Mật rỉ so với xi-rô: Sự khác biệt và so sánh

Đường độc lập có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Hai chất chúng tôi thu được trong khi chuẩn bị đường hoặc sau khi sử dụng đường với một thành phần khác là 1. Mật đường 2. Xi-rô.

Chìa khóa chính

1. Mật đường là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường, trong khi Xi-rô được tạo ra bằng cách đun sôi chất lỏng có đường đến độ đặc cụ thể.
2. Mật đường có hương vị riêng biệt và được sử dụng trong nướng và nấu ăn, trong khi Xi-rô được sử dụng làm chất tạo ngọt.
3. Mật đường là nguồn cung cấp sắt, canxi và kali dồi dào, trong khi Xi-rô chứa nhiều calo và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.

Mật rỉ so với xi-rô

Mật đường là sản phẩm phụ dày, sẫm màu và nhớt của quá trình sản xuất đường. Nó được làm bằng cách đun sôi nước mía hoặc nước ép củ cải đường cho đến khi hàm lượng nước bay hơi và phần xi-rô còn lại đặc lại. Xi-rô là một chất lỏng ngọt được làm từ đường, xi-rô ngô hoặc các chất làm ngọt khác. Nó được sử dụng làm lớp phủ cho bánh kếp, bánh quế và bánh mì nướng kiểu Pháp, đồng thời cũng được sử dụng làm chất tạo ngọt trong đồ uống và đồ nướng.

Mật đường có một số ứng dụng và được sử dụng để pha chế một số đồ uống và thực phẩm. Nó được sử dụng trong chưng cất rượu rum và cũng là thành phần chính của đường nâu.

Sản phẩm xi-rô là một hỗn hợp của đường và nước. Đường được hòa tan hoàn toàn trong nước trong quá trình pha chế siro.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Mật đường	Xi-rô
Định nghĩa	Một sản phẩm phụ thu được trong quá trình chuẩn bị đường được gọi là mật đường.	Một hỗn hợp được chuẩn bị bởi tan biến đường vào nước liên tục được gọi là xi-rô.
Thành phần	Carbohydrate (đường và chất xơ), Chất béo, Protein, Vitamin (thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B6, choline), Khoáng chất (canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali, kẽm, natri), Nước.	Sucrose, Glucose, Fructose, D-sorbitol, Saccharin natri, Đại phân tử tan trong nước, Acetaminophen.
Kiểu phụ	Mật đường nhẹ, Mật đường sẫm màu, Mật đường Blackstrap, Mật đường không được lưu huỳnh và Mật đường bị ảnh hưởng.	Xi-rô phong, Xi-rô đơn giản, Xi-rô ngô, Xi-rô sô cô la, Xi-rô glucose, Xi-rô ngô hàm lượng đường cao, Xi-rô vàng, Xi-rô cây thùa, Xi-rô mía và Xi-rô Gomme.
Sử dụng	Làm bánh, Làm kẹo, Sản xuất giấm, Axit xitric, Dùng trong thức ăn chăn nuôi.	Làm ngọt đồ uống (nóng hoặc lạnh), Được sử dụng như một loại men hoặc lớp phủ trong bữa sáng hoặc món tráng miệng, Được sử dụng để chuẩn bị nước xốt và nước xốt chua ngọt và Được sử dụng để làm granola.
lợi ích sức khỏe	Nó cải thiện sức khỏe của xương và chữa lành xương bị tổn thương, là thuốc giảm viêm khớp, có các thành phần chống lão hóa giúp tóc khỏe mạnh, ngăn ngừa thiếu máu, ổn định lượng đường trong máu và giảm đau bụng kinh, kích thích hệ tiêu hóa, làn da khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón, Tăng sức chịu đựng và năng lượng, Ngăn ngừa chứng mất ngủ.	Giúp giảm cân, cung cấp chất chống oxy hóa và cải thiện sức khỏe trao đổi chất. Các hợp chất hoạt tính trong một số loại siro giúp giảm sự phát triển của tế bào ung thư, Phá vỡ carbohydrate trong đường tiêu hóa, giảm tỷ lệ rối loạn viêm nhiễm, Cung cấp vitamin và Cung cấp khoáng chất.
Công thức nấu ăn	Bánh mì nâu, Bánh pudding, Bánh nướng xốp, Sườn nướng, Bánh nướng xốp gừng, Bánh kabobs gà gừng, Bánh mì gừng.	Bánh kếp, Cocktail, Fajitas, Pie, súp, bỏng ngô, rau củ nướng, Hỗn hợp ăn nhẹ, Bánh pudding và mousse.

Mật mía là gì?

Một sản phẩm phụ thu được trong quá trình chuẩn bị đường được gọi là mật đường. , Có nhiều loại mật đường khác nhau, chẳng hạn như Mật rỉ sáng, Mật rỉ sẫm màu, Mật rỉ Blackstrap, Mật rỉ không lưu huỳnh, Mật rỉ chịu nhiệt, v.v.

"Mật đường" có nguồn gốc từ tiếng Bồ Đào Nha "melaço". 

Mật rỉ đường chứa một số thành phần dinh dưỡng như chất béo, carbohydrate, protein, khoáng chất, vitamin, v.v. Mật rỉ đường được sử dụng trong một số món ăn và đồ uống.

Các loại mật đường khác nhau được sử dụng cho các mục đích khác. Xử lý mật đường bằng sulfur dioxide đã tạo ra mật rỉ lưu huỳnh, được sử dụng làm chất tẩy trắng để diệt vi khuẩn.

Syrup là gì?

Một hỗn hợp được điều chế bằng cách hòa tan đường vào nước một cách nhất quán được gọi là xi-rô. Đường được hòa tan hoàn toàn trong nước trong quá trình pha chế siro.

Xi-rô đơn giản được sử dụng để pha chế cocktail và được làm bằng cách trộn đường và nước. Xi-rô có hương vị được tạo ra bằng cách trộn các loại xi-rô đơn giản và các chất tạo hương vị khác nhau như vỏ cam, sả, hương thảo, khoai tây chiên ớt và thảo quả, gừng, v.v.,

Các loại xi-rô khác nhau đã được giới thiệu vào những thời điểm khác. Xi-rô ngô được giới thiệu vào giữa năm 1970 và Richard O. Marshall là một nhà phát minh.

Sự khác biệt chính giữa mật đường và xi-rô

1. Sự khởi đầu của mật đường đã được nhìn thấy trong những năm 1600. Mặt khác, sự khởi đầu của xi-rô đã được nhìn thấy vào năm 1557.
2. Độ Ph của mật đường nằm trong khoảng từ 5.5 đến 5.7. Mặt khác, độ Ph của xi-rô nằm trong khoảng từ 6.5 đến 7.0.
3. Xi-rô có hương vị yếu hơn so với mật đường.

dự án

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX