nó là một loại rau không chứa cholesterol và giàu chất xơ, giúp chúng ta no lâu và kiểm soát cơn đói.

Nó cũng kiểm soát các bệnh liên quan đến tim và cải thiện tiêu hóa. Hơn nữa, nó có đặc tính chống ung thư. Loại rau đột biến này chứa nhiều chất dinh dưỡng và có lợi cho con người.

Ngô vàng là gì?

Ngô đồng là tên gọi khác của ngô vàng. Kể từ thế kỷ XX, những điều này cũng đã được biết đến. Ban đầu nó được trồng để chăn nuôi và ethanol sản lượng.

Đó là loại ngô đột biến của ngô trắng và được trồng trong điều kiện ấm áp theo hàng ngắn và phủ kín bằng vỏ trấu màu vôi. Một bắp ngô có thể có tới 400 hạt. Tất cả các hạt đều có màu vàng.

Nó bao gồm beta carotene, đó là lý do đằng sau màu vàng của ngô. Beta carotene trở thành vitamin A trong quá trình tiêu hóa. Ngô vàng cao vụ hơn ngô ngọt. Sau khi trưởng thành, nó có thể được thu hoạch. Vì vậy, nó không trở thành tinh bột.

Là một loại ngũ cốc, nó có nhân cứng. Nó không thể ăn sống và có thể được sử dụng để làm bột ngô. Nó có thể được nướng trên lửa mở. Người ta có thể tách hạt khỏi bắp ngô và làm bỏng ngô với nhiều hương vị khác nhau.

Hơn nữa, ngô vàng còn là một loại thực phẩm tốt cho tiêu hóa và là loại ngũ cốc ít ngọt hơn so với ngô ngọt. Nó có thể được làm thành mảnh và ăn với sữa, sữa đông hoặc ở dạng khô.

Mảnh ngô cũng có hương vị riêng biệt. Nó giữ cho bụng no trong một thời gian dài. Đây là một phiên bản bữa ăn lành mạnh và tốt cho việc giảm cân, đồng thời là một bữa ăn giàu chất xơ.

Sự khác biệt chính giữa ngô ngọt và ngô vàng

1. Hàm lượng đường trong ngô ngọt là 8 gam. Mặt khác, hàm lượng đường của ngô vàng là 6.26 gam.
2. Ngô ngọt là một loại rau. Tuy nhiên, ngô vàng là một loại ngũ cốc.
3. Những cánh đồng ngô ngọt ngắn hơn so với những cánh đồng ngô vàng.
4. Ngô ngọt có thể được gọi là ngô đường và ngô cực. Bên kia ngô vàng hay còn gọi là ngô đồng.
5. Ngô ngọt có thể ăn sống bằng cách kết hợp với các món ăn vặt và rau củ khác. Ngược lại, ngô vàng không thể ăn sống.
6. Ngô ngọt có thể được thu hoạch ở giai đoạn sữa. Tuy nhiên, ngô vàng được thu hoạch ở giai đoạn chín.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
2. https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352

Cập nhật lần cuối: ngày 16 tháng 2023 năm XNUMX