Nước trái cây vs xi-rô: Sự khác biệt và so sánh

Chúng tôi tiêu thụ cả nước trái cây và xi-rô trong cuộc sống hàng ngày. Các loại nước ép khác nhau là sự lựa chọn lối sống lành mạnh giúp chúng ta hấp thụ dinh dưỡng quan trọng từ trái cây và rau quả tự nhiên.

Mặt khác, xi-rô có hàm lượng đường cao (được làm bằng cách hòa tan đường trong nước) nên không phải là lựa chọn cho người bị tiểu đường. Ngày nay, xi-rô có hương vị cũng có sẵn trên thị trường để có hương vị thơm ngon hơn. 

Chìa khóa chính

1. Nước trái cây là chất lỏng được chiết xuất từ ​​trái cây hoặc rau củ, chứa đường tự nhiên và vitamin, trong khi xi-rô là chất lỏng sánh, ngọt được làm bằng cách đun sôi đường và nước.
2. Nước trái cây được sử dụng làm đồ uống hoặc nguyên liệu trong nấu ăn hoặc làm bánh, trong khi xi-rô được sử dụng làm chất làm ngọt hoặc chất tạo hương vị trong các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau.
3. Nước trái cây được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn xi-rô vì nó chứa đường tự nhiên và chất dinh dưỡng, trong khi xi-rô chứa nhiều calo và các chất phụ gia nhân tạo.

Nước trái cây vs xi-rô

Nước trái cây là một loại đồ uống được làm bằng cách chiết xuất chất lỏng từ trái cây và rau quả. Vì nước trái cây được lấy từ các nguồn tự nhiên nên rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng. Nước trái cây tự làm là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho những người muốn giảm cân. Xi-rô là một dung dịch đường cô đặc được làm bằng cách đun sôi đường trong nước. Chúng là chất lỏng đặc, ngọt có thể được sử dụng để bảo quản trái cây. Vì xi-rô được làm với một lượng lớn đường nên nó có giá trị dinh dưỡng thấp.

Nước trái cây chứa cùng một lượng vitamin và khoáng chất như trong trái cây hoặc rau củ. Nước ép trái cây và rau quả nên là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta vì nó không chứa bất kỳ chất béo nào, giúp tiêu thụ tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng và giảm cân.

Mặc dù khi ép trái cây, hàm lượng chất xơ sẽ bị mất đi trong quá trình này. 

Xi-rô được định nghĩa tốt nhất là dung dịch đường/sucrose cô đặc hoặc bão hòa. Tuy nhiên, ngày nay, xi-rô được làm không đường bằng cách thay thế thành phần chính bằng các chất thay thế không đường như glycerol và sorbitol.

Nhiều loại xi-rô có sẵn trên thị trường, như Si rô Bắp, xi-rô phong, xi-rô mía, v.v. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Nước Trái Cây	Xi-rô
Lịch Sử	Bằng chứng về việc chiết xuất nước ép từ trái cây có từ 150BC-70AD. Hầu hết các nền văn minh đều sử dụng cối và chày cho mục đích này.	Bằng chứng đầu tiên về việc làm xi-rô cây phong được ghi nhận vào năm 1557 trong khi nó trở nên phổ biến vào cuối thế kỷ 18.
Sản lượng	Việc sản xuất nước trái cây chủ yếu yêu cầu chiết xuất từ ​​​​bột trái cây và rau quả.	Hệ thống sưởi có liên quan đến việc sản xuất xi-rô.
Nguồn chính	Nguồn chính của nước trái cây là các loại trái cây và rau quả.	Các thành phần cơ bản và phổ biến để làm xi-rô là đường và nước.
tính nhớt	Nước trái cây tương đối ít nhớt hơn xi-rô.	Độ đặc của xi-rô rất đặc.
Dinh dưỡng	Vì nước trái cây là quá trình chiết xuất chất lỏng của nhiều loại trái cây và rau quả nên chúng rất giàu dinh dưỡng và tự nhiên.	Hàm lượng dinh dưỡng trong siro không cao.
Sử dụng	Nước trái cây là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và có thể giúp giảm cân.	Xi-rô chủ yếu được thêm vào đồ uống hoặc món tráng miệng như một chất làm ngọt hoặc chất tạo hương vị.
Hàm lượng đường	Hàm lượng đường trong nước trái cây phụ thuộc vào loại trái cây hoặc rau cụ thể mà người ta chiết xuất nó từ đó,	Vì xi-rô được làm bằng cách đun sôi đường trong nước nên chúng có hàm lượng đường cao.
Hết Hạn	Nước trái cây hết hạn sử dụng sau vài tháng thậm chí được bảo quản trong tủ lạnh.	Xi-rô có thể giữ tốt thậm chí trong hơn một năm.

Nước trái cây là gì?

Bằng chứng sớm nhất về việc ép trái cây có từ năm 150 trước Công nguyên khi một bộ tộc cổ đại ở Israel bắt đầu nghiền lựu và quả sung. Trong nhiều nền văn minh, người ta sử dụng vữa và chày để chiết xuất nước ép kiwi.

Vào đầu thế kỷ 20, quá trình thanh trùng nước cam bắt đầu để ngăn chúng khỏi bị hư hỏng bởi vi sinh vật. 

Người ta tin rằng nước ép tươi từ trái cây và rau hữu cơ có thể chữa khỏi bệnh ung thư một cách tích cực. Ngày nay, nhiều công ty đang kiếm lời bằng cách bán nước ép trái cây đóng gói với các chất phụ gia giúp chúng không bị hư trong vài ngày. 

Nếu ai đó đang ép ở nhà, thì nên uống hết trong vòng vài ngày, ngay cả khi để trong tủ lạnh, vì nước ép rau hoặc trái cây có thể bắt đầu hình thành nấm mốc sau vài ngày ngay cả khi được để trong tủ lạnh.

Hương vị của nước trái cây thay đổi theo loại trái cây hoặc rau chính, nhưng các nhà sản xuất thêm chất làm ngọt để cải thiện hương vị. 

Syrup là gì?

Xi-rô cây phong là một trong những loại xi-rô phổ biến nhất được người dân bản địa Bắc Mỹ phát minh ra lần đầu tiên. Người ta bắt đầu đun sôi nhựa cây phong để sản xuất xi-rô cây phong trong nồi. Những người phụ nữ trong bộ lạc đã thực hiện toàn bộ quá trình này. 

Ngày nay, xi-rô rất phổ biến như một chất làm ngọt nhân tạo giúp tăng thêm hương vị cho đồ uống. Xi-rô sô cô la là một chất làm ngọt nhân tạo rất phổ biến được sử dụng trong các món tráng miệng và đồ uống.

Không giống như nước trái cây, do hàm lượng đường cao trong xi-rô, chúng có thể không bị hư hỏng trong hơn một năm. Nước xi-rô không có nhiều dinh dưỡng so với nước trái cây, nhưng các nhà sản xuất bổ sung thêm dinh dưỡng bên ngoài.

Ngày nay, chúng cũng được sản xuất không đường bằng cách thay thế nguồn đường chính bằng sorbitol hoặc glycerol. Đó là một sự thay thế tốt hơn vì mọi người cuối cùng lo ngại về hàm lượng đường cao, dẫn đến một số vấn đề sức khỏe.  

Sự khác biệt chính giữa nước trái cây và xi-rô

1.  Chiết xuất nước trái cây có từ năm 150 trước Công nguyên-70 sau Công nguyên, trong khi lần sản xuất xi-rô đầu tiên được ghi nhận vào năm 1557, trong khi nó trở nên phổ biến vào cuối thế kỷ 18.
2. Quá trình sản xuất nước trái cây không yêu cầu bất kỳ quá trình gia nhiệt nào, nhưng việc gia nhiệt là bắt buộc đối với xi-rô. 
3. Nguồn chính của nước trái cây là các loại trái cây và rau quả, trong khi đường và nước là những thành phần cơ bản và phổ biến để làm xi-rô. 
4. Nước trái cây tương đối ít nhớt hơn xi-rô, trong khi xi-rô có độ đặc cao do hàm lượng đường của chúng.
5. Nước ép rất giàu dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất) từ trái cây và rau sống, trong khi xi-rô không có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
6. Nước trái cây là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và có thể giúp giảm cân, trong khi xi-rô chủ yếu được thêm vào đồ uống hoặc món tráng miệng như một chất làm ngọt hoặc chất tạo hương vị. 
7. Hàm lượng đường trong nước trái cây phụ thuộc vào nguồn trái cây hoặc rau quả, trong khi hàm lượng đường cao trong xi-rô do đường cô đặc. 
8. Nước trái cây hết hạn nhanh hơn xi-rô. 

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812012799
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0011916402006045

Cập nhật lần cuối: ngày 27 tháng 2023 năm XNUMX