Agave vs Sugar: Sự khác biệt và so sánh

Mỗi người trong chúng ta đều được làm quen với đường. Đường là chất làm ngọt được sử dụng trong hầu hết các hộ gia đình. Tuy nhiên, cây thùa là loại cây có lá dài sắc nhọn tương tự như lá cây lô hội.

Nhựa của cây thùa được xử lý thêm để tạo ra mật hoa hoặc xi-rô, cũng được sử dụng làm chất làm ngọt.

Chìa khóa chính

1. Cây thùa là một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ cây thùa, trong khi đường được chiết xuất từ ​​cây mía hoặc củ cải đường.
2. Cây thùa có chỉ số đường huyết thấp hơn đường, có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
3. Cây thùa ngọt hơn đường nên cần ít hơn để có cùng mức độ ngọt, nhưng nó cũng có hàm lượng đường fructose cao hơn, có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Đường vs Agave

Sự khác biệt giữa đường và cây thùa là đường được sản xuất từ ​​​​mía và củ cải đường trong khi cây thùa là một loại cây sản xuất xi-rô cây thùa. Đường được sản xuất khi nước mía và củ cải đường được chiết xuất, lọc và cuối cùng được làm bay hơi để tạo thành các tinh thể đường. Cả hai điều này đóng những vai trò khác nhau khi nói đến lợi ích hoặc tổn thất về sức khỏe.

Đường về cơ bản là sucrose, được tạo thành thêm từ glucose và fructose. Sucrose tồn tại tự nhiên trong thực vật nhưng trong thực vật như mía và củ cải đường, nó có mặt với số lượng lớn. Đường được sản xuất khi nước mía hoặc củ cải đường được kết tinh và lọc trong các nhà máy.

Agave dùng để chỉ một loại cây được trồng để sản xuất xi-rô agave. Xi-rô Agave có đặc tính ngọt tương tự như đường và được sử dụng thay thế đường.

Xi-rô cây thùa đã được nhiều cộng đồng ở Mexico sử dụng theo truyền thống. Người ta tin rằng cây thùa có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn đường.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sugar	Agave
Định nghĩa	Nó được sử dụng như một chất làm ngọt.	Cây thùa là một loại cây dùng để sản xuất xi-rô cây thùa.
Sáng tác	Nó có công thức phân tử C12H22011.	Nó chứa gần 60% fructose và 20% glucose.
Trích từ	Nó được chiết xuất từ ​​mía và củ cải đường.	Nó được chiết xuất từ ​​nhựa cây thùa.
Ngọt ngào	Ít ngọt hơn xi-rô agave.	Nó ngọt hơn đường.
Tính nhất quán	Nó là tinh thể trong tự nhiên.	Nó có tính nhất quán giống như mật ong.

Đường là gì?

Đường là một loại carbohydrate bao gồm sucrose chứa cả fructose và glucose. Nó được sử dụng trong hầu hết các hộ gia đình như một thành phần rất phổ biến trong thực phẩm. Đường là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Nó giúp xây dựng một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn, tăng mức năng lượng, v.v.

Tuy nhiên, chúng tôi đã thấy những người quan tâm đến sức khỏe tiêu thụ ít đường hơn vì nó giúp tránh tăng cân. Mức tiêu thụ đường cao có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Nó cũng có thể dẫn đến sức khỏe răng miệng kém.

Người ta cần tiêu thụ đường một cách có ý thức để duy trì sức khỏe tốt. Đường mang lại cho não cảm giác sảng khoái, và do đó cảm giác thèm đường có thể dễ dàng tăng lên.

Khi chúng ta ăn thực phẩm có đường, cơ thể sẽ giải phóng insulin (một loại hormone giúp các tế bào hấp thụ lượng đường trong máu). Lượng đường này sau đó được sử dụng tùy theo nhu cầu của cơ thể.

Nhưng khi chúng ta tiêu thụ lượng đường cao, hormone insulin của cơ thể hoạt động không còn hiệu quả dẫn đến lượng đường trong cơ thể luôn ở mức cao.

Qua nhiều năm, chúng ta đã tìm ra các chất thay thế đường giúp duy trì một cơ thể khỏe mạnh và thỏa mãn cơn thèm ăn đường của chúng ta. Xi-rô cây phong, mật ong, mật đường là một số lựa chọn thay thế mà người ta có thể thay thế đường bằng.

Cây thùa là gì?

Cây thùa là một loại xi-rô cây thùa sản xuất từ ​​thực vật, hiện đã trở thành một chất thay thế phổ biến cho đường. Cây thùa ngọt hơn khi so sánh với đường, do đó, lượng xi-rô cây thùa ít hơn cũng có thể tạo ra hương vị giống như của một lượng lớn đường. Do đó, nó làm giảm số lượng calo được tiêu thụ.

Cây thùa chứa ít glucose hơn nhưng lượng fructose tương đối nhiều hơn đường. Lượng glucose ít hơn sẽ làm tăng đáng kể lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, điều rất quan trọng cần biết là lượng đường fructose cao trong cây thùa có thể khó tiêu hóa vì gan chịu trách nhiệm tiêu hóa đường fructose trong giai đoạn đầu của quá trình tiêu hóa. Điều này có thể gây ra bệnh gan khi nhìn thấy trong thời gian dài.

Cây thùa có một số lợi ích về sức khỏe, nhưng những lợi ích dinh dưỡng này không còn tồn tại khi xi-rô được xử lý ở nhiệt độ cao. Bất cứ khi nào một người quyết định mua xi-rô, điều quan trọng là phải kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng của nó.

Nếu một người mắc bệnh tiểu đường muốn thay thế đường bằng cây thùa, đó có thể không phải là quyết định tốt nhất. Xi-rô cây thùa làm cho hormone insulin ít nhạy cảm hơn ở một mức độ nhất định. Do đó, sẽ là một quyết định sáng suốt nếu tiêu thụ xi-rô càng ít càng tốt.

Sự khác biệt chính giữa Đường và Agave

1. Đường chứa 16 calo mỗi muỗng cà phê, trong khi xi-rô cây thùa chứa 20-21 calo mỗi muỗng cà phê. Tuy nhiên, người ta có thể có được hương vị tương tự bằng cách giảm lượng xi-rô, vì nó ngọt hơn đường.
2. Đường chứa nhiều glucose hơn và cây thùa chứa nhiều fructose hơn đường.
3. Fructose trong cây thùa khó tiêu hóa, trong khi glucose trong đường làm tăng lượng đường trong máu.
4. Xi-rô cây thùa có nguồn gốc từ cây thùa, có nguồn gốc ở miền nam Hoa Kỳ và Mexico, trong khi đường được sản xuất từ ​​​​mía và củ cải đường.
5. Đường là chất rắn kết tinh, trong khi cây thùa là chất bán lỏng. Do đó, xi-rô đường được sử dụng trong đồ uống lạnh và cocktail vì nó dễ dàng hòa tan trong chúng.

dự án

1. https://www.mdpi.com/763210
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19892600001
3. https://psycnet.apa.org/buy/1987-14916-001

Cập nhật lần cuối: ngày 14 tháng 2023 năm XNUMX